焦糖蛋糕或翻转布丁蛋糕
奶油：我们开始准备美味的奶油，为整个甜点增添风味。将所有奶油的成分放入一个深碗中，充分混合，确保糖完全融化。重要的是要获得均匀的混合物，没有糖晶体。用刮刀或打蛋器用力搅拌，直到奶油变得光滑和奶油状，味道完美融合。
焦糖：下一步是准备焦糖。取一个锅，加入食谱中指定的糖。向糖中加入一汤匙水，以帮助其融化。将锅放在中火上，小心观察糖开始融化并变成金色糖浆。重要的是不要用勺子搅拌，而是轻轻摇动锅，以避免结晶。一旦焦糖变成漂亮的颜色，就将其从火上移开，小心地倒入一个20厘米x20厘米的盘子中，均匀地涂抹在底部和侧面。让焦糖完全冷却和凝固。
奶油混合物小心地倒在凝固的焦糖上。奶油是液体是正常的，但在烘烤过程中会变稠。现在我们来处理蛋糕底：在一个碗中，将面粉与泡打粉混合，确保没有结块。将蛋黄在另一个碗中与少于一汤匙的糖打发，直到变得泡沫状和浅色。然后交替加入面粉和牛奶，不断搅拌以避免结块。
同样，重要的是将蛋白打至坚硬的泡沫，逐渐加入剩余的糖和香草或朗姆酒。获得浓稠的泡沫后，取一半轻轻地折叠到蛋黄混合物中，注意不要让其消泡。然后加入剩余的蛋白，继续搅拌，直到一切均匀。
得到的混合物小心地倒在盘子里的奶油上，确保蛋糕底均匀分布。它在奶油中下沉一点是正常的，但借助刮刀，我们可以轻松地将其抚平。然后将小盘子放入一个更大的盘子中，周围倒入热水，水位在边缘下方约一英寸。这将有助于蛋糕均匀烘烤。
将盘子放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤50-60分钟。过了这个时间，用牙签检查蛋糕；如果它干净地出来，蛋糕就做好了。如果牙签是湿的，我们继续烘烤，每3分钟检查一次。当蛋糕烤好时，将其从烤箱和水盘中取出，让其冷却。当它快要冷却时，将其放入冰箱冷藏几小时，或者最好过夜。
要将其从盘子中取出，我们拿一个合适大小的盘子，覆盖蛋糕的顶部，然后小心地将蛋糕翻转到水槽上。这个步骤对于防止焦糖泄漏是必不可少的。我们将蛋糕简单地上桌，享受其奶油的质地和焦糖的甜味。这道食谱肯定会成为家人和朋友的最爱，为任何场合带来一丝甜蜜。
成分: 对于奶油：6个鸡蛋，1罐炼乳，1杯（250毫升）牛奶，1/4杯（50克）糖，1/2茶匙柠檬皮屑，香草或朗姆酒根据口味。对于底座：3个蛋黄，1/4杯（50克）减去1汤匙糖，3/4杯（80克）面粉，1/2茶匙泡打粉，1/4杯（70毫升）牛奶，3个蛋白，1/4杯（50克）减去1汤匙糖（再一次），约1茶匙柠檬皮屑，香草或朗姆酒根据口味。对于焦糖：100-150克糖。
