चॉकलेट और अखरोट का केक - जन्मदिन की रेसिपी

चॉकलेट और अखरोट का केक एक परिष्कृत मिठाई है, जो हमारे जीवन के विशेष पलों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। यह चॉकलेट का आनंद, कुरकुरे अखरोट और एक भव्य क्रीम के साथ, किसी भी मिठाई प्रेमी की मेज पर जगह पाने के योग्य है। इस विस्तृत नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें। चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

### आवश्यक सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे की सफेदी
- 100 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 2 बड़े चम्मच कोको

क्रीम के लिए:
- 5 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 125 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
- 50 ग्राम कड़वा चॉकलेट

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 25 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
- 50 मिली तरल क्रीम

### चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस की तैयारी: सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक ठोस फोम न मिल जाए, जो मेरिंग्यू के समान हो। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि फोम बेस को एक हवादार बनावट देगा।

2. सूखी सामग्री जोड़ना: एक अलग कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, कोको और पिसे हुए अखरोट को मिलाएं। धीरे-धीरे इस मिश्रण को अंडे की सफेदी के फोम पर डालें, और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण से हवा न निकल जाए।

3. बेस को बेक करना: मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग को 20x30 सेमी के बेकिंग ट्रे में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हुई हो। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। चेक करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें कि क्या वे पके हैं - यदि यह साफ बाहर आता है, तो वे तैयार हैं!

4. क्रीम तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और हल्का न हो जाए। कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मिश्रण को बैन-मैरी में स्थानांतरित करें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

5. चॉकलेट और मार्जरीन जोड़ना: जब अंडे की जर्दी का मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो कड़वा चॉकलेट और मार्जरीन डालें। सभी सामग्री को पूरी तरह से पिघलने और समरूप होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. केक को असेंबल करना: जैसे ही बेस ठंडा हो जाए, एक को एक प्लेट पर रखें और इसके ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। दूसरे परत को ऊपर रखें और हल्का दबाएं। लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

7. ग्लेज़ तैयार करना: एक बर्तन में, कड़वा चॉकलेट, मार्जरीन और तरल क्रीम को मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें और तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ पूरी तरह से पिघल न जाए। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर डालें।

8. समाप्त करना: केक को टुकड़ों में काटें और प्रत्येक टुकड़े को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं। आप एक अधिक देहाती रूप के लिए कटे हुए अखरोट भी जोड़ सकते हैं।

### व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि बेहतर समरूपता प्राप्त हो सके।
- गहरे चॉकलेट के स्वाद के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली कड़वी चॉकलेट चुनें।
- यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप अंडे की जर्दी की क्रीम में कुछ बूँदें वनीला अर्क डाल सकते हैं।

### संभावित विविधताएँ

- आप अखरोट को हेज़लनट्स या बादाम से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।
- ग्लेज़ के बजाय, आप केक के ऊपर कोको पाउडर छिड़कने का विकल्प चुन सकते हैं।

इस चॉकलेट और अखरोट के केक का आनंद लें, जो एक त्वरित और सरल मिठाई है, जो आपके प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है!