Tarta de manzana

La tarta de manzana con masa tierna es una delicia que combina los sabores clásicos de las manzanas con una textura suave, reminiscentes del bizcocho. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá una sensación de nostalgia en cada bocado. Es una elección perfecta para un refrigerio a la hora del té, un postre rápido o incluso para impresionar a los invitados en una comida festiva.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 4 huevos frescos
- 12 cucharadas de azúcar
- 12 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o canola)
- 200 g de yogur natural (también puedes usar yogur griego para una textura más cremosa)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- Especias al gusto: ralladura de limón, vainilla (puedes usar extracto de vainilla o azúcar vainillado)
- 2 tazas de harina tamizada (aproximadamente 300 g)

Para el relleno:
- 1 kg de manzanas ralladas
- 5 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto, dependiendo de la dulzura de las manzanas)
- 1 cucharadita de canela (opcional, pero recomendada para un sabor adicional)

La historia de la tarta de manzana

La tarta de manzana es una receta que ha atravesado generaciones, siendo preparada en numerosas variaciones en cocinas de todo el mundo. Las manzanas, un ingrediente accesible y sabroso, se han utilizado a lo largo del tiempo tanto en platos dulces como salados, y su combinación con una masa suave es un ejemplo perfecto de armonía culinaria. Esta tarta no solo te recordará las comidas familiares, sino que también añadirá un toque de calidez y confort a tu vida cotidiana.

Paso a paso: Cómo preparar la tarta de manzana

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes. Asegúrate de que los huevos y el yogur estén a temperatura ambiente para una mezcla uniforme. Las manzanas deben ser peladas y ralladas, y si decides calentarlas, necesitarás una sartén antiadherente.

2. Preparación del relleno: En una sartén, añade las manzanas ralladas junto con las 5 cucharadas de azúcar. Cocínalas a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el jugo de las manzanas se reduzca y la mezcla espese. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos. Al final, añade la canela. Deja enfriar el relleno a temperatura ambiente.

3. Preparación de la masa: En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega el aceite y el yogur, mezclando bien para incorporar todos los ingredientes. En otro tazón, combina la harina con el polvo de hornear y las especias. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevos, revolviendo constantemente. La consistencia de la masa debe ser similar a la de un bizcocho, suave y cremosa. Si es necesario, puedes agregar una cucharada adicional de harina para obtener la textura deseada.

4. Hornear la tarta: Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja de hornear, engrasada con mantequilla o forrada con papel de hornear. Vierte la mitad de la masa en la bandeja y nivela uniformemente. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 15-20 minutos, hasta que la masa se endurezca en la parte superior, pero no se dore.

5. Añadiendo el relleno: Retira la bandeja del horno y añade el relleno de manzana, extendiéndolo uniformemente sobre toda la superficie. Luego vierte el resto de la masa, asegurándote de extenderla suavemente hasta los bordes. Es crucial no usar un relleno demasiado líquido, ya que esto empapará la masa de abajo. Es importante que el relleno esté frío y no caliente.

6. Finalizando el horneado: Vuelve a poner la bandeja en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta se vuelva dorada en la parte superior. Una vez horneada, apaga el horno y deja enfriar la tarta dentro durante 2-3 minutos.

7. Servir: Después de que se haya enfriado por completo, retira la tarta de la bandeja y colócala en un plato para servir. Córtala en porciones y espolvorea generosamente con azúcar vainillado para un aspecto atractivo.

Sugerencias de servicio y variaciones

Esta tarta de manzana combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema agria. También puedes intentar servirla con una salsa de caramelo para un extra de dulzura. Otra variación deliciosa sería reemplazar las manzanas con queso, creando así una tarta salada, perfecta para un refrigerio rápido.

Consejos y recomendaciones útiles

- Selección de manzanas: Elige manzanas dulces y aromáticas, como las Granny Smith o Golden Delicious, para lograr un contraste agradable de sabores.
- Textura de la masa: Si deseas una masa menos densa, puedes reemplazar parte del aceite con mantequilla derretida para un sabor más rico.
- Conservación de la tarta: Esta tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta con papel film, y se puede disfrutar durante 3-4 días.
- Nutrición: Una porción de esta tarta contiene aproximadamente 250 calorías, siendo una elección equilibrada para un postre.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otras frutas? Sí, puedes reemplazar las manzanas con peras, cerezas ácidas o duraznos, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cómo puedo hacer la tarta sin gluten? Puedes utilizar harina sin gluten, teniendo cuidado de agregar también un agente aglutinante, como goma xantana.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Para una versión vegana, reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua o con un sustituto comercial de huevo y usa yogur a base de plantas.

Esta tarta de manzana es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que te traerá sonrisas y hermosos recuerdos. Así que reúne tus ingredientes, prepara tu cocina y déjate llevar por los deliciosos aromas de este postre clásico!