キャラメルケーキまたは裏返しカスタードケーキ
クリーム：全体のデザートに風味を与える美味しいクリームを準備することから始めます。クリームのすべての材料を深いボウルに入れ、砂糖が完全に溶けることを確認しながらよく混ぜます。砂糖の結晶がない均一な混合物を得ることが重要です。ヘラまたは泡立て器で、クリームが滑らかでクリーミーになり、風味が完璧に混ざるまで力強く混ぜます。
キャラメル：次のステップはキャラメルを準備することです。鍋を取り、キャラメルレシピに指定された砂糖を加えます。砂糖には、溶けやすくするために大さじ1杯の水を加えます。鍋を中火にかけ、砂糖が溶け始め、金色のシロップに変わるのを注意深く観察します。スプーンでかき混ぜるのではなく、鍋を軽く揺らして結晶化を避けることが重要です。キャラメルが美しい色になったら、火から下ろし、20cm x 20cmの型に慎重に注ぎ、底と側面に均等に広げます。キャラメルが完全に固まり、冷えるまで待ちます。
クリームの混合物を固まったキャラメルの上に慎重に注ぎます。クリームが液体であるのは正常ですが、焼く間に濃くなります。さて、スポンジケーキの準備に移ります：ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ダマが残らないようにします。卵黄を別のボウルで1/4カップの砂糖（大さじ1を引いた量）と一緒に泡立て、泡立って明るい色になるまで混ぜます。次に、小麦粉と牛乳を交互に加え、ダマができないようにしながら混ぜ続けます。
また、卵白をしっかりした泡立てにすることも重要で、残りの砂糖とバニラまたはラム酒を徐々に加えます。一貫した泡ができたら、その半分を取り、卵の混合物に優しく折り込み、潰さないように注意します。次に、残りの卵白を加え、すべてが均一になるまで混ぜ続けます。
得られた混合物を型のクリームの上に注意深く注ぎ、スポンジケーキが均等に配置されていることを確認します。クリームの中に少し沈むのは正常ですが、ヘラを使えば簡単に平らにできます。次に、小さな型を大きな型に置き、その周りに熱湯を注ぎ、壁を端から約1インチ下に覆います。これにより、ケーキが均等に焼き上がります。
型は、180度に予熱したオーブンに入れ、50〜60分焼きます。この時間が経過したら、つまようじでケーキをチェックします。きれいに出てくれば、ケーキは完成です。つまようじが湿っている場合は、焼き続け、3分ごとに確認します。ケーキが焼き上がったら、オーブンと水の型から取り出し、冷ます。ほぼ冷めたら、数時間、または好ましくは一晩冷蔵庫に入れます。
型から外すために、適切なサイズの皿を取り、ケーキの上に覆い、注意深くシンクの上にケーキをひっくり返します。このステップは、キャラメルの漏れを防ぐために重要です。ケーキをそのまま出し、クリーミーな食感とキャラメルの甘さを楽しみます。このレシピは、家族や友人のお気に入りになること間違いなしで、どんな場面にも甘さをもたらします。
材料: クリーム用：卵6個、練乳1缶、牛乳1カップ（250ml）、砂糖1/4カップ（50g）、おろしたレモンの皮1/2小さじ、好みに応じてバニラまたはラム。スポンジ用：卵黄3個、砂糖1/4カップ（50g）から1大さじを引いたもの、薄力粉3/4カップ（80g）、ベーキングパウダー1/2小さじ、牛乳1/4カップ（70ml）、卵白3個、砂糖1/4カップ（50g）から1大さじを引いたもの（もう一度）、レモンの皮約1小さじ、好みに応じてバニラまたはラム。キャラメル用：砂糖100-150g。
