Κέικ Mady

Τούρτα Mady – Αξέχαστη Συνταγή για Μια Ειδική Ημέρα

Η τούρτα Mady, μια λιχουδιά με μια ιστορία γεμάτη αγάπη, δημιουργήθηκε ειδικά για να γιορτάσει μια γιορτή γενεθλίων. Συνδεδεμένη με τις ευχάριστες στιγμές της οικογένειας, αυτή η τούρτα επιλέχθηκε γιατί έλαβε ιδιαίτερα εγκωμιαστικά σχόλια από τους τρεις γιους μου. Αυτό το επιδόρπιο συνδυάζει ένα αφράτο παντεσπάνι με ασπράδια, καρύδια και βύσσινα, μια πλούσια κρέμα από κρόκους με καφέ και mascarpone και ένα αρωματικό σιρόπι από λικέρ καρύδας. Είναι μια τούρτα που υπόσχεται να ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και να γίνει αγαπημένη των αγαπημένων σας.

Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12

Υλικά

Για το Παντεσπάνι:
- 8 ασπράδια
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια
- 50 γρ. χοντροκομμένα καρύδια
- 50 γρ. βύσσινα από γλυκό
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές φρυγανιά
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Χυμός από 1/2 λεμόνι

Για το Σιρόπι:
- 250 ml νερού
- Το σιρόπι από το γλυκό βύσσινου
- 1 κουταλιά ζάχαρη (προαιρετικά)

Για την Κρέμα Καφέ:
- 8 κρόκοι
- 3 κουταλιές καφέ
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 ml γάλα
- Μια πρέζα αλάτι
- 500 γρ. mascarpone

Για τη Σοκολατένια Γλάσο:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα

Επιπλέον:
- 12 μπισκότα
- 50 γρ. βύσσινα από γλυκό
- Λίγη τριμμένη σοκολάτα, λευκή και πικρή
- Σιρόπι για τα μπισκότα: 300 ml καφέ ελαφρώς γλυκανθέντος, 50 ml λικέρ καρύδας

Προετοιμασία της Τούρτας Mady

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού
1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού.
4. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη φρυγανιά και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε αυτά τα ξηρά υλικά με τα ψιλοκομμένα καρύδια, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά.
5. Λαδώστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 25 εκ. με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.
6. Ρίξτε τα 2/3 του μείγματος παντεσπανιού στη φόρμα. Κατανείμετε ομοιόμορφα τα χοντροκομμένα καρύδια και τα βύσσινα και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα.
7. Ψήστε το παντεσπάνι για 30-35 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Προετοιμασία του Σιροπιού
1. Ζεστάνετε το γλυκό βύσσινου σε μπεν μαρί. Αφού ζεσταθεί, στραγγίστε τα βύσσινα μέσω ενός σουρωτήρι, προσθέτοντας 250 ml ζεστό νερό για να εξάγετε το σιρόπι.
2. Δοκιμάστε το σιρόπι και, αν χρειάζεται, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη για επιπλέον γλυκύτητα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας Καφέ
1. Χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη, μέχρι να γίνουν αφράτοι.
2. Διαλύστε τον καφέ στο ζεστό γάλα και προσθέστε τον στην κρέμα των κρόκων. Ανακατέψτε καλά.
3. Μαγειρέψτε την κρέμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει. Στο τέλος, αφήστε να κρυώσει.
4. Αφού κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα με το mascarpone μέχρι να γίνει ομοιογενής.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της Τούρτας
1. Κόψτε το παντεσπάνι στη μέση οριζόντια. Σιροπιάστε καλά και τις δύο μισές.
2. Τοποθετήστε την πρώτη μισή σε μια πιατέλα, απλώστε την κρέμα καφέ και καλύψτε με τη δεύτερη μισή του παντεσπανιού.
3. Τοποθετήστε έναν δακτύλιο κέικ γύρω από την συναρμολογημένη τούρτα και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 5: Προετοιμασία του Σιροπιού για τα Μπισκότα
1. Ετοιμάστε έναν ελαφρώς γλυκό καφέ (300 ml νερού με 3 κουταλιές καφέ) και προσθέστε το λικέρ καρύδας.
2. Βυθίστε γρήγορα τα μπισκότα στο σιρόπι, φροντίζοντας να μην μαλακώσουν πολύ.

Βήμα 6: Σοκολατένια Γλάσο
1. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος χωρίς να την βράσετε. Προσθέστε τη σπασμένη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
2. Ρίξτε τη ζεστή γλάσο πάνω από την τούρτα, αφήνοντάς την να τρέξει στις άκρες.

Βήμα 7: Διακόσμηση της Τούρτας
1. Τοποθετήστε τα μπισκότα στην επιφάνεια της τούρτας.
2. Διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα και στραγγισμένα βύσσινα από το γλυκό.
3. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν την κόψετε.

Πρακτικές Συμβουλές
- Τύποι βύσσινων: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βύσσινα από γλυκό, κομπόστα ή ακόμη και κατεψυγμένα βύσσινα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα βύσσινα, φροντίστε να τα ξεπαγώσετε και να τα στραγγίξετε καλά.
- Ζελατίνη: Αν θέλετε μια πιο σφιχτή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
- Παραλλαγές: Αντί για καφέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο για μια πιο έντονη γεύση σοκολάτας.
- Σερβίρισμα: Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα φλιτζάνι καφέ ή εσπρέσο. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με παγωτό βανίλιας για μια αντίθεση υφών.

Διατροφικά Οφέλη
Η τούρτα Mady, χάρη στον συνδυασμό καρυδιών, βύσσινων και mascarpone, παρέχει μια καλή πηγή πρωτεϊνών, υγιών λιπαρών και αντιοξειδωτικών. Τα βύσσινα είναι πλούσια σε βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη C, και τα καρύδια περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που είναι καλά για την υγεία της καρδιάς.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μούρα ή ροδάκινα για μια καλοκαιρινή έκδοση.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένη για να μην απορροφήσει άλλες γεύσεις.

3. Είναι δύσκολο να την παρασκευάσετε;
Αν και η συνταγή έχει πολλά βήματα, με λίγη υπομονή και οργάνωση, το αποτέλεσμα θα είναι εντυπωσιακό.

Η τούρτα Mady είναι περισσότερη από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει ευτυχία και χαρά. Εύχομαι να την δοκιμάσετε και να την μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, γιατί κάθε κομμάτι φέρνει μαζί του αξέχαστες αναμνήσεις! Καλή όρεξη!