Karamellkuchen oder Umgedrehter Puddingkuchen

Creme: Wir beginnen mit der Zubereitung der köstlichen Creme, die dem gesamten Dessert Geschmack verleihen wird. Alle Zutaten für die Creme werden in eine tiefe Schüssel gegeben und gut vermischt, wobei wir sicherstellen, dass der Zucker vollständig schmilzt. Es ist wichtig, eine homogene Mischung ohne Zuckerkristalle zu erreichen. Mit einem Spatel oder einem Schneebesen rühren wir kräftig, bis die Creme glatt und cremig wird und sich die Aromen perfekt verbinden.

Karamell: Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Karamells. Nehmen Sie einen Topf und geben Sie den in der Karamellrezept angegebenen Zucker hinzu. Zum Zucker fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um das Schmelzen zu erleichtern. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und beobachten Sie aufmerksam, wie der Zucker zu schmelzen beginnt und sich in einen goldenen Sirup verwandelt. Es ist wichtig, nicht mit einem Löffel zu rühren, sondern den Topf vorsichtig zu schwenken, um Kristallisation zu vermeiden. Sobald das Karamell eine schöne Farbe angenommen hat, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es vorsichtig in eine 20 cm x 20 cm große Form, wobei Sie es gleichmäßig auf dem Boden und den Wänden verteilen. Lassen Sie das Karamell vollständig aushärten und abkühlen.

Die Creme-Mischung wird vorsichtig über das gehärtete Karamell gegossen. Es ist normal, dass die Creme flüssig ist, aber sie wird während des Backens dicker. Jetzt kümmern wir uns um den Teig: In einer Schüssel vermischen wir das Mehl mit dem Backpulver und stellen sicher, dass keine Klumpen zurückbleiben. Die Eigelbe werden in einer anderen Schüssel mit 1/4 Tasse minus einem Esslöffel Zucker geschlagen, bis sie schaumig und hell in der Farbe sind. Dann werden abwechselnd Mehl und Milch hinzugefügt, während wir ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Es ist auch wichtig, die Eiweiße zu schlagen, bis sie steife Spitzen bilden, und dabei nach und nach den restlichen Zucker und Vanille oder Rum hinzuzufügen. Sobald wir einen konsistenten Schaum haben, nehmen wir die Hälfte davon und falten sie vorsichtig in die Eimischung, wobei wir darauf achten, sie nicht zu entleeren. Dann fügen wir den Rest der Eiweiße hinzu und rühren weiter, bis alles homogen ist.

Die resultierende Mischung wird vorsichtig über die Creme in der Form gegossen, wobei wir sicherstellen, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist. Es ist normal, dass er ein wenig in die Creme sinkt, aber mit einem Spatel können wir ihn leicht nivellieren. Dann stellen wir die kleine Form in eine größere Form und gießen heißes Wasser darum, sodass die Wände etwa einen Zentimeter unter dem Rand bedeckt sind. Dies hilft, den Kuchen gleichmäßig zu backen.

Die Formen werden in einen auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gestellt und 50-60 Minuten gebacken. Nach dieser Zeit überprüfen wir den Kuchen mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn der Zahnstocher feucht ist, backen wir weiter und überprüfen alle 3 Minuten. Wenn der Kuchen gebacken ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und aus der Wasserschale und lassen ihn abkühlen. Wenn er fast kalt ist, stellen wir ihn für einige Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank.

Um ihn aus der Form zu nehmen, nehmen wir einen geeigneten Teller, decken die Oberseite des Kuchens ab und drehen den Kuchen vorsichtig über das Waschbecken. Dieser Schritt ist entscheidend, um mögliche Karamell-Lecks zu vermeiden. Wir servieren den Kuchen pur und genießen seine cremige Textur und den süßen Geschmack des Karamells. Dieses Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten von Familie und Freunden werden und einen Hauch von Süße zu jedem Anlass bringen.