Κέικ σοκολάτας μουσκεμένο με σιρόπι και κρέμα από κρόκους αυγών με καφέ

Κέικ Σοκολάτας Σιροπιασμένο με Κρέμα Αυγών και Καφέ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή

Αν θέλεις να κακομάθεις τον ουρανίσκο σου με ένα κομψό επιδόρπιο, εμποτισμένο με αρώματα καφέ και σοκολάτας, ήρθες στο σωστό μέρος! Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας σιροπιασμένο με κρέμα αυγών και καφέ είναι τέλεια για κάθε περίσταση, είτε για να μαζέψεις φίλους για καφέ είτε για να εντυπωσιάσεις σε ένα γιορτινό δείπνο. Αν και φαίνεται λίγο περίπλοκη, κάθε βήμα είναι απλό και καλά εξηγημένο, και το τελικό αποτέλεσμα θα αξίζει σίγουρα τον κόπο.

Απαραίτητα Υλικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 4 μεγάλα αυγά + 4 ασπράδια
- 250 γρ σοκολάτα (διάλεξε σοκολάτα καλής ποιότητας, με περιεκτικότητα κακάο 60-70% για πλούσια γεύση)
- 200 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 ml γάλα
- 300 γρ αλεύρι
- 3 κουταλιές ζάχαρη (ρύθμισε την ποσότητα ανάλογα με τη γλυκύτητα της σοκολάτας)
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 πρέζα σόδα μαγειρικής
- μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ καρύδια (κομμένα σε τέταρτα)

*Για την κρέμα αυγών:*
- 4 κρόκοι αυγών
- 150 ml δυνατού καφέ (παρασκευασμένου με φίλτρο)
- 200 γρ ζάχαρη
- 200 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- μια πρέζα αλάτι
- 5 γρ ζελατίνα (υδατωμένη σε νερό)

*Για το σιρόπι:*
- 250 ml νερό
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- εκχύλισμα καφέ (κατά βούληση)

*Για διακόσμηση:*
- κομμάτια πικρής σοκολάτας

Ιστορία της Συνταγής

Το κέικ σοκολάτας, ένα αγαπημένο επιδόρπιο σε όλο τον κόσμο, έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, έχοντας βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις. Είτε πρόκειται για την κλασική, απλή εκδοχή είτε για πιο εξεζητημένες συνταγές, το κέικ σοκολάτας είναι ένα σύμβολο των γλυκών που φτιάχνονται με αγάπη. Σε αυτή τη συνταγή, συνδυάσαμε τις έντονες γεύσεις της σοκολάτας με τη γλυκύτητα και την πικράδα του καφέ, δημιουργώντας μια τέλεια συνδυαστική γεύση που σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Βήματα Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία Παντεσπανιού:
- Ξεκίνα λιώνοντας τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και το γάλα. Τοποθέτησε αυτά τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να ενωθούν τέλεια. Αφού λιώσει, άφησέ το μείγμα να κρυώσει λίγο.

2. Διαχωρισμός Αυγών:
- Διαχώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα.

3. Συνδυασμός Υλικών:
- Πρόσθεσε τους κρόκους στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, ενσωμάτωσε σταδιακά τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην πέσει ο αφρός.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το baking powder και τη σόδα. Πρόσθεσε αυτό το μείγμα στη σοκολατένια μάζα και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Ψήσιμο Παντεσπανιού:
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Στρώσε μια ταψί (22/36 εκ.) με χαρτί ψησίματος και άλειψε ελαφρά με λάδι. Πασπάλισε τα καρύδια στον πάτο του ταψιού και στη συνέχεια ρίξε τη μάζα του παντεσπανιού, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Ψήσε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το σουβλάκι. Όταν είναι έτοιμο, άφησέ το να κρυώσει στο ταψί.

5. Προετοιμασία Κρέμας Αυγών:
- Σε ένα μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Πρόσθεσε τον ζεστό καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά. Αφού ενσωματώσεις όλο τον καφέ, πρόσθεσε το κορν φλάουρ και το αλάτι.
- Τοποθέτησε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε το βούτυρο και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να λιώσει τελείως.

6. Υδάτωση Ζελατίνας:
- Υδάτωσε τη ζελατίνα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ζέστανε την ελαφρώς μέχρι να λιώσει και πρόσθεσέ την στην καυτή κρέμα, ανακατεύοντας καλά. Κάλυψε το μπολ με μεμβράνη και άφησε την κρέμα να κρυώσει.

7. Προετοιμασία Σιροπιού:
- Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε το νερό και τη ζάχαρη για το σιρόπι και άφησέ τα να βράσουν μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρόσθεσε το εκχύλισμα καφέ κατά βούληση.

8. Συναρμολόγηση του Επιδόρπιου:
- Όταν το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, ρίξε το σιρόπι από πάνω, αφήνοντάς το να απορροφηθεί. Όταν η κρέμα κρυώσει και πήξει, χτύπησέ την λίγο με το μίξερ για να γίνει πιο αφράτη, στη συνέχεια άπλωσέ την ομοιόμορφα πάνω από το παντεσπάνι.

9. Διακόσμηση:
- Πασπάλισε κομμάτια πικρής σοκολάτας από πάνω για να δώσεις ελκυστική εμφάνιση και να προσθέσεις μια έντονη γεύση.

Παραλλαγές και Προτάσεις

Αν θέλεις μια ελαφρύτερη εκδοχή της κρέμας, μπορείς να παραλείψεις τη ζελατίνα, αλλά βεβαιώσου ότι η κρέμα πήζει αρκετά στη φωτιά. Μπορείς επίσης να πειραματιστείς με διάφορους τύπους ξηρών καρπών ή ακόμα και με μια σοκολατένια επικάλυψη από πάνω!

Κατάλληλοι Συνδυασμοί

Αυτή η νόστιμη γλυκιά ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό μαύρο τσάι. Μπορείς να προσθέσεις μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια σάλτσα καραμέλας για επιπλέον γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ σοκολάτας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά! Η μαύρη σοκολάτα περιέχει ισχυρούς αντιοξειδωτικούς παράγοντες και οι ξηροί καρποί προσφέρουν μια υγιή δόση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Επιπλέον, ο καφές έχει διεγερτικές επιδράσεις και μπορεί να βελτιώσει τη διάθεση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με κάτι άλλο;
- Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λάδι καρύδας ή μαργαρίνη για μια vegan εκδοχή.

2. Τι να κάνω αν η κρέμα μου δεν πήξει;
- Βεβαιώσου ότι έχεις ανακατέψει καλά το κορν φλάουρ και ότι έχεις βράσει την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Εάν χρειαστεί, μπορείς να προσθέσεις περισσότερη αμυλόζη.

3. Πώς να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
- Διατήρησε το επιδόρπιο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.

Σε προσκαλώ να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή για κέικ σοκολάτας σιροπιασμένο με κρέμα αυγών και καφέ και να απολαύσεις κάθε μπουκιά! Είναι ένα γλυκό που θα φέρει χαμόγελα και θα μετατρέψει κάθε στιγμή σε κάτι ξεχωριστό. Καλή όρεξη!