Rollo de Puré de Castañas

Para preparar un delicioso rollo relleno de puré de castañas, comenzamos separando cuidadosamente las claras de las yemas. Es importante asegurarse de que no queden impurezas, ya que las claras deben batirse a punto de nieve para obtener una textura esponjosa. En un bol, mezclamos las yemas con una pequeña cantidad de agua, lo que ayudará a obtener una composición más homogénea.

En otro bol, utilizando una batidora, comenzamos a batir las claras hasta que se vuelvan espumosas. Continuamos añadiendo gradualmente el azúcar, batiendo más hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es esencial, ya que el merengue proporcionará al rollo una estructura aireada. Una vez que el merengue está listo, añadimos la mezcla de yemas y agua, batiendo suavemente para incorporar los ingredientes.

Después de haber integrado bien todos los ingredientes, añadimos la harina tamizada, mezclando suavemente con una cuchara de madera. Es importante no mezclar demasiado, ya que el aire en la composición debe permanecer atrapado para obtener un rollo esponjoso. Una vez que la composición es homogénea, la vertemos en una bandeja grande de horno, que hemos forrado previamente con papel de hornear.

Horneamos el rollo en el horno precalentado a 190 grados Celsius durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, sacamos la bandeja del horno y volcamos el bizcocho sobre un paño de cocina húmedo que hemos escurrido bien. Retiramos cuidadosamente el papel de hornear, teniendo cuidado de no romper el bizcocho. Luego, enrollamos el bizcocho junto con el paño, dejándolo enfriar completamente en esta forma.

Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. Al batir la nata para montar hasta que esté firme, añadimos gradualmente el puré de castañas, mezclando con una espátula para obtener una composición uniforme. Finalmente, añadimos las chispas de chocolate, aportando un extra de sabor y textura. Para decorar, batimos otra porción de nata junto con un estabilizador, de modo que obtengamos una nata estable, perfecta para cubrir el rollo.

Una vez que el bizcocho se ha enfriado completamente, desenrollamos cuidadosamente el rollo, colocándolo en una fuente. Lo rellenamos con la crema preparada, luego lo enrollamos de nuevo con cuidado. Cubrimos el rollo con nata y lo decoramos con chocolate rallado, frutas frescas u otros elementos decorativos, según la inspiración del momento. Este rollo con puré de castañas y nata es perfecto para un postre refinado que seguramente impresionará a nuestros seres queridos.