कैरेमल केक या उल्टा कस्टर्ड केक

क्रीम: हम उस स्वादिष्ट क्रीम को तैयार करने से शुरू करते हैं जो पूरे मिठाई को स्वाद देगी। क्रीम के लिए सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए। बिना चीनी के क्रिस्टल के एक समान मिश्रण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ, हम जोरदार तरीके से मिलाते हैं जब तक क्रीम चिकनी और क्रीमी न हो जाए, और स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

कारमेल: अगला कदम कारमेल तैयार करना है। एक सॉसपैन लें और उसमें उस चीनी को डालें जो कारमेल रेसिपी में निर्दिष्ट है। चीनी में पिघलने में आसानी के लिए एक चम्मच पानी डालें। सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें और ध्यान से देखें कि कैसे चीनी पिघलने लगती है और सुनहरे सिरप में बदल जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि चम्मच से न मिलाएं, बल्कि धीरे से सॉसपैन को हिलाएं ताकि क्रिस्टलीकरण से बचा जा सके। जब कारमेल एक सुंदर रंग प्राप्त कर ले, तो इसे आंच से हटा दें और इसे 20 सेमी x 20 सेमी के बर्तन में सावधानी से डालें, इसे नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाते हुए। कारमेल को पूरी तरह से ठंडा और ठोस होने दें।

क्रीम का मिश्रण सावधानी से ठोस कारमेल के ऊपर डाला जाता है। यह सामान्य है कि क्रीम तरल हो, लेकिन यह बेकिंग के दौरान गाढ़ा हो जाएगी। अब हम बेस के साथ काम करते हैं: एक बाउल में, हम आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न रहे। दूसरे बाउल में, अंडे की जर्दी को 1/4 कप चीनी कम एक चम्मच के साथ फेंटें, जब तक कि वे फूले और हल्के रंग के न हो जाएं। फिर, बारी-बारी से, आटा और दूध डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।

यह भी महत्वपूर्ण है कि हम अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे सख्त फोम न बन जाएं, धीरे-धीरे बाकी की चीनी और वनीला या रम डालते रहें। जब हमें एक स्थिर फोम मिल जाए, तो हम इसका आधा हिस्सा लेते हैं और इसे अंडों के मिश्रण में धीरे से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे न गिरने दें। फिर, हम बाकी की सफेदी डालते हैं और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

प्राप्त मिश्रण को सावधानी से क्रीम के ऊपर डाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेस समान रूप से व्यवस्थित हो। यह सामान्य है कि यह क्रीम में थोड़ा नीचे जाए, लेकिन एक स्पैटुला की मदद से हम इसे आसानी से समतल कर सकते हैं। फिर, हम छोटे बर्तन को बड़े बर्तन में रखते हैं और उसके चारों ओर गर्म पानी डालते हैं, दीवारों को किनारे से लगभग एक इंच नीचे कवर करते हैं। इससे केक का समान रूप से पकना मदद मिलेगी।

बर्तनों को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किए गए ओवन में रखा जाता है और 50-60 मिनट तक बेक किया जाता है। इस समय के बाद, हम एक टूथपिक से केक की जांच करते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। यदि टूथपिक गीला है, तो हम बेकिंग जारी रखते हैं, हर 3 मिनट में जांचते हैं। जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन और पानी के बर्तन से निकाल लें और ठंडा होने दें। जब यह लगभग ठंडा हो जाए, तो इसे कुछ घंटों के लिए या, वरीयता से, रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

इसे बर्तन से निकालने के लिए, हम एक उपयुक्त आकार की प्लेट लेते हैं, केक के ऊपर ढकते हैं और सावधानी से इसे सिंक के ऊपर पलट देते हैं। यह कदम कारमेल के लीक होने से रोकने के लिए आवश्यक है। हम केक को साधारण रूप से परोसते हैं, इसकी क्रीमी बनावट और कारमेल की मीठी स्वाद का आनंद लेते हैं। यह नुस्खा निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा, किसी भी अवसर पर मिठास लाएगा।