Çikolatalı pasta

Cevizli ve vişneli çikolatalı kek - bir şatafat lezzet

Sizi çikolatalı kekin lezzetli evrenine bir yolculuğa davet ediyorum; bu tarif, çikolatanın zengin aromalarını cevizlerin gevrek dokusuyla ve vişnelerin tatlılığıyla birleştiriyor. Bu kek, özel günler için mükemmel, ancak kişisel bir şımartma anında da tadını çıkarabilirsiniz. İster misafirlerinizi etkilemek isteyin, ister evde bir tatlıdan keyif almak isteyin, bu kek yüzünüzde bir gülümseme getirecek.

Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: 1 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Malzemeler

Pandispanya için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g sütlü çikolata
- 100 g tereyağı, oda sıcaklığında
- 5 yumurta
- Bir tutam tuz
- 100 g ceviz, öğütülmüş
- 100 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kahve tozu
- 1 tatlı kaşığı siyah kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı sarı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı rom
- 2 yemek kaşığı konyağı

Koyu ganaj kreması için:
- 300 g bitter çikolata
- 200 ml sıvı krema
- Birkaç vişne (isteğe bağlı)
- Küçük parçalara kesilmiş birkaç çikolata parçası
- Rom esansı

Beyaz ganaj kreması için:
- 300 g beyaz çikolata
- 200 ml sıvı krema
- Vanilya esansı

Hazırlık

Adım 1: Pandispanya hazırlığı
1. Cevizleri öğütme: Öncelikle cevizleri öğütün. Bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Pürüzsüz bir doku elde ettiğinizden emin olun, ancak çok ince olmamalıdır, böylece biraz çıtırlık kalır.

2. Kuru üzümleri nemlendirme: Siyah ve sarı kuru üzümleri bir kasede yerleştirin ve üzerine rom ve konyağı dökün. 15 dakika nemlenmelerine izin verin. Bu, aromayı yoğunlaştıracak ve pandispanyaya biraz nem katacaktır.

3. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazları temiz bir kaseye, sarıları ise başka bir kaseye koyun.

4. Sarıları çırpma: Sarılara bir tutam tuz ekleyin ve mikserle çırpın, yavaş yavaş şekeri ekleyin. Karışım krema haline gelene kadar çırpmaya devam edin ve şeker kristalleri tamamen çözülene kadar çırpın.

5. Çikolatanın hazırlanması: Bitter çikolatayı ve sütlü çikolatayı küçük parçalara kırın ve benmari usulü eritin. Sürekli karıştırarak çikolatanın akışkan ve homojen hale gelmesini sağlayın.

6. Beyazları çırpma: Soğuk beyazları bir tutam tuz ile mikserle çırpın, sert bir köpük elde edene kadar.

7. Malzemeleri karıştırma: Sarılara yumuşak tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından erimiş çikolatayı dökün ve homojen hale getirin. Unu ve kabartma tozunu iki kez eleyin ve yavaşça ekleyin, çırpılmış beyazlarla sırayla karıştırarak alt-üst karıştırma yapın, böylece karışımın havalanmasını sağlarsınız.

8. Cevizleri ve kuru üzümleri ekleme: Öğütülmüş cevizi, rom ile nemlendirilmiş kuru üzümleri ve kahve tozunu ekleyin, nazikçe karıştırın.

9. Pandispanyayı pişirme: Kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı dökün. Kalıbı önceden ısıtılmış fırında düşük ateşte (yaklaşık 160°C) 40 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin: kekin kenarları sert olmalı, ortası çikolata nedeniyle biraz nemli kalabilir. Kekin fırında kapak açık bir şekilde soğumasına izin verin, böylece düşmez.

Adım 2: Krema hazırlığı
1. Koyu ganaj kreması: Teflon bir tencerede sıvı kremayı düşük ateşte ısıtın. Sıcak olduğunda, parçalara ayrılmış çikolatayı ve rom esansını ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından sertleşmesi için buzdolabına koyun. Ertesi gün kremayı mikserle çırpın, sert ve kabarık olana kadar. Vişneleri ve kesilmiş çikolata parçalarını ekleyin.

2. Beyaz ganaj kreması: Krema ve beyaz çikolata ile aynı işlemi tekrarlayın, vanilya esansını ekleyin. Soğumaya bırakın, ardından kabarık ve hafif olana kadar çırpın.

Adım 3: Kekin montajı
1. Pandispanyayı ıslatma (isteğe bağlı): İsterseniz, pandispanyayı kahve veya konyağı ile ıslatabilirsiniz, ancak bu adım isteğe bağlıdır, çünkü pandispanya zaten çikolata nedeniyle nemli ve kabarık.

2. Kekin montajı: Pandispanyayı iki veya üç katmana kesin, tercihinize bağlı olarak. Katmanlar arasında bolca koyu ganaj kreması sürün. Ekstra tat için birkaç vişne de ekleyebilirsiniz.

3. Kaplama ve süsleme: Kekin üzerini beyaz ganaj kreması ile kaplayın. Düz bir görünüm elde etmek için spatula kullanın. Nane dalı, rendelenmiş çikolata veya taze vişnelerle süsleyebilirsiniz.

Servis önerileri
Keki vanilyalı dondurma veya aromalı bir fincan kahve ile servis edin. Bu kek sıcak bir içecekle mükemmel bir uyum sağlar ve bir fincan espresso, çikolatanın zengin tatlarını ön plana çıkarır.

Kalori ve besin faydaları
Bu kek bir şatafat lezzetidir; bir porsiyon yaklaşık 450 kalori içerir. Bununla birlikte, ceviz gibi malzemeler sağlıklı yağlar sunar ve bitter çikolata önemli antioksidanlar getirir. Ölçülü tüketin ve her lokmanın tadını çıkarın!

Olası varyasyonlar
Alkol içermeyen bir versiyon için, rom ve konyağı vanilya veya badem esansları ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, pandispanyaya kuru meyve veya hindistan cevizi parçaları ekleyerek dokusunu ve aromasını biraz değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Diğer çikolata türlerini kullanabilir miyim? Evet, fındıklı çikolata veya portakal aromalı çikolata ile deney yapabilirsiniz, böylece ilginç bir dokunuş ekleyebilirsiniz.

2. Keki nasıl saklarım? Tazeliğini korumak için buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. 3 güne kadar dayanabilir, ancak hızlı bir şekilde tüketilme ihtimali yüksektir!

3. Bu kek veganlar için uygun mu? Şu anki haliyle değil, ancak keten yumurtası veya badem sütü gibi vegan malzemelerle ve vegan çikolata ile deney yapabilirsiniz.

Bu çikolatalı kek sadece bir tarif değil, aynı zamanda bir tat ve aroma hikayesidir. O halde, mutfakta geçirdiğimiz her anın tadını birlikte çıkaralım!