Mady Kuchen

Mady Kuchen – Ein Unvergessliches Rezept für einen Besonderen Tag

Der Mady Kuchen, eine Delikatesse mit einer Geschichte voller Liebe, wurde speziell zur Feier eines Geburtstags kreiert. Dieser Kuchen wurde gewählt, weil er besondere Anerkennung von meinen drei Söhnen erhielt und mit den fröhlichen Momenten der Familie verbunden ist. Dieses Dessert kombiniert einen luftigen Boden mit Eiweiß, Nüssen und Sauerkirschen, eine dekadente Creme aus Eigelb mit Kaffee und Mascarpone und einen aromatischen Kokoslikör-Sirup. Es ist ein Kuchen, der verspricht, deine Sinne zu erfreuen und zu einem Favoriten deiner Lieben zu werden.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: Ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 8 Eiweiße
- 8 Esslöffel Zucker
- 50 g fein gemahlene Walnüsse
- 50 g grob gehackte Walnüsse
- 50 g Sauerkirschen aus dem Glas
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- Eine Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- Saft von 1/2 Zitrone

Für den Sirup:
- 250 ml Wasser
- Sirup aus dem Sauerkirschkompott
- 1 Esslöffel Zucker (optional)

Für die Kaffeeceme:
- 8 Eigelbe
- 3 Esslöffel Kaffee
- 200 g Zucker
- 120 ml Milch
- Eine Prise Salz
- 500 g Mascarpone

Für den Schokoladenguss:
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g weiße Schokolade

Zusätzlich:
- 12 Löffelbiskuits
- 50 g Sauerkirschen aus dem Glas
- Etwas geraspelte Schokolade, sowohl weiß als auch dunkel
- Sirup für die Löffelbiskuits: 300 ml leicht gesüßter Kaffee, 50 ml Kokoslikör

Zubereitung des Mady Kuchens

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
2. Schlage die Eiweiße in einer großen Schüssel mit einer Prise Salz. Schlage weiter, bis du einen festen Schaum erhältst.
3. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis die Mischung glänzend und fest ist. Füge den Zitronensaft hinzu.
4. Siebe das Mehl, die Semmelbrösel und das Backpulver zusammen. Füge diese trockenen Zutaten vorsichtig mit den fein gemahlenen Walnüssen hinzu, ohne den Eischnee zu zerstören. Verwende einen Spatel, um vorsichtig zu mischen.
5. Fette eine 25 cm große Kuchenform mit Olivenöl ein und bestäube sie mit Puderzucker.
6. Gieße 2/3 der Bodenmasse in die Form. Verteile die grob gehackten Walnüsse und die Sauerkirschen gleichmäßig und decke sie dann mit der restlichen Masse ab.
7. Backe den Boden 30-35 Minuten lang oder bis er den Zahnstocher-Test besteht. Lass ihn vollständig abkühlen.

Schritt 2: Zubereitung des Sirups
1. Erwärme die Sauerkirschmarmelade im Wasserbad. Nachdem sie erwärmt ist, seihe die Kirschen durch ein Sieb und füge 250 ml warmes Wasser hinzu, um den Sirup zu extrahieren.
2. Probiere den Sirup und füge, falls nötig, einen Esslöffel Zucker für zusätzliche Süße hinzu.

Schritt 3: Zubereitung der Kaffeeceme
1. Schlage die Eigelbe mit einer Prise Salz und Zucker, bis sie schaumig sind.
2. Löse den Kaffee in der warmen Milch auf und füge ihn zur Eigelbcreme hinzu. Gut umrühren.
3. Koche die Creme im Wasserbad und rühre dabei 15-20 Minuten lang ständig um, bis sie eindickt. Lass sie schließlich abkühlen.
4. Mixe die Creme nach dem Abkühlen mit dem Mascarpone, bis sie homogen ist.

Schritt 4: Zusammenbau des Kuchens
1. Schneide den Boden horizontal in zwei Hälften. Tränke beide Hälften gut.
2. Lege die erste Hälfte auf einen Teller, verteile die Kaffeeceme und decke sie mit der zweiten Hälfte des Bodens ab.
3. Stelle einen Tortenring um den zusammengesetzten Kuchen und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank.

Schritt 5: Zubereitung des Sirups für die Löffelbiskuits
1. Bereite einen leicht gesüßten Kaffee (300 ml Wasser mit 3 Esslöffeln Kaffee) vor und füge den Kokoslikör hinzu.
2. Tauche die Löffelbiskuits schnell in den Sirup, achte darauf, dass sie nicht zu sehr durchweichen.

Schritt 6: Schokoladenguss
1. Erwärme die Schlagsahne, ohne sie zum Kochen zu bringen. Füge die zerbrochene Schokolade hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist.
2. Gieße den warmen Guss über den Kuchen, sodass er an den Seiten herunterläuft.

Schritt 7: Dekoration des Kuchens
1. Lege die Löffelbiskuits auf die Oberfläche des Kuchens.
2. Dekoriere mit geraspelter Schokolade und abgetropften Sauerkirschen aus dem Kompott.
3. Lasse den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Praktische Tipps
- Arten von Sauerkirschen: Du kannst Sauerkirschen aus Marmelade, Kompott oder sogar gefrorene Sauerkirschen verwenden. Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, achte darauf, sie aufzutauen und gut abzutropfen.
- Gelatine: Wenn du eine festere Creme möchtest, kannst du Gelatine hinzufügen, aber das ist optional.
- Variationen: Anstelle von Kaffee kannst du Kakao für einen intensiveren Schokoladengeschmack verwenden.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem Espresso. Er kann auch mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden, um einen Kontrast in der Textur zu bieten.

Nährstoffvorteile
Der Mady Kuchen bietet durch seine Kombination aus Nüssen, Sauerkirschen und Mascarpone eine gute Quelle für Proteine, gesunde Fette und Antioxidantien. Sauerkirschen sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, während Walnüsse Omega-3-Fettsäuren enthalten, die gut für die Herzgesundheit sind.

Häufig Gestellte Fragen
1. Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst mit anderen Beeren oder Pfirsichen für eine Sommervariante experimentieren.

2. Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?
Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er abgedeckt ist, um das Aufnehmen anderer Aromen zu vermeiden.

3. Ist es schwer zuzubereiten?
Obwohl das Rezept mehrere Schritte hat, wird das Ergebnis mit ein wenig Geduld und Organisation spektakulär sein.

Der Mady Kuchen ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Glück und Freude bringt. Ich hoffe, du probierst es aus und teilst es mit deinen Lieben, denn jeder Bissen bringt unvergessliche Erinnerungen mit sich! Guten Appetit!