Κέικ με Ρικότα και Λεμόνι
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα με τυρί και γιαούρτι, ξεκινήστε χωρίζοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε 4 κρόκους αυγών, 150 γρ ζάχαρη, 250 γρ τυρί, 200 γρ γιαούρτι, 100 ml γάλα, τη ξύσμα ενός λεμονιού και το χυμό του, 200 γρ αλεύρι, 1 φακελάκι baking powder και 4 ασπράδια αυγών. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να έχετε ένα ομοιογενές και καλά ομογενοποιημένο μείγμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε χτυπώντας τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει μια ανοιχτόχρωμη, αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενσωματωθεί αέρας στη ζύμη, γεγονός που θα βοηθήσει την τούρτα να είναι μαλακή και ελαφριά. Προσθέστε το τυρί, το γιαούρτι, το γάλα, τη ξύσμα και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε συστατικό για να διασφαλίσετε την τέλεια ομογενοποίηση.
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder, στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, ώστε να μην αναπτυχθεί η γλουτένη από το αλεύρι. Αυτό θα κρατήσει την τούρτα μαλακή και αφράτη. Αφού έχετε μια ομοιογενή ζύμη, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, δεν είναι απαραίτητο να τα χτυπήσετε μέχρι την υφή μαρέγκας, απλώς να είναι αφράτα και ελαφρώς σφιχτά. Ενσωματώστε τα ασπράδια στη ζύμη προσεκτικά, με αργές, απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
Ετοιμάστε μια αλουμινένια φόρμα 24-26 εκ. και ύψους τουλάχιστον 9 εκ. Λαδώστε την με βούτυρο και πασπαλίστε την με αλεύρι, αυτό θα διασφαλίσει ότι η τούρτα δεν θα κολλήσει και ότι η φούσκωμα κατά την διάρκεια του ψησίματος θα είναι ιδανική. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C και ψήστε την τούρτα για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο της τούρτας. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε την τούρτα από το φούρνο και, αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη πάνω της ενώ είναι ακόμα ζεστή, αν και αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.
Αφήστε την να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια κόψτε την σε κομμάτια και σερβίρετε κρύα. Είναι μια τούρτα που αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση και υφή μετά από μια μέρα στο ψυγείο, παραμένοντας ελαφρώς υγρή και με μια υφή παρόμοια με αυτή μιας πιο σφιχτής κρέμας. Αυτή η τούρτα με τυρί και γιαούρτι σίγουρα θα γίνει αγαπημένη μεταξύ των αγαπημένων σας, είναι τέλεια για κάθε περίσταση.
Συστατικά: 300 γρ ρικότα (τυρί cottage ή άλλο πολύ καλά στραγγισμένο κρεμώδες τυρί) 2 ποτήρια (250 ml) απλό γιαούρτι - 125 ml το καθένα 2 ποτήρια αλεύρι (μετρημένα με το ποτήρι του γιαουρτιού) 2 ποτήρια ζάχαρη (μετρημένα με το ποτήρι του γιαουρτιού) 2 ποτήρια γάλα (μετρημένα με το ποτήρι του γιαουρτιού) 3 αυγά ξύσμα από 1 λεμόνι (έβαλα από 1,5 λεμόνι) χυμός από 1 λεμόνι 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder (8 γρ) ζάχαρη για διακόσμηση
Ετικέτες: αυγά γάλα αλεύρι τυρί ζάχαρη μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
