चॉकलेट केक

चॉकलेट नट्स और चेरी का केक - एक विलासिता भरी delicacy

मैं आपको चॉकलेट केक की स्वादिष्ट दुनिया में यात्रा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, यह एक नुस्खा है जो चॉकलेट के समृद्ध स्वादों को नट्स की कुरकुरी बनावट और चेरी की मिठास के साथ जोड़ता है। यह केक विशेष अवसरों के लिए परफेक्ट है, लेकिन इसे व्यक्तिगत आनंद के क्षणों में भी आनंद लिया जा सकता है। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या बस घर पर एक मिठाई का आनंद लेना चाहते हों, यह केक आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 60 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा 40 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 50 ग्राम दूध चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 5 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 100 ग्राम अखरोट, पीसा हुआ
- 100 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच कॉफी पाउडर
- 1 चम्मच काली किशमिश
- 1 चम्मच पीली किशमिश
- 1 बड़ा चम्मच रम
- 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक

काले गनाश क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- कुछ चेरी (वैकल्पिक)
- कुछ छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट
- रम एसेंस

सफेद गनाश क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- वनीला एसेंस

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
1. अखरोट को पीसना: सबसे पहले अखरोट के टुकड़ों को पीस लें। आप एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आपको एक बारीक बनावट मिले, लेकिन बहुत बारीक नहीं, ताकि थोड़ी कुरकुरापन बनी रहे।

2. किशमिश को भिगोना: काली और पीली किशमिश को एक कटोरे में रखें और उन पर रम और कॉन्यैक डालें। उन्हें 15 मिनट के लिए भिगोने दें। इससे स्वाद बढ़ेगा और बेस में नमी आएगी।

3. अंडों को अलग करना: अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग करें। सफेदी को एक साफ कटोरे में रखें और जर्दी को एक अन्य कटोरे में रखें।

4. जर्दी को फेंटना: जर्दी में एक चुटकी नमक डालें और मिश्रण को फेंटते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण क्रीम जैसा न हो जाए और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

5. चॉकलेट तैयार करना: कड़वी चॉकलेट और दूध चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें बैन-मैरी में पिघलाएं। लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट तरल और समरूप न हो जाए।

6. सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके, ठंडी सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए।

7. सामग्री को मिलाना: जर्दी में नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, पिघली हुई चॉकलेट डालें और समरूप करें। आटे और बेकिंग पाउडर को दो बार छानें और धीरे-धीरे डालें, फेंटे हुए सफेद हिस्सों के साथ बारी-बारी से मिलाते हुए, नीचे से ऊपर की ओर ध्यान से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

8. अखरोट और किशमिश डालना: पीसे हुए अखरोट, भिगोई हुई किशमिश और कॉफी पाउडर डालें, धीरे से मिलाएं।

9. बेस को बेक करना: एक केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। टिन को पहले से गरम किए हुए ओवन में (लगभग 160°C) 40 मिनट के लिए रखें। टूथपिक से जांचें: बेस के किनारे दृढ़ होने चाहिए, और बीच में थोड़ी सी नमी रह सकती है क्योंकि यह चॉकलेट के कारण है। इसे ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें ताकि यह गिर न जाए।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. काले गनाश क्रीम: एक नॉन-स्टिक पैन में तरल क्रीम को धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह गर्म हो जाए, तो उसमें छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट और रम एसेंस डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते रहें। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। अगले दिन, क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत और फूला हुआ न हो जाए। चेरी और छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट डालें।

2. सफेद गनाश क्रीम: तरल क्रीम और सफेद चॉकलेट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, वनीला एसेंस डालें। ठंडा होने दें, फिर फेंटें जब तक यह हवादार और फूला हुआ न हो जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. बेस को भिगोना (वैकल्पिक): यदि आप चाहें, तो आप बेस को कॉफी या कॉन्यैक के इन्फ्यूजन के साथ भिगो सकते हैं, लेकिन यह कदम वैकल्पिक है, क्योंकि बेस पहले से ही चॉकलेट के कारण नम और फूला हुआ है।

2. केक को असेंबल करना: बेस को अपनी पसंद के अनुसार दो या तीन परतों में काटें। परतों के बीच में काले गनाश क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं। आप स्वाद में वृद्धि के लिए कुछ चेरी भी जोड़ सकते हैं।

3. ढकना और सजाना: केक को ढकने के लिए सफेद गनाश क्रीम का उपयोग करें। एक समान रूप प्राप्त करने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें। आप पुदीने की टहनी, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, या ताजे चेरी से सजावट कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव
केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ परोसें। यह केक गर्म पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और एक कप एस्प्रेसो कॉफी चॉकलेट के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगा।

कैलोरी और पोषण लाभ
यह केक एक विलासिता भरी डेलिकेसी है; एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है। हालाँकि, अखरोट जैसे सामग्री स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और कड़वी चॉकलेट महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट लाती है। इसे संतुलित मात्रा में खाएं और हर काटने का आनंद लें!

संभव विकल्प
एक बिना शराब का संस्करण बनाने के लिए, आप रम और कॉन्यैक को वनीला या बादाम एसेंस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप बेस में सूखे मेवे या नारियल के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि थोड़ी सी बनावट और स्वाद बदल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नट चॉकलेट या संतरे के स्वाद वाली चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक दिलचस्प मोड़ जोड़ सकें।

2. मैं केक को कैसे रखूं? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। यह 3 दिनों तक रह सकता है, लेकिन इसे जल्दी से खा लिया जाने की संभावना है!

3. क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? वर्तमान रूप में नहीं, लेकिन आप अंडे के बीज या बादाम के दूध, और शाकाहारी चॉकलेट जैसे शाकाहारी सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह चॉकलेट केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि स्वाद और सुगंध की एक कहानी है। तो चलिए, हम किचन में बिताए गए हर पल का आनंद लें!