里科塔和柠檬蛋糕
为了准备美味的乳清和酸奶蛋糕，首先分开所有必要的配料。您需要 4 个蛋黄，150 克糖，250 克乳清，200 克酸奶，100 毫升牛奶，一个柠檬的磨碎皮和其汁，200 克面粉，1 包发酵粉和 4 个蛋白。确保所有成分都在室温下，以获得均匀且充分混合的混合物。
在一个大碗中，先将蛋黄与糖混合，直到混合物变成浅色、蓬松的奶油。此步骤对于将空气融入面糊至关重要，这将帮助蛋糕保持柔软和轻盈。加入乳清、酸奶、牛奶、磨碎的柠檬皮和柠檬汁，每加入一种成分后都要充分搅拌，以确保完美的均匀性。
在另一个碗中，将面粉与发酵粉一起筛入，然后逐渐将面粉混合物加入湿成分中，用刮刀或木勺搅拌，以免发展面粉中的面筋。这将使蛋糕保持柔软和蓬松。获得均匀的面糊后，将蛋白打至起泡；不需要打至蛋白霜的稠度，只需打至起泡和稍微坚固即可。小心地将蛋白折叠入面糊中，采用从上到下的缓慢轻柔的动作。
准备一个直径为 24-26 厘米、高度至少为 9 厘米的铝模。用黄油涂抹并撒上面粉，这将确保蛋糕不会粘连，并且在烘烤过程中膨胀效果最佳。将面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。
将烤箱预热至 190°C，烘烤蛋糕约 30-40 分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签干净取出。烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，如果愿意，可以在蛋糕仍然温热时撒上糖粉，尽管这一步是可选的。
让其完全冷却，然后切成块，冷食。 这是一款在冰箱中放置一天后会获得特别口感和质地的蛋糕，保持微湿，质地类似于更浓稠的奶油。这款乳清和酸奶蛋糕肯定会成为您亲友中的最爱，适合任何场合。
成分: 300克瑞可达奶酪（农家奶酪或其他非常好排水的奶油奶酪）2杯（250毫升）原味酸奶 - 每杯125毫升 2杯面粉（用酸奶杯测量） 2杯糖（用酸奶杯测量） 2杯牛奶（用酸奶杯测量） 3个鸡蛋 1个柠檬的磨碎皮（我用了1.5个柠檬的皮）1个柠檬的汁 1/2茶匙泡打粉（8克）装饰用糖
