मैडी केक

मैडी केक - एक विशेष दिन के लिए अविस्मरणीय नुस्खा

मैडी केक, एक प्यार भरी कहानी के साथ एक विशेष मिठाई, जन्मदिन मनाने के लिए विशेष रूप से बनाया गया था। परिवार के खुशी के क्षणों के साथ जुड़ा हुआ, इस केक को मेरे तीन बेटों द्वारा विशेष सराहना मिलने के कारण चुना गया। यह मिठाई हल्के स्पंजी बेस, नट्स और खट्टे चेरी, एक समृद्ध अंडे की क्रीम और नारियल लिकर के सुगंधित सिरप को मिलाती है। यह एक ऐसा केक है जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करने का वादा करता है और प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे की सफेदी
- 8 चम्मच चीनी
- 50 ग्राम बारीक कुटी हुई नट्स
- 50 ग्राम मोटे कटे हुए नट्स
- 50 ग्राम खट्टे चेरी
- 4 चम्मच आटा
- 2 चम्मच ब्रेडक्रंब
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1/2 नींबू का रस

सिरप के लिए:
- 250 मिली पानी
- खट्टे चेरी का सिरप
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

कॉफी क्रीम के लिए:
- 8 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच कॉफी
- 200 ग्राम चीनी
- 120 मिली दूध
- एक चुटकी नमक
- 500 ग्राम मास्करपोन

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम व्हाइट चॉकलेट

इसके अलावा:
- 12 बिस्किट
- 50 ग्राम खट्टे चेरी
- थोड़ा कद्दूकस किया हुआ सफेद और डार्क चॉकलेट
- बिस्किट के लिए सिरप: 300 मिली हल्की मीठी कॉफी, 50 मिली नारियल लिकर

मैडी केक बनाने की विधि

चरण 1: बेस तैयार करना
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तब तक फेंटें जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए। नींबू का रस डालें।
4. आटा, ब्रेडक्रंब और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। इन सूखी सामग्री को बारीक कुटी हुई नट्स के साथ मिलाएं, ध्यान रखें कि मेरेंग को न तोड़ें। धीरे से मिलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
5. 25 सेंटीमीटर व्यास के केक टिन को जैतून के तेल से ग्रीस करें और पाउडर चीनी छिड़कें।
6. बेस के मिश्रण का 2/3 भाग टिन में डालें। मोटे कटे हुए नट्स और खट्टे चेरी को समान रूप से वितरित करें, फिर शेष मिश्रण से ढक दें।
7. 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: सिरप तैयार करना
1. खट्टे चेरी का जैम बैन-मैरी में गर्म करें। गर्म होने के बाद, चेरी को छानकर 250 मिली गर्म पानी डालें ताकि सिरप निकाला जा सके।
2. सिरप का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार अतिरिक्त मिठास के लिए एक चम्मच चीनी डालें।

चरण 3: कॉफी क्रीम तैयार करना
1. अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह झागदार न हो जाए।
2. कॉफी को गर्म दूध में घोलें और इसे अंडे की क्रीम में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. क्रीम को भाप पर 15-20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, ठंडा होने दें।
4. ठंडा होने के बाद, क्रीम को मास्करपोन के साथ मिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. बेस को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। दोनों भागों को अच्छी तरह से सिरप में भिगो दें।
2. पहले भाग को एक प्लेट पर रखें, कॉफी क्रीम फैलाएं और फिर दूसरे भाग को ऊपर रखें।
3. असेंबली के बाद केक के चारों ओर एक केक रिंग रखें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 5: बिस्किट के लिए सिरप तैयार करना
1. एक हल्की मीठी कॉफी तैयार करें (300 मिली पानी में 3 चम्मच कॉफी) और इसमें नारियल लिकर डालें।
2. बिस्किट को सिरप में जल्दी से डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहुत नरम न हों।

चरण 6: चॉकलेट ग्लेज़
1. तरल क्रीम को उबालने के बिना गर्म करें। उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
2. गर्म ग्लेज़ को केक पर डालें, इसे किनारों पर बहने दें।

चरण 7: केक को सजाना
1. केक की सतह पर बिस्किट रखें।
2. कद्दूकस की हुई चॉकलेट और छानकर रखी गई खट्टे चेरी से सजाएं।
3. केक को काटने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

व्यावहारिक सुझाव
- खट्टे चेरी के प्रकार: आप खट्टे चेरी, कैन या यहां तक कि जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जमी हुई चेरी का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से सूखा लें।
- जिलेटिन: यदि आप क्रीम को और अधिक ठोस बनाना चाहते हैं, तो आप जिलेटिन जोड़ सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
- विविधताएँ: कॉफी के बजाय कोको का उपयोग करके अधिक गहरे चॉकलेट के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
- सेवा: यह केक एक कप कॉफी या एस्प्रेसो के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे वैनिला आइसक्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जिससे बनावट का एक विपरीत मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ
मैडी केक, नट्स, खट्टे चेरी और मास्करपोन के संयोजन के माध्यम से, प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। खट्टे चेरी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C में समृद्ध होते हैं, और नट्स में ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य जामुन या आड़ू के साथ गर्मियों के संस्करण के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

2. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अन्य स्वादों को अवशोषित न करे।

3. क्या इसे बनाना मुश्किल है?
हालाँकि इस नुस्खे में कई चरण हैं, थोड़ी धैर्य और संगठन के साथ, परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

मैडी केक केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और आनंद लाता है। मैं चाहता हूँ कि आप इसे आजमाएँ और प्रियजनों के साथ साझा करें, क्योंकि हर टुकड़ा अविस्मरणीय यादें लाता है! शुभ भोजन!