Mit Sirup getränkter Schokoladenkuchen mit Eigelbcreme und Kaffee

Durchtränkter Brownie mit Eigelbcreme und Kaffee

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 12

Einleitung

Wenn du deine Geschmacksknospen mit einem eleganten Dessert verwöhnen möchtest, das mit Aromen von Kaffee und Schokolade durchzogen ist, bist du hier genau richtig! Dieses Rezept für durchtränkten Brownie mit Eigelbcreme und Kaffee ist perfekt für jede Gelegenheit, egal ob du Freunde zu einem Kaffee einlädst oder bei einem festlichen Dinner beeindrucken möchtest. Auch wenn es etwas komplex erscheint, ist jeder Schritt einfach und gut erklärt, und das Endergebnis wird jeden Aufwand wert sein.

Benötigte Zutaten

*Für den Boden:*
- 4 große Eier + 4 Eiweiße
- 250 g Schokolade (wähle eine hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von 60-70 % für einen reichen Geschmack)
- 200 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 200 ml Milch
- 300 g Mehl
- 3 Esslöffel Zucker (die Menge je nach Süße der Schokolade anpassen)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Natron
- eine Prise Salz
- 100 g Walnüsse (in Viertel geschnitten)

*Für die Eigelbcreme:*
- 4 Eigelb
- 150 ml starken Kaffee (mit Filter zubereitet)
- 200 g Zucker
- 200 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Speisestärke
- eine Prise Salz
- 5 g Gelatine (in Wasser hydratisiert)

*Für den Sirup:*
- 250 ml Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- Kaffeeessenz (nach Geschmack)

*Zur Dekoration:*
- Zartbitter-Schokoladenflocken

Geschichte des Rezepts

Der Brownie, ein weltweit beliebtes Dessert, hat sich im Laufe der Zeit entwickelt und hat tiefe Wurzeln in kulinarischen Traditionen. Ob es sich um die klassische, einfache Version oder um ausgefallenere Rezepte handelt, der Brownie ist ein Symbol für Süßigkeiten, die mit Liebe zubereitet werden. In diesem Rezept habe ich die intensiven Aromen von Schokolade mit der Süße und Bitterkeit von Kaffee kombiniert und eine perfekte Kombination geschaffen, die allen gefallen wird.

Zubereitungsschritte

1. Vorbereitung des Bodens:
- Beginne damit, die Schokolade zusammen mit der Butter und der Milch zu schmelzen. Gib diese Zutaten in einen Topf bei niedriger Hitze und rühre kontinuierlich, bis sie sich perfekt verbinden. Lass die Mischung nach dem Schmelzen etwas abkühlen.

2. Trennung der Eier:
- Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage in einer großen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis du einen festen Schaum erhältst.

3. Integration der Zutaten:
- Füge die Eigelbe zur Eiweißschaum hinzu und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter. In der Folge füge nach und nach die geschmolzene Schokolade hinzu und mische vorsichtig, um den Schaum nicht zu zerfallen.
- In einer anderen Schüssel mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron. Gib diese Mischung zur Schokoladenmasse und mische vorsichtig, bis sie homogen ist.

4. Backen des Bodens:
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Lege ein Backblech (22/36 cm) mit Backpapier aus und fette es leicht mit Öl ein. Streue die Walnüsse auf den Boden des Blech, dann gieße die Bodenmasse hinein und streiche sie gleichmäßig glatt. Backe 35-40 Minuten oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist. Lass ihn nach dem Backen im Blech abkühlen.

5. Zubereitung der Eigelbcreme:
- In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine helle Creme entsteht. Füge den heißen Kaffee hinzu und rühre kontinuierlich, um die Eier nicht zu garen. Nachdem du den gesamten Kaffee eingearbeitet hast, füge die Speisestärke und das Salz hinzu.
- Stelle die Mischung bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig. Sobald sie den Siedepunkt erreicht, füge die Butter hinzu und rühre weiter, bis sie vollständig geschmolzen ist.

6. Hydration der Gelatine:
- Hydratisiere die Gelatine in kaltem Wasser für einige Minuten. Erwärme sie dann leicht, bis sie schmilzt, und füge sie zur heißen Creme hinzu, während du gut umrührst. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse die Creme abkühlen.

7. Zubereitung des Sirups:
- In einem Topf Wasser und Zucker für den Sirup hinzufügen und erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Füge nach Geschmack Kaffeeessenz hinzu.

8. Zusammensetzen des Desserts:
- Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, gieße den Sirup darüber und lasse ihn einziehen. Wenn die Creme abkühlt und eindickt, schlage sie mit einem Mixer etwas auf, um sie luftiger zu machen, und verteile sie gleichmäßig über den Boden.

9. Dekoration:
- Streue Zartbitter-Schokoladenflocken darüber, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen und einen intensiven Geschmack hinzuzufügen.

Variationen und Vorschläge

Wenn du eine leichtere Version der Creme möchtest, kannst du die Gelatine weglassen, aber stelle sicher, dass die Creme beim Erhitzen ausreichend eindickt. Du kannst auch mit verschiedenen Nusssorten experimentieren oder sogar einen Schokoladenguss oben drauf!

Passende Kombinationen

Dieses köstliche Dessert passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen schwarzen Tee. Du kannst Vanilleeis oder eine Karamellsauce hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Nährwertvorteile

Dieser Brownie ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe! Zartbitterschokolade enthält starke Antioxidantien, und die Nüsse liefern eine gesunde Dosis Omega-3-Fette. Außerdem hat Kaffee stimulierende Wirkungen und kann die Stimmung verbessern.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?
- Ja, du kannst Kokosöl oder Margarine für eine vegane Version verwenden.

2. Was mache ich, wenn meine Creme nicht eindickt?
- Stelle sicher, dass du die Speisestärke gut eingearbeitet hast und die Creme bei niedriger Hitze gekocht hast, bis sie eindickt. Wenn nötig, kannst du mehr Speisestärke hinzufügen.

3. Wie bewahre ich den Brownie frisch auf?
- Bewahre das Dessert in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es 3-4 Tage frisch bleibt.

Ich lade dich ein, dieses Rezept für durchtränkten Brownie mit Eigelbcreme und Kaffee auszuprobieren und jeden Bissen zu genießen! Es ist ein süßes Vergnügen, das Lächeln bringt und jeden Moment zu etwas Besonderem macht. Guten Appetit!