Рулет с Пюре из Каштанов

Чтобы приготовить вкусный рулет с начинкой из каштанового пюре, мы начинаем с аккуратного отделения белков от желтков. Важно убедиться, что не осталось примесей, так как белки необходимо взбить в пену, чтобы получить воздушную текстуру. В миске мы смешиваем желтки с небольшим количеством воды, что поможет достичь более однородной консистенции.

В другой миске, используя миксер, мы начинаем взбивать белки до образования пены. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать, пока не получится крепкая и блестящая меренга. Этот шаг имеет решающее значение, так как меренга придаст рулету воздушную структуру. Как только меренга готова, добавляем смесь желтков и воды, аккуратно взбивая, чтобы объединить ингредиенты.

После того как мы хорошо интегрировали все ингредиенты, добавляем просеянную муку, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Важно не перемешивать слишком сильно, так как воздух в тесте должен оставаться запертым, чтобы получить воздушный рулет. Как только тесто станет однородным, выливаем его в большую противень, которую заранее выстлали пергаментной бумагой.

Выпекаем рулет в заранее разогретой духовке при 190 градусах Цельсия около 20 минут. Когда он будет готов, вынимаем противень из духовки и переворачиваем корж на влажное кухонное полотенце, которое мы хорошо отжали. Аккуратно снимаем пергамент, стараясь не порвать корж. Затем сворачиваем корж вместе с полотенцем, позволяя ему полностью остыть в этом виде.

Тем временем занимаемся начинкой. Взбивая сливки до крепкого состояния, постепенно добавляем каштановое пюре, перемешивая лопаткой для получения однородной массы. В конце добавляем шоколадные капли, добавляя дополнительный вкус и текстуру. Для украшения взбиваем еще одну порцию сливок с загустителем, чтобы получить стабильные сливки, идеально подходящие для покрытия рулета.

Как только корж полностью остынет, аккуратно разворачиваем рулет, помещая его на блюдо. Наполняем его приготовленным кремом, затем снова осторожно сворачиваем. Оборачиваем рулет взбитыми сливками и украшаем тертым шоколадом, свежими фруктами или другими декоративными элементами по вдохновению момента. Этот рулет с каштановым пюре и взбитыми сливками идеально подходит для изысканного десерта, который обязательно впечатлит наших близких.