浸泡在糖浆中的巧克力蛋糕，配以蛋黄奶油和咖啡

浸泡咖啡和蛋黄奶油的黑巧克力蛋糕

准备时间：20分钟
烘焙时间：35-40分钟
总时间：1小时
份量：12

介绍

如果你想用一种优雅的甜点来犒劳你的味蕾，浸泡在咖啡和巧克力的香气中，那么你来对地方了！这款浸泡咖啡和蛋黄奶油的黑巧克力蛋糕食谱非常适合任何场合，无论是与你的朋友聚会喝咖啡，还是想在节日晚宴上给人留下深刻印象。尽管看起来有点复杂，但每一步都简单明了，最终的结果绝对值得你付出的努力。

所需材料

*蛋糕底：*
- 4个大鸡蛋 + 4个蛋白
- 250克巧克力（选择质量好的巧克力，含可可60-70%以获得丰富的味道）
- 200克黄油（室温）
- 200毫升牛奶
- 300克面粉
- 3汤匙糖（根据巧克力的甜度调整量）
- 1包泡打粉
- 1小勺小苏打
- 一点盐
- 100克核桃仁（切成四分之一）

*蛋黄奶油：*
- 4个蛋黄
- 150毫升浓咖啡（用过滤器制作）
- 200克糖
- 200克黄油（室温）
- 2汤匙淀粉
- 一点盐
- 5克明胶（用水泡软）

*糖浆：*
- 250毫升水
- 3汤匙糖
- 咖啡香精（根据口味）

*装饰：*
- 苦巧克力片

食谱历史

黑巧克力蛋糕是全球广受喜爱的甜点，随着时间的推移不断演变，根植于深厚的烹饪传统。无论是经典的简单版本，还是更复杂的食谱，黑巧克力蛋糕都是用爱心制作的甜点的象征。在这个食谱中，我将浓郁的巧克力香气与咖啡的甜味和苦味结合，创造出一种完美的组合，肯定会让每个人都喜欢。

制作步骤

1. 准备蛋糕底：
- 首先，将巧克力、黄油和牛奶放在小火上融化。将这些材料放入锅中，不断搅拌，直到完全融合。融化后，让混合物稍微冷却。

2. 分离鸡蛋：
- 将蛋白与蛋黄分开。在一个大碗中，用一点盐打发蛋白，直到起泡。逐渐加入糖，继续搅拌，直到形成坚固的泡沫。

3. 融合材料：
- 将蛋黄加入蛋白泡沫中，用刮刀轻轻搅拌。然后，逐渐加入融化的巧克力，轻轻搅拌以免泡沫消失。
- 在另一个碗中，将面粉与泡打粉和小苏打混合。将此混合物加入巧克力混合物中，轻轻搅拌，直到均匀。

4. 烘焙蛋糕底：
- 将烤箱预热至180摄氏度。用烘焙纸铺好一个22/36厘米的烤盘，并轻轻涂上油。将核桃仁撒在烤盘底部，然后倒入蛋糕底混合物，均匀铺平。烘烤35-40分钟，或者直到用牙签测试时干净取出。烤好后，让其在烤盘中冷却。

5. 制作蛋黄奶油：
- 在一个碗中，将蛋黄与糖搅拌至浅色奶油状。加入热咖啡，不断搅拌以免蛋黄被煮熟。在完全混合咖啡后，加入淀粉和盐。
- 将混合物放在小火上，不断搅拌。一旦开始沸腾，加入黄油，继续搅拌直到完全融化。

6. 明胶的水合：
- 将明胶在冷水中泡几分钟。然后轻轻加热至融化，并将其加入热奶油中，搅拌均匀。用保鲜膜覆盖碗，让奶油冷却。

7. 制作糖浆：
- 在一个锅中，加入水和糖，用火加热直至糖溶解。根据口味加入咖啡香精。

8. 组装甜点：
- 当蛋糕底完全冷却后，将糖浆倒在上面，让其吸收。当奶油冷却并变稠时，用搅拌器稍微打发，以使其更加蓬松，然后均匀涂抹在蛋糕底上。

9. 装饰：
- 在顶部撒上苦巧克力片，增添吸引力和浓郁的味道。

变化和建议

如果你想要更简单的奶油版本，可以省略明胶，但确保奶油在加热时变得足够稠。你还可以尝试不同种类的坚果，或者在顶部加入巧克力糖霜！

搭配建议

这款美味的甜点与一杯咖啡或香气四溢的红茶完美搭配。你也可以添加香草冰淇淋或焦糖酱来增加风味。

营养益处

这款黑巧克力蛋糕不仅美味，而且富含营养！黑巧克力含有强效抗氧化剂，而坚果提供健康的Omega-3脂肪。咖啡还有提神的效果，可以改善情绪。

常见问题

1. 我可以用其他东西代替黄油吗？
- 可以，你可以使用椰子油或人造黄油制作素食版本。

2. 如果我的奶油没有变稠怎么办？
- 确保你充分搅拌了淀粉，并且在小火上煮奶油，直到它变稠。如果需要，你可以添加更多的淀粉。

3. 我如何保持蛋糕的新鲜？
- 将甜点放在密封容器中存放在冰箱中，可以保持新鲜3-4天。

我邀请你尝试这个浸泡咖啡和蛋黄奶油的黑巧克力蛋糕食谱，享受每一口！这是一个能带来微笑的甜点，会让任何时刻变得特别。祝你好胃口！