Торт Мэди

Торт Мади – Незабываемый Рецепт для Особого Дня

Торт Мади, деликатес с историей, полной любви, был создан специально для празднования дня рождения. Связанный с радостными моментами семьи, этот торт был выбран, потому что получил особые похвалы от моих троих сыновей. Этот десерт сочетает в себе легкий бисквит с белками, орехами и вишней, декадентский крем из желтков с кофе и маскарпоне, а также ароматный сироп из кокосового ликера. Это торт, который обещает порадовать ваши чувства и стать любимым среди близких.

Время приготовления: 1 час
Время выпекания: 30-35 минут
Общее время: примерно 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для бисквита:
- 8 белков
- 8 столовых ложек сахара
- 50 г мелко измельченных орехов
- 50 г крупно нарезанных орехов
- 50 г вишни из варенья
- 4 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- Щепотка соли
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Сок от 1/2 лимона

Для сиропа:
- 250 мл воды
- Сироп из вишневого варенья
- 1 столовая ложка сахара (по желанию)

Для крема с кофе:
- 8 желтков
- 3 столовые ложки кофе
- 200 г сахара
- 120 мл молока
- Щепотка соли
- 500 г маскарпоне

Для шоколадной глазури:
- 200 мл сливок
- 100 г черного шоколада
- 50 г белого шоколада

Дополнительно:
- 12 бисквитов
- 50 г вишни из варенья
- Немного тертого шоколада, белого и черного
- Сироп для бисквитов: 300 мл слегка подслащенного кофе, 50 мл кокосового ликера

Приготовление торта Мади

Шаг 1: Приготовление бисквита
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли. Продолжайте взбивать, пока не получите плотную пену.
3. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и плотной. Добавьте лимонный сок.
4. Просейте вместе муку, панировочные сухари и разрыхлитель. Аккуратно введите эти сухие ингредиенты в мелко измельченные орехи, стараясь не повредить белковую массу. Используйте шпатель для бережного перемешивания.
5. Смажьте форму для торта диаметром 25 см оливковым маслом и посыпьте сахаром.
6. Вылейте 2/3 бисквитного теста в форму. Равномерно распределите крупно нарезанные орехи и вишню, затем накройте оставшимся тестом.
7. Выпекайте бисквит в течение 30-35 минут или до проверки на сухую шпажку. Дайте полностью остыть.

Шаг 2: Приготовление сиропа
1. Нагрейте вишневое варенье на водяной бане. После нагрева процедите вишню через сито, добавив 250 мл теплой воды для извлечения сиропа.
2. Попробуйте сироп и, если необходимо, добавьте столовую ложку сахара для дополнительной сладости.

Шаг 3: Приготовление крема с кофе
1. Взбейте желтки с щепоткой соли и сахаром до пышности.
2. Растворите кофе в теплом молоке и добавьте в желтковую массу. Хорошо перемешайте.
3. Готовьте крем на водяной бане, постоянно помешивая, в течение 15-20 минут, пока он не загустеет. В конце дайте остыть.
4. После остывания взбейте крем с маскарпоне до однородности.

Шаг 4: Сборка торта
1. Разрежьте бисквит пополам по горизонтали. Хорошо пропитайте обе половинки.
2. Положите первую половину на тарелку, намажьте кремом с кофе и накройте второй половиной бисквита.
3. Установите кольцо для торта вокруг собранного торта и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Шаг 5: Приготовление сиропа для бисквитов
1. Приготовьте слегка подслащенный кофе (300 мл воды с 3 столовыми ложками кофе) и добавьте кокосовый ликер.
2. Быстро обмакните бисквиты в сироп, следя за тем, чтобы они не слишком размягчились.

Шаг 6: Шоколадная глазурь
1. Нагрейте сливки, не доводя до кипения. Добавьте сломанный шоколад и перемешивайте, пока он полностью не растает.
2. Полейте теплой глазурью торт, позволяя ей стекать по краям.

Шаг 7: Декорирование торта
1. Разложите бисквиты по поверхности торта.
2. Украсить тертым шоколадом и отцеженными вишнями из варенья.
3. Оставьте торт в холодильнике минимум на час перед нарезкой.

Практические советы
- Виды вишни: Вы можете использовать вишню из варенья, компота или даже замороженную вишню. Если используете замороженную вишню, убедитесь, что она разморожена и хорошо отцежена.
- Желатин: Если хотите более плотный крем, можно добавить желатин, но это необязательно.
- Вариации: Вместо кофе можно использовать какао для более интенсивного шоколадного вкуса.
- Подача: Этот торт отлично сочетается с чашкой кофе или эспрессо. Его также можно подавать с ванильным мороженым для контраста текстур.

Польза для здоровья
Торт Мади благодаря сочетанию орехов, вишни и маскарпоне является хорошим источником белка, полезных жиров и антиоксидантов. Вишня богата витаминами, особенно витамином C, а орехи содержат омега-3 жирные кислоты, полезные для здоровья сердца.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие фрукты?
Да, вы можете поэкспериментировать с другими ягодами или персиками для летней версии.

2. Как долго можно хранить торт?
Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней. Убедитесь, что он накрыт, чтобы не впитать другие ароматы.

3. Трудно ли его готовить?
Хотя рецепт состоит из нескольких шагов, с небольшим терпением и организацией результат будет впечатляющим.

Торт Мади – это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который приносит счастье и радость. Желаю вам попробовать его и поделиться с близкими, потому что каждый кусочек приносит незабываемые воспоминания! Приятного аппетита!