巧克力核桃蛋糕 - 生日食谱

巧克力核桃蛋糕是一道精致的甜点，非常适合庆祝我们生活中的特殊时刻。这款巧克力美味，配有酥脆的核桃和奢华的奶油，值得在任何甜食爱好者的餐桌上占有一席之地。在这个详细的食谱中，我将一步一步地指导您获得完美的结果。让我们开始吧！

准备时间：30分钟
烘焙时间：25-30分钟
总时间：1小时
份数：12

### 所需材料

底座：
- 5个蛋白
- 100克糖
- 2汤匙面粉
- 1茶匙泡打粉
- 100克磨碎的核桃
- 2汤匙可可粉

奶油：
- 5个蛋黄
- 150克糖
- 3汤匙可可粉
- 125克人造黄油或黄油
- 50克黑巧克力

糖霜：
- 100克黑巧克力
- 25克人造黄油或黄油
- 50毫升液态奶油

### 步骤说明

1. 准备底座：首先，将蛋白和蛋黄分开。使用搅拌器将蛋白与糖打至形成坚硬的泡沫，类似于蛋白霜。这个步骤至关重要，因为泡沫将给底座带来蓬松的质地。

2. 添加干材料：在一个单独的碗中，将面粉、泡打粉、可可粉和磨碎的核桃混合在一起。慢慢将这个混合物加入蛋白泡沫中，用刮刀轻轻搅拌，以免失去气泡。

3. 烘焙底座：将混合物分成两等份，将每一份倒入一个20x30厘米的烤盘中，铺上烘焙纸。在180摄氏度下烘烤25-30分钟。用牙签检查是否烤熟——如果牙签干净，则表示已准备好！

4. 准备奶油：在另一个碗中，将蛋黄与糖搅拌至奶油状和颜色变浅。加入可可粉，充分搅拌。然后将混合物转移到水浴中加热，不断搅拌，直到变稠。

5. 添加巧克力和人造黄油：当蛋黄混合物变稠时，加入黑巧克力和人造黄油。充分搅拌，直到所有材料完全融化并混合均匀。让其冷却。

6. 组装蛋糕：一旦底座冷却，将其中一个放在盘子上，均匀涂抹奶油。将第二层放在上面，轻轻按压。冷藏约30分钟。

7. 准备糖霜：在一个锅中，将黑巧克力、人造黄油和液态奶油混合在一起。用小火加热并搅拌，直到完全融化。让糖霜稍微冷却，然后倒在蛋糕上。

8. 完成：将蛋糕切成份，每份用奶油装饰。您还可以添加切碎的核桃，以获得更乡村的外观。

### 实用技巧

- 在开始之前确保所有材料都在室温下，以便更好地混合。
- 为了获得浓郁的巧克力味，选择高品质的黑巧克力。
- 如果想加入一点清新感，可以在蛋黄奶油中加入几滴香草精。

### 可能的变体

- 您可以用榛子或杏仁替代核桃，以获得不同的风味。
- 如果想要一个不那么甜的蛋糕，可以减少奶油中的糖量。
- 可以选择在蛋糕上撒上可可粉，而不是使用糖霜。

享受这款巧克力核桃蛋糕，这是一道快速简单的甜点，完美适合与亲人一起庆祝特殊时刻！