Rolada z Purem z Kasztanów

Aby przygotować pyszny roladę z nadzieniem z puree z kasztanów, zaczynamy od starannego oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby upewnić się, że nie pozostały zanieczyszczenia, ponieważ białka muszą być ubite na sztywno, aby uzyskać puszystą konsystencję. W misce mieszamy żółtka z niewielką ilością wody, co pomoże uzyskać bardziej jednorodną masę.

W innej misce, używając miksera, zaczynamy ubijać białka, aż staną się puszyste. Stopniowo dodajemy cukier, ubijając dalej, aż uzyskamy sztywną i lśniącą bezę. Ten krok jest istotny, ponieważ beza nada roladzie lekką strukturę. Gdy beza jest gotowa, dodajemy mieszankę żółtek i wody, delikatnie ubijając, aby połączyć składniki.

Po dokładnym połączeniu wszystkich składników dodajemy przesianą mąkę, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt mocno, ponieważ powietrze w masie musi pozostać uwięzione, aby uzyskać puszystą roladę. Gdy masa jest jednorodna, wylewamy ją na dużą blachę do pieczenia, którą wcześniej wyłożyliśmy papierem do pieczenia.

Pieczemy roladę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Gdy jest gotowa, wyjmujemy blachę z piekarnika i odwracamy ciasto na wilgotną ściereczkę kuchenną, którą dobrze odcisnęliśmy. Ostrożnie usuwamy papier do pieczenia, uważając, aby nie rozerwać ciasta. Następnie zwijamy ciasto razem z ściereczką, pozwalając mu całkowicie ostygnąć w tej formie.

W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem. Ubijając śmietanę na sztywno, stopniowo dodajemy puree z kasztanów, mieszając szpatułką, aby uzyskać jednolitą masę. Na końcu dodajemy kawałki czekolady, wprowadzając dodatkowy smak i teksturę. Do dekoracji ubijamy kolejną porcję śmietany z utwardzaczem, aby uzyskać stabilną śmietanę, idealną do pokrycia rolady.

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie rozwijamy roladę, układając ją na półmisku. Napełniamy ją przygotowaną kremem, a następnie ponownie ostrożnie zwijamy. Pokrywamy roladę bitą śmietaną i dekorujemy startą czekoladą, świeżymi owocami lub innymi elementami dekoracyjnymi, według chwili inspiracji. Ta rolada z puree z kasztanów i bitą śmietaną jest idealna na wykwintny deser, który z pewnością zaimponuje naszym bliskim.