栗子泥卷
为了准备一种美味的栗子泥卷，我们首先小心地将蛋清与蛋黄分开。确保没有杂质是很重要的，因为蛋清需要打发成泡沫，以获得蓬松的质地。在一个碗中，我们将蛋黄与少量水混合，这将有助于获得更均匀的混合物。
在另一个碗中，使用搅拌器，我们开始打蛋清，直到它们变得泡沫丰富。我们继续逐渐加入糖，继续打发，直到得到坚固且光亮的蛋白霜。这个步骤至关重要，因为蛋白霜将为蛋卷提供空气感的结构。一旦蛋白霜准备好，我们加入蛋黄和水的混合物，轻轻打发以融合成分。
在我们很好地混合所有成分后，加入过筛的面粉，用木勺轻轻搅拌。重要的是不要过度搅拌，因为混合物中的空气必须保持被困，以获得蓬松的卷。混合物均匀后，我们将其倒入一个大烤盘，事先铺好烘焙纸。
我们在预热至190摄氏度的烤箱中烘烤卷约20分钟。当准备好时，我们从烤箱中取出烤盘，将蛋糕翻转到一条湿润的厨房毛巾上，并将其拧干。小心地去掉烘焙纸，确保不撕裂蛋糕。然后，我们将蛋糕与毛巾一起卷起，让它在这种形式下完全冷却。
与此同时，我们处理馅料。将奶油打发至坚硬后，逐渐加入栗子泥，用刮刀搅拌以获得均匀的混合物。最后，加入巧克力颗粒，增加额外的风味和质地。为了装饰，我们将另一份奶油与稳定剂一起打发，以获得稳定的奶油，完美地覆盖卷。
蛋糕完全冷却后，我们小心地展开卷，将其放在一个盘子上。用准备好的奶油填充，然后再次小心地卷起。用打发的奶油覆盖卷，并用刨丝的巧克力、新鲜水果或其他装饰元素装饰，随时根据灵感。这个栗子泥和打发奶油的卷是完美的精致甜点，肯定会给我们的亲人留下深刻印象。
成分: 底座：-5个鸡蛋 -5汤匙糖 -5汤匙面粉 -5汤匙水 -1包香草糖 奶油：-1包栗子泥（250克） -250克液体奶油 -3汤匙巧克力颗粒（用于装饰） 装饰：250毫升液体奶油 1包奶油稳定剂
