巧克力蛋糕

巧克力核桃樱桃蛋糕 - 一种奢华的美味

我邀请你踏上美味的巧克力蛋糕之旅，这是一道将浓郁的巧克力风味与坚果的酥脆口感和樱桃的甜美结合的食谱。这个蛋糕非常适合特殊场合，但也可以在个人放松的时刻享用。无论你想给客人留下深刻印象，还是只是想在家享受一份甜点，这个蛋糕都会让你嘴角上扬。

准备时间：60分钟
烘烤时间：40分钟
总计：1小时40分钟
份数：10

配料

蛋糕底：
- 100克黑巧克力
- 50克牛奶巧克力
- 100克室温黄油
- 5个鸡蛋
- 一小撮盐
- 100克核桃仁，磨碎
- 100克面粉
- 1包发酵粉
- 1/2茶匙咖啡粉
- 1茶匙黑葡萄干
- 1茶匙黄葡萄干
- 1汤匙朗姆酒
- 2汤匙白兰地

黑巧克力甘纳许奶油：
- 300克黑巧克力
- 200毫升液态奶油
- 几颗樱桃（可选）
- 几块切碎的巧克力
- 朗姆酒香精

白巧克力甘纳许奶油：
- 300克白巧克力
- 200毫升液态奶油
- 香草香精

制作方法

步骤1：准备蛋糕底
1. 磨碎核桃：首先将核桃仁磨碎。你可以使用搅拌机或食品加工机。确保获得细腻的质地，但不要过于细腻，以保持一点脆感。

2. 浸泡葡萄干：将黑葡萄干和黄葡萄干放入碗中，倒入朗姆酒和白兰地。让它们浸泡15分钟。这将增强风味，并为蛋糕底增添一点湿润。

3. 分离鸡蛋：将蛋黄和蛋白分开。将蛋白放入一个干净的碗中，将蛋黄放入另一个碗中。

4. 打发蛋黄：在蛋黄上撒一小撮盐，用搅拌器打发，并逐渐加入糖。继续搅拌，直到混合物变得光滑，糖完全溶解。

5. 准备巧克力：将黑巧克力和牛奶巧克力切成小块，并在水浴中融化。不断搅拌，直到巧克力变得流畅均匀。

6. 打发蛋白：用搅拌器将冷蛋白与一小撮盐打发，直到形成坚硬的泡沫。

7. 混合配料：在蛋黄中加入软化的黄油，搅拌均匀。然后，倒入融化的巧克力，搅拌均匀。将面粉和发酵粉筛两次，逐渐加入，同时与打发的蛋白交替混合，小心地从底部向上搅拌，以保持混合物的空气感。

8. 加入核桃和葡萄干：加入磨碎的核桃、浸泡的葡萄干和咖啡粉，轻轻搅拌。

9. 烘烤蛋糕底：用烘焙纸铺好蛋糕模具，倒入混合物。将模具放入预热至低温（约160°C）的烤箱中，烘烤40分钟。用牙签检查：蛋糕边缘应坚固，中间可以稍微湿润，因为巧克力的原因。让它在烤箱中冷却，门保持微开，以防塌陷。

步骤2：准备奶油
1. 黑巧克力甘纳许奶油：在一个不粘锅中，小火加热液态奶油。当奶油变热时，加入切块的巧克力和朗姆酒香精。不断搅拌，直到巧克力完全融化。让奶油在室温下冷却，然后放入冰箱冷却以凝固。第二天，用搅拌器打发奶油，直到变得坚固和蓬松。加入樱桃和切碎的巧克力块。

2. 白巧克力甘纳许奶油：重复使用奶油和白巧克力的过程，加入香草香精。让其冷却，然后打发至蓬松。

步骤3：组装蛋糕
1. 浸泡蛋糕底（可选）：如果愿意，可以用咖啡或白兰地的浸泡液浸泡蛋糕底，但这一步是可选的，因为蛋糕底已经因巧克力而湿润和松软。

2. 组装蛋糕：根据个人喜好将蛋糕底切成两层或三层。在层与层之间涂抹丰厚的黑巧克力甘纳许奶油。你也可以加入一些樱桃以增加风味。

3. 裹和装饰：使用白巧克力甘纳许奶油包裹蛋糕。用刮刀使表面均匀。可以用薄荷枝、刨花巧克力或新鲜樱桃进行装饰。

上菜建议
将蛋糕与一杯香草冰淇淋或一杯香气四溢的咖啡一起享用。这个蛋糕与热饮完美搭配，一杯浓缩咖啡将突显巧克力的丰富风味。

卡路里和营养益处
这个蛋糕是一种放纵的美味；一份约含450卡路里。然而，像坚果这样的成分提供健康脂肪，而黑巧克力则带来重要的抗氧化剂。适量食用，享受每一口！

可能的变体
为了无酒精的版本，可以用香草或杏仁香精替代朗姆酒和白兰地。此外，可以在蛋糕底中加入干果或椰子片，以稍微改变质地和风味。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的巧克力吗？可以，你可以尝试使用榛子巧克力或橙味巧克力，以增加有趣的变化。

2. 我该如何保存蛋糕？将其保存在密封容器中，以保持新鲜。可以保存最多3天，但很可能会很快被吃掉！

3. 这个蛋糕适合素食者吗？在目前的形式下不适合，但你可以尝试使用素食成分，如亚麻蛋或杏仁奶，以及素食巧克力。

这个巧克力蛋糕不仅是一道食谱，更是一段味道与香气的故事。因此，让我们一起享受在厨房度过的每一个时刻！