玛迪蛋糕

Mady蛋糕 - 特殊日子的难忘食谱

Mady蛋糕是一道充满爱的美味，专为庆祝生日而创作。它与家庭的快乐时刻相结合，因我三个儿子对它的特别赞赏而被选中。这款甜点结合了轻盈的蛋白饼底、坚果和酸樱桃，配以浓郁的蛋黄咖啡奶酪和椰子利口酒的香甜糖浆。它是一款承诺让你陶醉并成为亲人最爱的蛋糕。

准备时间：1小时
烘烤时间：30-35分钟
总时间：大约1小时30分钟
份量：12

材料

蛋糕底：
- 8个蛋白
- 8汤匙糖
- 50克细磨坚果
- 50克粗切坚果
- 50克酸樱桃
- 4汤匙面粉
- 2汤匙面包屑
- 一小撮盐
- 1包泡打粉
- 半个柠檬的汁

糖浆：
- 250毫升水
- 酸樱桃的糖浆
- 1汤匙糖（可选）

咖啡奶酪：
- 8个蛋黄
- 3汤匙咖啡
- 200克糖
- 120毫升牛奶
- 一小撮盐
- 500克马斯卡彭奶酪

巧克力糖霜：
- 200毫升液态奶油
- 100克黑巧克力
- 50克白巧克力

附加材料：
- 12根手指饼
- 50克酸樱桃
- 少许刨丝的白巧克力和黑巧克力
- 手指饼糖浆：300毫升轻糖咖啡，50毫升椰子利口酒

Mady蛋糕的制作

步骤1：准备蛋糕底
1. 将烤箱预热至180摄氏度。
2. 在一个大碗中，将蛋白和盐打发。继续搅打至形成坚固泡沫。
3. 逐渐加入糖，继续搅打，直到混合物光滑且坚固。加入柠檬汁。
4. 将面粉、面包屑和泡打粉一起过筛。将这些干成分与磨碎的坚果混合，注意不要破坏蛋白霜。用刮刀轻轻混合。
5. 用橄榄油涂抹一个直径25厘米的蛋糕模，并撒上糖粉。
6. 将2/3的蛋糕底混合物倒入模具中。均匀分布粗切坚果和酸樱桃，然后覆盖剩余的混合物。
7. 烘烤30-35分钟，或直到牙签测试通过。让其完全冷却。

步骤2：准备糖浆
1. 将酸樱桃的糖浆在水浴中加热。加热后，通过筛子过滤樱桃，加入250毫升温水以提取糖浆。
2. 尝试糖浆，如果需要，加入一汤匙糖以增加甜味。

步骤3：准备咖啡奶酪
1. 将蛋黄与盐和糖打发，直到起泡。
2. 将咖啡溶解在温牛奶中，然后加入蛋黄奶酪中。充分混合。
3. 在蒸汽浴中煮奶酪，持续搅拌15-20分钟，直到变稠。最后，放凉。
4. 冷却后，将奶酪与马斯卡彭奶酪混合，直到均匀。

步骤4：组装蛋糕
1. 将蛋糕底水平切成两半。将两半充分浸泡糖浆。
2. 将第一半放在盘子上，涂上咖啡奶酪，然后覆盖第二半。
3. 在组装好的蛋糕周围放一个蛋糕圈，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤5：准备手指饼糖浆
1. 制作轻糖咖啡（300毫升水和3汤匙咖啡），加入椰子利口酒。
2. 快速将手指饼浸入糖浆中，确保不要浸泡太久。

步骤6：巧克力糖霜
1. 加热液态奶油，但不要煮沸。加入切块的巧克力，搅拌至完全融化。
2. 将温热的糖霜倒在蛋糕上，让其顺着边缘流动。

步骤7：装饰蛋糕
1. 在蛋糕表面放置手指饼。
2. 用刨丝的巧克力和沥干的酸樱桃装饰。
3. 在切片之前，将蛋糕在冰箱中放置至少一个小时。

实用建议
- 樱桃的种类：可以使用酸樱桃、罐装樱桃或冷冻樱桃。如果使用冷冻樱桃，确保将其解冻并充分排水。
- 明胶：如果想要奶酪更坚硬，可以添加明胶，但这是可选的。
- 变体：可以用可可代替咖啡，以获得更浓的巧克力风味。
- 供应：这款蛋糕与一杯咖啡或浓缩咖啡搭配得很好。也可以与香草冰淇淋一起享用，以获得口感对比。

营养益处
Mady蛋糕通过其坚果、酸樱桃和马斯卡彭奶酪的组合，提供良好的蛋白质、健康脂肪和抗氧化剂来源。樱桃富含维生素，特别是维生素C，而坚果含有对心脏健康有益的omega-3脂肪酸。

常见问题
1. 我可以使用其他水果吗？
是的，您可以尝试其他浆果或桃子，以制作夏季版本。

2. 蛋糕可以保存多久？
蛋糕可以在冰箱中保存最多3天。确保覆盖以免吸收其他气味。

3. 制作难吗？
尽管食谱有多个步骤，但只需一点耐心和组织，最终结果将是惊人的。

Mady蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一种带来快乐和幸福的烹饪体验。我希望你尝试并与亲人分享，因为每一片都带来难忘的回忆！祝你好胃口！