苹果派

苹果酥皮蛋糕是一种结合了经典苹果风味和柔软质地（类似于海绵蛋糕）的美味甜点。这道食谱不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会在每一口中带来怀旧的气息。它是茶点、快速甜点或在节日聚会上给客人留下深刻印象的完美选择。

总准备时间：1小时15分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：55分钟
份数：12

原料

底部：
- 4个新鲜鸡蛋
- 12汤匙糖
- 12汤匙油（最好是葵花籽油或菜籽油）
- 200克普通酸奶（你也可以使用希腊酸奶以获得更奶油的质地）
- 1小勺泡打粉（约10克）
- 根据口味添加香料：柠檬皮屑、香草（可以使用香草提取物或香草糖）
- 2杯筛过的面粉（约300克）

填充：
- 1公斤擦好的苹果
- 5汤匙糖（根据苹果的甜度调整）
- 1茶匙肉桂粉（可选，但推荐以增加风味）

苹果蛋糕的故事

苹果蛋糕是一种跨越几代人的食谱，在世界各地的厨房中以多种变体准备。苹果作为一种可获得且美味的食材，长期以来被用于甜点和咸菜中，而它们与柔软面团的结合是烹饪和谐的完美例子。这款蛋糕不仅会让你想起家庭聚餐，还会在每一天增添一丝温暖和舒适。

一步一步：如何制作苹果蛋糕

1. 准备原料：开始时收集所有原料。确保鸡蛋和酸奶在室温下，以便均匀混合。苹果应去皮并擦成丝，如果选择加热，需要一个不粘锅。

2. 准备填充：在锅中，加入擦好的苹果和5汤匙糖。用小火煮，不断搅拌，直到苹果的汁液减少，混合物变得更稠。这大约需要10-15分钟。最后，加入肉桂粉。让填充物在室温下冷却。

3. 准备面团：在一个大碗中，将鸡蛋和糖打发至泡沫状。加入油和酸奶，充分搅拌以结合所有成分。在另一个碗中，将面粉与泡打粉和香料混合。逐渐将面粉混合物加入鸡蛋混合物中，不断搅拌。面团的质地应类似于海绵蛋糕，柔软且奶油。如果需要，可以添加一汤匙额外的面粉以获得所需的质地。

4. 烘烤蛋糕：将烤箱预热至180°C。准备一个涂了黄油或铺了烘焙纸的烤盘。将一半的面团倒入烤盘中并均匀抹平。将烤盘放入烤箱中，烘烤15-20分钟，直到面团表面变硬，但不变成金黄色。

5. 加入填充：从烤箱中取出烤盘，加入苹果填充物，均匀分布在整个表面。然后倒入剩余的面团，确保轻轻延伸到边缘。这里关键是不要使用太湿的填充物，因为这会浸泡下面的面团。填充物必须冷却，而不是热的。

6. 完成烘烤：将烤盘放回烤箱，烘烤30-35分钟，或直到蛋糕顶部变成金黄色。一旦烤好，关闭烤箱，让蛋糕在烤箱内冷却2-3分钟。

7. 上桌：完全冷却后，将蛋糕从烤盘中取出，放在盘子上。切成块，并慷慨地撒上香草糖以增加吸引力。

上桌建议和变化

这款苹果蛋糕非常适合搭配一球香草冰淇淋或一勺酸奶油。你也可以尝试用焦糖酱来增加甜味。另一种美味的变体是用奶酪代替苹果，从而制作出一种咸味蛋糕，完美适合快速小吃。

实用技巧和建议

- 苹果选择：选择甜美芳香的苹果，如格兰尼史密斯或金冠，以获得愉悦的味道对比。
- 面团质地：如果你想要更轻的面团，可以用融化的黄油替代部分油，以获得更丰富的味道。
- 保存蛋糕：这款蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖保鲜膜，可以享用3-4天。
- 营养：这款蛋糕的一份大约含有250卡路里，是一种平衡的甜点选择。

常见问题

- 我可以使用其他水果吗？可以，你可以用梨、酸樱桃或桃子替代苹果，具体取决于你的喜好。
- 如何制作无麸质蛋糕？你可以使用无麸质面粉，并确保添加一种结合剂，如黄原胶。
- 这个食谱适合素食者吗？对于素食版本，可以用亚麻种子和水的混合物或商业蛋替代鸡蛋，并使用植物基础的酸奶。

这款苹果蛋糕不仅仅是一种甜点；它是一种烹饪体验，将为你带来微笑和美好的回忆。因此，收集你的原料，准备好厨房，沉浸在这款经典甜点的美味香气中！