Tarte aux pommes

La tarte aux pommes avec une pâte tendre est une délicatesse qui allie les saveurs classiques des pommes à une texture douce, rappelant celle du gâteau éponge. Cette recette ravira non seulement vos papilles, mais apportera également une touche de nostalgie à chaque bouchée. C'est un choix parfait pour un en-cas au thé, un dessert rapide ou même pour impressionner vos invités lors d'un repas festif.

Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 4 œufs frais
- 12 cuillères à soupe de sucre
- 12 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou de colza)
- 200 g de yaourt nature (vous pouvez également utiliser du yaourt grec pour une texture plus crémeuse)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- Épices au goût : zeste de citron râpé, vanille (vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé)
- 2 tasses de farine tamisée (environ 300 g)

Pour la garniture :
- 1 kg de pommes râpées
- 5 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon votre goût, en fonction de la douceur des pommes)
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)

L'histoire de la tarte aux pommes

La tarte aux pommes est une recette qui a traversé les générations, préparée dans de nombreuses variations dans les cuisines du monde entier. Les pommes, un ingrédient accessible et savoureux, ont été utilisées au fil du temps dans des plats sucrés et salés, et leur combinaison avec une pâte douce est un exemple parfait d'harmonie culinaire. Cette tarte ne vous rappellera pas seulement les repas en famille, mais ajoutera également une touche de chaleur et de confort à votre quotidien.

Étape par étape : Comment préparer la tarte aux pommes

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients. Assurez-vous que les œufs et le yaourt sont à température ambiante pour un mélange homogène. Les pommes doivent être pelées et râpées, et si vous choisissez de les réchauffer, vous aurez besoin d'une poêle antiadhésive.

2. Préparation de la garniture : Dans une poêle, ajoutez les pommes râpées avec les 5 cuillères à soupe de sucre. Faites-les cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le jus des pommes réduise et que le mélange épaississe. Cela prendra environ 10-15 minutes. À la fin, ajoutez la cannelle. Laissez refroidir la garniture à température ambiante.

3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez l'huile et le yaourt, en mélangeant bien pour incorporer tous les ingrédients. Dans un autre bol, combinez la farine avec la levure chimique et les épices. Ajoutez progressivement le mélange de farine à la préparation aux œufs, en remuant constamment. La consistance de la pâte doit être similaire à celle d'un gâteau éponge, douce et crémeuse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une cuillère supplémentaire de farine pour obtenir la texture souhaitée.

4. Cuisson de la tarte : Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à gâteau, beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Versez la moitié de la pâte dans le moule et nivelez-la uniformément. Placez le moule dans le four et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte se fige sur le dessus, mais ne dore pas.

5. Ajout de la garniture : Retirez le moule du four et ajoutez la garniture aux pommes, en l'étalant uniformément sur toute la surface. Puis versez le reste de la pâte, en veillant à l'étendre doucement jusqu'aux bords. Il est crucial de ne pas utiliser une garniture trop liquide, car cela imbiberait la pâte en dessous. Il est important que la garniture soit refroidie et non chaude.

6. Finalisation de la cuisson : Remettez le moule au four et faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte devienne dorée sur le dessus. Une fois cuite, éteignez le four et laissez la tarte refroidir à l'intérieur pendant 2-3 minutes.

7. Service : Une fois complètement refroidie, retirez la tarte du moule et placez-la sur un plat de service. Coupez-la en portions et saupoudrez généreusement de sucre vanillé pour un aspect attrayant.

Suggestions de service et variations

Cette tarte aux pommes se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche. Vous pouvez également essayer de la servir avec une sauce au caramel pour un supplément de douceur. Une autre variante délicieuse serait de remplacer les pommes par du fromage, créant ainsi une tarte salée, parfaite pour un en-cas rapide.

Astuces et conseils utiles

- Sélection des pommes : Choisissez des pommes sucrées et aromatiques, comme les Granny Smith ou Golden Delicious, pour obtenir un contraste agréable de saveurs.
- Texture de la pâte : Si vous souhaitez une pâte moins dense, vous pouvez remplacer une partie de l'huile par du beurre fondu pour un goût plus riche.
- Conservation de la tarte : Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, et peut être dégustée pendant 3-4 jours.
- Nutrition : Une portion de cette tarte contient environ 250 calories, ce qui en fait un choix équilibré pour un dessert.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des cerises ou des pêches, selon vos préférences.
- Comment puis-je faire la tarte sans gluten ? Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, en veillant également à ajouter un agent liant, comme de la gomme xanthane.
- Cette recette est-elle adaptée aux végétaliens ? Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau ou par un substitut commercial d'œuf et utilisez du yaourt à base de plantes.

Cette tarte aux pommes est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui vous apportera des sourires et de beaux souvenirs. Alors rassemblez vos ingrédients, préparez votre cuisine et laissez-vous emporter par les arômes délicieux de ce dessert classique !