Торт с рикоттой и лимоном

Чтобы приготовить вкусный торт с творогом и йогуртом, начните с отделения всех необходимых ингредиентов. Вам понадобятся 4 желтка, 150 г сахара, 250 г творога, 200 г йогурта, 100 мл молока, натертая цедра одного лимона и его сок, 200 г муки, 1 пакетик разрыхлителя и 4 белка. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы получить однородную и хорошо смешанную массу.

В большой миске начните взбивать желтки с сахаром, пока смесь не станет светлой, воздушной и пышной. Этот шаг важен для того, чтобы впустить воздух в тесто, что поможет торту быть мягким и легким. Добавьте творог, йогурт, молоко, натертую цедру и лимонный сок, тщательно перемешивая после каждого ингредиента, чтобы обеспечить идеальную однородность.

В другой миске просейте муку вместе с разрыхлителем, затем постепенно добавляйте мучную смесь в влажную массу, перемешивая лопаткой или деревянной ложкой, чтобы не развивать глютен в муке. Это поможет сохранить торт мягким и воздушным. После того как вы получите однородное тесто, взбейте белки до образования пены; не нужно взбивать их до консистенции меренги, достаточно, чтобы они были пышными и слегка твердыми. Осторожно введите белки в тесто, медленно и аккуратно перемешивая сверху вниз.

Подготовьте алюминиевую форму диаметром 24-26 см и высотой не менее 9 см. Смазанная маслом и посыпанная мукой, она обеспечит, что торт не прилипнет, а подъем во время выпечки будет оптимальным. Вылейте тесто в форму и выровняйте поверхность лопаткой.

Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте торт около 30-40 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. После выпечки выньте торт из духовки и, если хотите, можете посыпать его сахаром, пока он еще теплый, хотя этот шаг необязателен.

Дайте ему полностью остыть, затем нарежьте на порции и подавайте холодным. Это торт, который приобретает особый вкус и текстуру после дня, проведенного в холодильнике, оставаясь слегка влажным и имея консистенцию, похожую на более плотный крем. Этот торт с творогом и йогуртом, безусловно, станет любимым среди ваших близких, идеально подходя для любого случая.