Ricotta-Zitronenkuchen

Um einen köstlichen Quark- und Joghurtkuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, alle notwendigen Zutaten zu trennen. Sie benötigen 4 Eigelb, 150 g Zucker, 250 g Quark, 200 g Joghurt, 100 ml Milch, die geriebene Schale einer Zitrone und deren Saft, 200 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und 4 Eiweiße. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige und gut homogenisierte Mischung zu erzielen.

In einer großen Schüssel beginnen Sie damit, die Eigelbe mit dem Zucker zu vermischen, bis die Mischung eine hellfarbige, schaumige Creme wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft in den Teig einzubringen, was dem Kuchen hilft, weich und luftig zu sein. Fügen Sie den Quark, den Joghurt, die Milch, die geriebene Schale und den Zitronensaft hinzu und mischen Sie nach jeder Zutat gut, um eine perfekte Homogenisierung zu gewährleisten.

In einer anderen Schüssel sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver und fügen dann nach und nach die Mehlmischung in die feuchte Zusammensetzung ein, während Sie mit einem Spatel oder einem Holzlöffel mischen, um die Glutenentwicklung im Mehl zu vermeiden. Dies hält den Kuchen weich und luftig. Sobald Sie einen homogenen Teig haben, schlagen Sie die Eiweiße, bis sie schaumig sind; es ist nicht nötig, sie bis zur Konsistenz von Baiser zu schlagen, sondern nur, bis sie schaumig und leicht fest sind. Falten Sie die Eiweiße vorsichtig mit langsamen, sanften Bewegungen von oben nach unten in den Teig.

Bereiten Sie eine Aluminiumform mit einem Durchmesser von 24-26 cm und einer Mindesthöhe von 9 cm vor. Mit Butter gefettet und mit Mehl bestäubt, stellt dies sicher, dass der Kuchen nicht kleben bleibt und das Aufgehen während des Backens optimal ist. Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor und backen Sie den Kuchen etwa 30-40 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und, wenn gewünscht, können Sie während er noch warm ist, Zucker darüber streuen, obwohl dieser Schritt optional ist.

Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Portionen und servieren Sie ihn kalt. Es ist ein Kuchen, der nach einem Tag im Kühlschrank einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur annimmt, leicht feucht bleibt und eine Konsistenz ähnlich einer festeren Creme hat. Dieser Quark- und Joghurtkuchen wird sicherlich ein Favorit unter Ihren Lieben werden und ist perfekt für jeden Anlass.