Ciasto czekoladowe

Czekoladowe ciasto z orzechami i wiśniami - dekadencka delicja

Proponuję podróż do pysznego świata czekoladowego ciasta, przepisu, który łączy bogate smaki czekolady z chrupiącą teksturą orzechów i słodyczą wiśni. To ciasto jest idealne na specjalne okazje, ale można je również cieszyć się w chwilach osobistego rozpieszczenia. Niezależnie od tego, czy chcesz zaimponować gościom, czy po prostu cieszyć się deserem w domu, to ciasto przyniesie Ci uśmiech na twarzy.

Czas przygotowania: 60 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Razem: 1 godzina i 40 minut
Liczba porcji: 10

Składniki

Na biszkopt:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g czekolady mlecznej
- 100 g masła, w temperaturze pokojowej
- 5 jajek
- Szczypta soli
- 100 g mielonych orzechów
- 100 g mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki kawy mielonej
- 1 łyżeczka czarnych rodzynek
- 1 łyżeczka żółtych rodzynek
- 1 łyżka rumu
- 2 łyżki koniaku

Na czarną kremę ganache:
- 300 g gorzkiej czekolady
- 200 ml śmietany kremówki
- Kilka wiśni (opcjonalnie)
- Kilka kawałków czekolady pokrojonej w drobną kostkę
- Esencja rumowa

Na białą kremę ganache:
- 300 g białej czekolady
- 200 ml śmietany kremówki
- Esencja waniliowa

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Mielenie orzechów: Zacznij od zmielenia orzechów. Możesz użyć blendera lub robota kuchennego. Upewnij się, że uzyskasz drobną, ale nie zbyt drobną teksturę, aby zachować trochę chrupkości.

2. Nawilżanie rodzynek: Umieść czarne i żółte rodzynki w misce i zalej je rumem oraz koniakiem. Pozwól im namoczyć się przez 15 minut. To wzmocni smak i doda odrobinę wilgoci biszkoptowi.

3. Oddzielanie jajek: Oddziel żółtka od białek. Umieść białka w czystej misce, a żółtka w innej.

4. Ubijanie żółtek: Dodaj szczyptę soli do żółtek i ubijaj je mikserem, stopniowo dodając cukier. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się kremowa, a kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

5. Przygotowanie czekolady: Połam gorzką i mleczną czekoladę na małe kawałki i rozpuść je w kąpieli wodnej. Mieszaj nieustannie, aż czekolada stanie się płynna i jednolita.

6. Ubijanie białek: Używając miksera, ubijaj zimne białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę.

7. Mieszanie składników: Do żółtek dodaj miękkie masło i dobrze wymieszaj. Następnie wlej roztopioną czekoladę i wymieszaj. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia dwa razy i dodawaj je stopniowo, na przemian z ubitymi białkami, delikatnie mieszając od dołu do góry, aby zachować napowietrzenie masy.

8. Dodawanie orzechów i rodzynek: Dodaj mielone orzechy, namoczone rodzynki z rumem i kawę mieloną, delikatnie mieszając.

9. Pieczenie biszkoptu: Wyłóż formę do ciasta papierem do pieczenia i wlej masę. Umieść formę w nagrzanym piekarniku na małym ogniu (około 160°C) na 40 minut. Sprawdź wykałaczką: biszkopt powinien być twardy na brzegach, a w środku może pozostać lekko wilgotny z powodu czekolady. Pozwól mu wystygnąć w piekarniku z lekko uchyloną drzwiami, aby zapobiec opadnięciu.

Krok 2: Przygotowanie kremów
1. Czarna krem ganache: W rondlu teflonowym podgrzej śmietanę kremówkę na małym ogniu. Gdy będzie ciepła, dodaj połamaną czekoladę i esencję rumową. Mieszaj nieustannie, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Pozwól kremowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż go do lodówki, aby stężał. Następnego dnia ubij krem mikserem, aż stanie się sztywny i puszysty. Dodaj wiśnie i kawałki pokrojonej czekolady.

2. Biała krem ganache: Powtórz proces z śmietaną i białą czekoladą, dodając esencję waniliową. Pozwól ostygnąć, a następnie ubij, aż stanie się napowietrzona i puszysta.

Krok 3: Składanie ciasta
1. Nasączanie biszkoptu (opcjonalnie): Jeśli chcesz, możesz nasączyć biszkopt infuzją kawy lub koniaku, ale ten krok jest opcjonalny, ponieważ biszkopt jest już wilgotny i puszysty dzięki czekoladzie.

2. Montaż ciasta: Pokrój biszkopt na dwa lub trzy warstwy, w zależności od preferencji. Nałóż obfity layer czarnej kremy ganache między warstwy. Możesz dodać również kilka wiśni dla dodatkowego smaku.

3. Pokrycie i dekoracja: Użyj białej kremy ganache do pokrycia ciasta. Użyj szpatuły, aby uzyskać równy wygląd. Możesz ozdobić gałązkami mięty, startą czekoladą lub świeżymi wiśniami.

Sugestie podania
Podawaj ciasto z gałką lodów waniliowych lub filiżanką aromatycznej kawy. To ciasto idealnie pasuje do ciepłego napoju, a filiżanka espresso podkreśli bogate smaki czekolady.

Kalorie i korzyści odżywcze
To ciasto to indulgentna delicja; jedna porcja zawiera około 450 kalorii. Jednak składniki takie jak orzechy dostarczają zdrowych tłuszczów, a gorzka czekolada przynosi ważne przeciwutleniacze. Spożywaj z umiarem i ciesz się każdym kęsem!

Możliwe wariacje
Dla wersji bezalkoholowej możesz zastąpić rum i koniak esencjami waniliowymi lub migdałowymi. Możesz także dodać do biszkoptu suszone owoce lub wiórki kokosowe, aby nieco zmienić teksturę i smak.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych rodzajów czekolady? Tak, możesz eksperymentować z czekoladą z orzechami lub czekoladą o smaku pomarańczowym, aby dodać interesującego akcentu.

2. Jak przechowuję ciasto? Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, aby zachować świeżość. Może przetrwać do 3 dni, ale istnieje duża szansa, że szybko zostanie zjedzone!

3. Czy to ciasto jest odpowiednie dla wegan? Nie w obecnej formie, ale możesz eksperymentować z wegańskimi składnikami, takimi jak jajka lniane lub mleko migdałowe oraz wegańska czekolada.

To czekoladowe ciasto to nie tylko przepis, ale historia smaku i aromatu. Cieszmy się razem każdą chwilą spędzoną w kuchni!