葡萄蛋糕

蓬松葡萄蛋糕：任何场合的完美美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：12

谁不喜欢一块蓬松、充满香气和美味口感的蛋糕呢？这款葡萄蛋糕的食谱是一种真正的奢侈，完美适合节日餐桌，或者只是为了给亲人带来微笑。多汁的葡萄增添了一丝清新，而柔软蓬松的蛋糕底则形成了一种不可抗拒的组合。让我们一起发现如何制作这款美妙的蛋糕！

所需材料

- 7个大鸡蛋
- 一小撮盐
- 1包香草糖
- 14汤匙砂糖
- 7汤匙矿泉水
- 5汤匙食用油
- 10汤匙新鲜筛过的白面粉
- 1/2包泡打粉
- 3汤匙粗麦粉
- 2杯葡萄（最好是无籽的）
- 1汤匙红糖

所需工具

- 烤盘（最好是30x20厘米）
- 混合碗
- 电动搅拌器
- 木勺或刮刀
- 面粉和粗麦粉筛
- 切葡萄的刀
- 烘焙纸（可选）

简短历史

蛋糕作为一种美食，几个世纪以来一直受到喜爱，由世界各地的家庭主妇制作。将新鲜水果与蓬松蛋糕底结合是一种随着时间演变的传统，而葡萄作为一种在甜点中常常被忽视的成分，却能带来甜美的味道和酥脆的口感，使简单的蛋糕底变成一件烹饪艺术品。

一步一步：制作蛋糕

1. 分离鸡蛋
开始时将蛋白与蛋黄分开。确保蛋白的碗干净干燥，以获得完美的泡沫。确保蛋白中没有蛋黄的痕迹，因为脂肪会妨碍泡沫的形成。

2. 打发蛋白
在一个大碗中，在蛋白上撒上一小撮盐，开始用电动搅拌器打发。逐渐加入7汤匙糖，继续打发，直到形成坚硬而光亮的泡沫。这种泡沫将使蛋糕具有蓬松的质地。

3. 准备蛋黄混合物
在另一个碗中，将蛋黄与其余的7汤匙糖、香草糖、泡打粉和细油混合。这个基础会给蛋糕增添丰富性和湿润感。搅拌直到混合物均匀。

4. 加入矿泉水
逐渐将7汤匙矿泉水加入蛋黄混合物中。矿泉水将帮助蛋糕更加蓬松，因为其中的二氧化碳气泡。

5. 加入面粉
将面粉与一半的蛋白泡沫交替加入，轻轻用刮刀搅拌。使用轻柔的动作非常重要，以免失去蛋白中的空气。这一步对于获得蓬松的蛋糕底至关重要。

6. 准备烤盘
在烤盘上涂抹油，并撒上面粉或铺上烘焙纸，以防蛋糕粘连。这种技巧将确保烘焙后容易脱模。

7. 倒入混合物
将混合物倒入准备好的烤盘中。均匀撒上粗麦粉，确保分布均匀。粗麦粉将作为粘合剂，帮助支撑葡萄。

8. 放置葡萄
将葡萄切成两半，均匀地放在混合物上方。葡萄将提供多汁和甜美的味道，完美补充蛋糕底。

9. 烘焙蛋糕
将烤箱预热至180摄氏度。将烤盘放入烤箱，烘烤约20分钟，或直到蛋糕底变成金黄色，插入中心的牙签干净无粘附物。

10. 完成蛋糕
20分钟后，将烤盘从烤箱中取出，均匀地分配剩余的蛋白泡沫。抹平并在上面撒上一点红糖，以获得微脆的外壳。将烤盘放回烤箱，再烘烤10-15分钟，直到泡沫微微变成金色。

11. 冷却和切块
一旦蛋糕烘烤完成，让其在烤盘中完全冷却。然后切成块，搭配一口茶或咖啡享用。

食用建议

这款葡萄蛋糕非常适合搭配一杯香草冰淇淋或一勺新鲜打发的奶油。此外，你还可以添加焦糖或巧克力酱以增加风味。

实用提示

- 选择葡萄：选择新鲜、多汁且无籽的葡萄。你也可以尝试其他水果，如蓝莓或覆盆子，以变化口味。
- 红糖：最后使用红糖不仅增加焦糖味，还为顶部增添酥脆的质感。
- 变体：你可以用杏仁粉替代一部分面粉，以获得更丰富的味道和不同的质地。

常见问题

- 为什么要分离蛋白和蛋黄？
分离鸡蛋有助于获得更坚固的泡沫，这有助于制作更蓬松的蛋糕。

- 我能使用其他类型的面粉吗？
可以，你可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但请记住，质地和味道可能会有所不同。

- 如何保存蛋糕？
这款蛋糕在室温下用保鲜膜覆盖可保存2-3天。

营养益处

这款蛋糕由于鸡蛋的存在，是良好的蛋白质来源，并因葡萄中的天然糖分提供快速能量。此外，葡萄富含抗氧化剂，有助于整体健康。

别忘了，烹饪是一门艺术，像任何艺术家一样，每位厨师都可以添加自己独特的印记。无论你选择添加秘密成分还是个性化你的方法，重要的是享受这个过程并品尝成果。祝你好胃口！