Pastel de Uva

Pastel esponjoso de uvas: un deleite perfecto para cualquier ocasión

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un pastel esponjoso, lleno de sabores y texturas deliciosas? Esta receta de pastel de uvas es un verdadero capricho, perfecta para una comida festiva o simplemente para sacar una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Las uvas jugosas añaden un toque de frescura, mientras que la base suave y aireada se convierte en una combinación irresistible. ¡Descubramos juntos cómo preparar este maravilloso pastel!

Ingredientes necesarios

- 7 huevos grandes de corral
- Una pizca de sal
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 14 cucharadas de azúcar granulada
- 7 cucharadas de agua mineral con gas
- 5 cucharadas de aceite
- 10 cucharadas de harina blanca recién tamizada
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 3 cucharadas de sémola
- 2 tazas de uvas (preferiblemente sin semillas)
- 1 cucharada de azúcar moreno

Utensilios necesarios

- Bandeja para hornear (preferiblemente de 30x20 cm)
- Bol para mezclar
- Batidora eléctrica
- Cuchara de madera o espátula
- Tamiz para harina y sémola
- Cuchillo para cortar las uvas
- Papel para hornear (opcional)

Una breve historia

Los pasteles han sido una delicia apreciada durante siglos, preparados por amas de casa de todo el mundo. La combinación de frutas frescas con bases esponjosas es una tradición que ha evolucionado con el tiempo, y las uvas, a menudo pasadas por alto en los postres, logran aportar un sabor dulce y una textura crujiente que transforma una base simple en una obra maestra culinaria.

Paso a paso: Preparación del pastel

1. Separar los huevos
Comienza separando las claras de las yemas. Es esencial que el bol para las claras esté limpio y seco para lograr una espuma perfecta. Asegúrate de que no queden restos de yema en las claras, ya que la grasa impedirá la formación de la espuma.

2. Preparar las claras
En un bol grande, añade una pizca de sal sobre las claras y comienza a batirlas con una batidora eléctrica. Agrega gradualmente 7 cucharadas de azúcar, continuando batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante. Esta espuma le dará al pastel una textura aireada.

3. Preparar la mezcla de yemas
En otro bol, mezcla las yemas con las otras 7 cucharadas de azúcar, el azúcar vainillado, la levadura en polvo y el aceite vertido en un hilo delgado. Esta base añadirá riqueza y humedad al pastel. Mezcla hasta que la composición se vuelva homogénea.

4. Añadir el agua mineral
Gradualmente incorpora las 7 cucharadas de agua mineral con gas a la mezcla de yemas. El agua mineral ayudará a que el pastel se vuelva aún más esponjoso gracias a las burbujas de dióxido de carbono.

5. Incorporar la harina
Agrega la harina, alternando con la mitad de la espuma de claras, mezclando suavemente con una espátula. Es importante usar movimientos delicados para no perder el aire de las claras. Este paso es crucial para obtener una base esponjosa.

6. Preparar la bandeja
Engrasa la bandeja con aceite y espolvorea con harina o papel para hornear para evitar que el pastel se pegue. Esta técnica asegurará una fácil extracción después de hornear.

7. Verter la mezcla en la bandeja
Vierte la mezcla en la bandeja preparada. Espolvorea la sémola uniformemente, asegurándote de que se distribuya bien. La sémola actuará como un aglutinante, ayudando a sostener las uvas.

8. Colocar las uvas
Corta las uvas por la mitad y colócalas uniformemente sobre la mezcla. Las uvas proporcionarán jugosidad y un sabor dulce que complementará perfectamente la base.

9. Hornear el pastel
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y déjala hornear durante unos 20 minutos, o hasta que la base se torne dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

10. Finalizar el pastel
Después de 20 minutos, saca la bandeja del horno y distribuye uniformemente la espuma de claras restante. Alisa bien y espolvorea un poco de azúcar moreno por encima para obtener una costra ligeramente crujiente. Devuelve la bandeja al horno durante otros 10-15 minutos hasta que la espuma se vuelva ligeramente dorada.

11. Enfriar y cortar
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar completamente en la bandeja. Luego, córtalo en porciones y sirve con un sorbo de té o café.

Sugerencias de servicio

Este pastel de uvas combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida fresca. También puedes agregar una salsa de caramelo o chocolate para un impulso extra de sabor.

Consejos útiles

- Elección de uvas: selecciona uvas frescas, jugosas y sin semillas. También puedes experimentar con otras frutas, como arándanos o frambuesas, para variar los sabores.
- Azúcar moreno: usar azúcar moreno al final no solo añade un sabor caramelizado, sino también una textura crujiente en la parte superior.
- Variaciones: puedes reemplazar parte de la harina con harina de almendras para un sabor más rico y una textura diferente.

Preguntas frecuentes

- ¿Por qué debo separar las claras de las yemas?
Separar los huevos ayuda a lograr una espuma más firme, lo que contribuye a un pastel más esponjoso.

- ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar.

- ¿Cómo conservo el pastel?
Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto con film transparente, durante 2-3 días.

Beneficios nutricionales

Este pastel es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y proporciona energía rápida debido a los azúcares naturales de las uvas. Además, las uvas son ricas en antioxidantes, que contribuyen a la salud general.

Recuerda, cocinar es un arte, y como cualquier artista, cada cocinero puede añadir su toque personal. Ya sea que elijas añadir un ingrediente secreto o personalizar tu método, lo importante es disfrutar del proceso y saborear el resultado. ¡Buen provecho!