Ciasto Karmelowe lub Odwrócone Ciasto Budyniowe

Krem: Zaczynamy od przygotowania pysznego kremu, który nada smaku całemu deserowi. Wszystkie składniki na krem umieszczamy w głębokiej misce i dobrze mieszamy, upewniając się, że cukier całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby uzyskać jednorodną konsystencję, bez kryształków cukru. Za pomocą łopatki lub trzepaczki energicznie mieszamy, aż krem stanie się gładki i kremowy, a smaki doskonale się połączą.

Karmel: Następny krok to przygotowanie karmelu. Weź garnek i dodaj cukier podany w przepisie na karmel. Do cukru dodaj łyżkę wody, aby ułatwić jego topnienie. Umieść garnek na średnim ogniu i uważnie obserwuj, jak cukier zaczyna się topić i przekształca się w złoty syrop. Ważne jest, aby nie mieszać łyżką, lecz delikatnie poruszać garnkiem, aby uniknąć krystalizacji. Gdy karmel nabierze pięknego koloru, zdejmij go z ognia i ostrożnie wlej do formy o wymiarach 20 cm x 20 cm, równomiernie rozprowadzając go po dnie i bokach. Pozwól karmelowi stwardnieć i całkowicie ostygnąć.

Mieszankę kremu ostrożnie wlewamy na stwardniały karmel. To normalne, że krem jest płynny, ale podczas pieczenia zgęstnieje. Teraz zajmujemy się ciastem: w misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, upewniając się, że nie ma grudek. Żółtka ubijamy w innej misce z 1/4 szklanki minus jedną łyżkę cukru, aż staną się puszyste i jasne. Następnie naprzemiennie dodajemy mąkę i mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.

Również ważne jest, aby ubić białka, aż powstaną sztywne szczyty, stopniowo dodając resztę cukru i wanilii lub rumu. Gdy uzyskamy gęstą pianę, bierzemy połowę z niej i delikatnie włączamy do mieszanki jajek, uważając, aby jej nie zbić. Następnie dodajemy resztę białek i kontynuujemy mieszanie, aż wszystko stanie się jednorodne.

Uzyskaną mieszankę ostrożnie wlewamy na krem w formie, upewniając się, że ciasto jest równomiernie ułożone. To normalne, że trochę opadnie w kremie, ale za pomocą łopatki możemy je łatwo wyrównać. Następnie umieszczamy małą formę w większej formie i wlewamy gorącą wodę wokół niej, przykrywając ściany na około cal poniżej krawędzi. To pomoże w równomiernym pieczeniu ciasta.

Formy wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez 50-60 minut. Po tym czasie sprawdzamy ciasto patyczkiem; jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek jest wilgotny, kontynuujemy pieczenie, sprawdzając co 3 minuty. Gdy ciasto jest upieczone, wyjmujemy je z piekarnika i z formy z wodą, pozostawiając do ostygnięcia. Gdy jest prawie zimne, wkładamy je do lodówki na kilka godzin lub, najlepiej, na całą noc.

Aby wyjąć je z formy, bierzemy odpowiednio dużą talerz, przykrywamy górę ciasta i ostrożnie odwracamy ciasto nad zlewem. Ten krok jest niezbędny, aby zapobiec ewentualnym wyciekom karmelu. Podajemy ciasto na sucho, ciesząc się jego kremową konsystencją i słodkim smakiem karmelu. Ten przepis z pewnością stanie się ulubieńcem rodziny i przyjaciół, wprowadzając odrobinę słodyczy w każdą okazję.