Gâteau au Raisin

Gâteau moelleux aux raisins : un délice parfait pour toutes les occasions

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12

Qui n'aime pas un gâteau moelleux, plein de saveurs et de textures délicieuses ? Cette recette de gâteau aux raisins est un véritable régal, parfait pour un repas festif ou simplement pour faire sourire vos proches. Les raisins juteux ajoutent une touche de fraîcheur, tandis que la base douce et aérée se transforme en une combinaison irrésistible. Découvrons ensemble comment préparer ce merveilleux gâteau !

Ingrédients nécessaires

- 7 gros œufs de plein air
- Une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 14 cuillères à soupe de sucre granulé
- 7 cuillères à soupe d'eau gazeuse
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 10 cuillères à soupe de farine blanche tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 2 tasses de raisins (de préférence sans pépins)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun

Ustensiles nécessaires

- Plaque de cuisson (de préférence 30x20 cm)
- Bols à mélanger
- Mixeur électrique
- Cuillère en bois ou spatule
- Tamis pour la farine et la semoule
- Couteau pour couper les raisins
- Papier sulfurisé (facultatif)

Une brève histoire

Les gâteaux sont une délicatesse appréciée depuis des siècles, préparés par des ménagères du monde entier. La combinaison de fruits frais avec des bases moelleuses est une tradition qui a évolué au fil du temps, et les raisins, souvent négligés dans les desserts, parviennent à apporter une saveur sucrée et une texture croquante qui transforme une base simple en chef-d'œuvre culinaire.

Étape par étape : préparation du gâteau

1. Séparer les œufs
Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Il est essentiel que le bol pour les blancs soit propre et sec pour obtenir une mousse parfaite. Assurez-vous qu'il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs, car la graisse empêchera la formation de la mousse.

2. Préparer les blancs d'œufs
Dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel sur les blancs d'œufs et commencez à les battre avec un mixeur électrique. Ajoutez progressivement 7 cuillères à soupe de sucre, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cette mousse donnera au gâteau une texture aérée.

3. Préparer le mélange de jaunes d'œufs
Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec les 7 autres cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et l'huile versée en filet. Cette base ajoutera richesse et humidité au gâteau. Mélangez jusqu'à ce que la composition devienne homogène.

4. Ajouter l'eau gazeuse
Incorporez progressivement les 7 cuillères à soupe d'eau gazeuse au mélange de jaunes d'œufs. L'eau gazeuse aidera le gâteau à devenir encore plus moelleux grâce aux bulles de dioxyde de carbone.

5. Incorporer la farine
Ajoutez la farine, en alternant avec la moitié de la mousse de blancs d'œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule. Il est important d'utiliser des mouvements délicats pour ne pas perdre l'air des blancs. Cette étape est cruciale pour obtenir une base moelleuse.

6. Préparer la plaque
Graissez la plaque avec de l'huile et saupoudrez de farine ou de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle. Cette technique garantira un démoulage facile après la cuisson.

7. Verser la préparation dans la plaque
Versez la préparation dans la plaque préparée. Saupoudrez la semoule uniformément, en veillant à ce qu'elle se répartisse bien. La semoule agira comme un liant, aidant à maintenir les raisins.

8. Disposer les raisins
Coupez les raisins en deux et disposez-les uniformément sur la préparation. Les raisins apporteront jutosité et une saveur sucrée qui complétera parfaitement la base.

9. Cuire le gâteau
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez la plaque dans le four et laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la base devienne dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10. Finaliser le gâteau
Après 20 minutes, sortez la plaque du four et répartissez uniformément la mousse de blancs d'œufs restante. Lissez bien et saupoudrez un peu de sucre brun sur le dessus pour obtenir une croûte légèrement croustillante. Remettez la plaque au four pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce que la mousse devienne légèrement dorée.

11. Refroidir et couper
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir complètement dans la plaque. Ensuite, coupez-le en portions et servez avec une gorgée de thé ou de café.

Suggestions de service

Ce gâteau aux raisins se marie merveilleusement bien avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée fraîche. Vous pouvez également ajouter une sauce au caramel ou au chocolat pour un coup de pouce supplémentaire de saveur.

Conseils utiles

- Choix des raisins : choisissez des raisins frais, juteux et sans pépins. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits, comme des myrtilles ou des framboises, pour varier les saveurs.
- Sucre brun : utiliser du sucre brun à la fin ajoute non seulement une saveur caramélisée, mais aussi une texture croustillante sur le dessus.
- Variations : vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine d'amande pour un goût plus riche et une texture différente.

Questions fréquentes

- Pourquoi dois-je séparer les blancs des jaunes ?
Séparer les œufs aide à obtenir une mousse plus ferme, ce qui contribue à un gâteau plus moelleux.

- Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou sans gluten, mais gardez à l'esprit que la texture et le goût peuvent varier.

- Comment conserver le gâteau ?
Ce gâteau se conserve bien à température ambiante, couvert de film alimentaire, pendant 2-3 jours.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau est une bonne source de protéines grâce aux œufs et fournit de l'énergie rapide grâce aux sucres naturels des raisins. De plus, les raisins sont riches en antioxydants, qui contribuent à la santé globale.

N'oubliez pas, cuisiner est un art et, comme tout artiste, chaque cuisinier peut ajouter sa touche personnelle. Que vous choisissiez d'ajouter un ingrédient secret ou de personnaliser votre méthode, l'important est de profiter du processus et de savourer le résultat. Bon appétit !