Maronenpüree-Rolle

Um eine köstliche Rolle mit Kastanienpüree zu bereiten, beginnen wir damit, das Eiweiß sorgfältig von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen zurückbleiben, da das Eiweiß zu einem schaumigen Zustand geschlagen werden muss, um eine fluffige Textur zu erreichen. In einer Schüssel mischen wir die Eigelbe mit einer kleinen Menge Wasser, was hilft, eine homogenere Mischung zu erzielen.

In einer anderen Schüssel beginnen wir mit einem Mixer, das Eiweiß zu schlagen, bis es schaumig wird. Wir fügen nach und nach den Zucker hinzu und schlagen weiter, bis wir ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Baiser der Rolle eine luftige Struktur verleiht. Sobald das Baiser fertig ist, fügen wir die Mischung aus Eigelben und Wasser hinzu und schlagen vorsichtig, um die Zutaten zu integrieren.

Nachdem wir alle Zutaten gut integriert haben, fügen wir das gesiebte Mehl hinzu und mischen vorsichtig mit einem Holzlöffel. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, da die Luft in der Mischung gefangen bleiben muss, um eine fluffige Rolle zu erzielen. Sobald die Mischung homogen ist, gießen wir sie in ein großes Backblech, das wir zuvor mit Backpapier ausgelegt haben.

Wir backen die Rolle im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius für etwa 20 Minuten. Wenn sie fertig ist, nehmen wir das Blech aus dem Ofen und stürzen den Kuchen auf ein feuchtes Küchentuch, das wir gut ausgewrungen haben. Wir entfernen vorsichtig das Backpapier und achten darauf, den Kuchen nicht zu zerreißen. Dann rollen wir den Kuchen zusammen mit dem Tuch auf und lassen ihn in dieser Form vollständig abkühlen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Indem wir die Sahne schlagen, bis sie fest wird, fügen wir nach und nach das Kastanienpüree hinzu und mischen mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Zusammensetzung zu erhalten. Schließlich fügen wir die Schokoladenstückchen hinzu, die zusätzlichen Geschmack und Textur bringen. Zur Dekoration schlagen wir eine weitere Portion Sahne zusammen mit einem Stabilisierungsmittel, damit wir eine stabile Sahne erhalten, die perfekt ist, um die Rolle zu umhüllen.

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, rollen wir die Rolle vorsichtig auf und legen sie auf eine Platte. Wir füllen sie mit der zubereiteten Creme und rollen sie dann vorsichtig wieder auf. Wir kleiden die Rolle in Schlagsahne und dekorieren sie mit geraspelter Schokolade, frischen Früchten oder anderen dekorativen Elementen, je nach Inspiration des Moments. Diese Rolle mit Kastanienpüree und Schlagsahne ist perfekt für ein raffiniertes Dessert, das unsere Lieben sicher beeindrucken wird.