通常在节日期间或当我柜子里有坚果剩余和快要用完的黄油时，我会准备这些核桃巧克力饼干。我第一次是在一个十二月的下午做的，因为我需要一些简单但又能保持几天的食物。让我从一开始就喜欢的是，我不需要搅拌器或复杂的技巧，只需要一个大碗和一点耐心来处理较软的面团。掌握了质地后，它们非常适应。
快速信息
总时间：大约1小时（包括冷却面团的时间）
份量：40-50块，取决于你切多大
难度：简单-中等，面团虽然软但易于操作
材料
1个鸡蛋
250克黄油（Rama Maestro或其他烘焙用黄油）
200克糖
1茶匙香草精
½茶匙杏仁精（或根据口味）
350-400克面粉（另加一些用于擀面和造型）
½包泡打粉（约5克）
2把磨碎的核桃（约70-80克）
50克黑巧克力（也可以用带坚果的巧克力）
一撮肉豆蔻粉
糖粉用于装饰
制作步骤
1. 从冰箱中取出黄油，让它在室温下放置至少30-40分钟，直到变软。在一个大碗中，放入黄油、糖、香精和一撮肉豆蔻粉。用木勺或刮刀搅拌，直到得到颜色较浅的奶油状混合物。
2. 加入鸡蛋，充分搅拌至完全融合。如果有搅拌器也可以使用，但不是必须的。
3. 将面粉和泡打粉直接筛入上面的混合物中。先放350克，剩下的留到最后。
4. 加入磨碎的核桃和切成小块的巧克力。用刮刀或手混合，不要过于用力。
5. 面团会比较软。如果感觉太粘手，可以逐渐加入面粉，但不要放太多：在擀面时还会用到一些。目标是保持面团的柔软，而不是像橡皮泥那样坚硬。
6. 用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏至少30分钟。如果着急或者想第二天新鲜烘烤，可以放过夜。
7. 在工作台上撒上足够的面粉。将面团取出，轻轻擀成约0.5厘米厚的面片。如果粘连，可以在表面和擀面杖上撒些面粉。
8. 根据喜好切出饼干的形状。将剩余的面团收拢，轻轻揉捏，重新擀开，继续直到面团用完。
9. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间保持2-3厘米的距离。
10. 在预热至180°C的烤箱中烘烤12-15分钟，或者直到边缘微微变金黄。不要烤太久，否则冷却后会变硬。
11. 取出烤盘，让饼干冷却2-3分钟，然后小心地转移到冷却架上。
12. 当饼干快要冷却时，撒上混合了少量肉豆蔻粉的糖粉。
我为什么经常做这个食谱
它们快速、便宜，并且可以根据家里的材料进行调整。饼干在密闭的盒子里可以保持5-6天，所以在节日前或有客人时做是很有用的。如果我把面团冷藏好，它很容易擀开，可以用任何手边的模具。就口味而言，核桃和巧克力的组合是很难出错的。
建议和变体
建议
- 如果有时间，分批烘烤，不要过于拥挤烤盘，以免粘连或变形。
- 烤10-12分钟后注意烤箱，有些型号边缘烤得更快。
- 你也可以使用黄油，但质地会稍微不同，更酥脆。
- 面团可以提前一天做好，冷藏，但在擀开前要提前10分钟取出。
替代品
- 黄油可以替换为黄油（同样的克数），以获得更丰富的味道。
- 核桃可以用杏仁或榛子替代，如果你有过敏或想要不同的风味。
- 杏仁精不是必需的，可以省略或用橙皮或柠檬皮替代。
- 巧克力可以用葡萄干或小块干果替代。
变体
- 如果想要更深色的饼干，可以在面粉中加入1汤匙可可粉。
- 为了额外的脆感，在饼干上烘烤之前撒上整颗核桃。
- 你也可以用融化的巧克力代替糖粉进行装饰。
食用建议
- 它们与咖啡或茶搭配很好，尤其是在早餐或作为零食时。
- 在节日的托盘上，它们与其他糕点搭配也很不错。
- 可以装在小袋子里作为圣诞礼物。
常见问题
1. 面团太软，我该怎么办？
逐渐加入面粉，但不要过量。理想情况下，面团应该是软的，但可以在工作台上撒面粉擀开。如果厨房很热，可以再冷藏20-30分钟。
2. 可以用黄油做吗？
可以，但质地会稍微酥脆。克数保持一致，250克。
3. 我可以提前多久准备饼干？
在密闭的盒子里，室温下可以保存至少5-6天。你可以提前一天准备面团，等有时间再烘烤。
4. 可以冷冻吗？
可以，面团和烤好的饼干都可以。面团可以在冰箱冷冻存放最多1个月，使用前在冰箱中解冻。
5. 如果我没有切模，该怎么办？
可以用杯子、刀或比萨切割器切出简单的形状。
营养价值
估算每份（1块饼干，20-25克）：
卡路里：90-100 kcal
蛋白质：1.2克
碳水化合物：10-12克
脂肪：5-6克
糖：5克
具体数值取决于你切饼干的大小以及是否添加额外的巧克力或核桃。它们的甜度适中，每块的脂肪含量不高。
保存和加热
最好的保存方式是在密闭的金属或塑料盒中，室温下可保存至6天。如果想保存更久，可以冷冻并在需要时取出小份；室温下快速解冻。无需加热，但如果想在3-4天后让它们更松软，可以在稍微加热的烤箱中放2-3分钟（最高100°C）。
这些饼干实用、适应性强，非常适合忙碌的时期或当你想要一些不费力的丰盛食物。如果遵循面团的质地，每次都能做出同样美味的饼干。
快速信息
总时间：大约1小时（包括冷却面团的时间）
份量：40-50块，取决于你切多大
难度：简单-中等，面团虽然软但易于操作
材料
1个鸡蛋
250克黄油（Rama Maestro或其他烘焙用黄油）
200克糖
1茶匙香草精
½茶匙杏仁精（或根据口味）
350-400克面粉（另加一些用于擀面和造型）
½包泡打粉（约5克）
2把磨碎的核桃（约70-80克）
50克黑巧克力（也可以用带坚果的巧克力）
一撮肉豆蔻粉
糖粉用于装饰
制作步骤
1. 从冰箱中取出黄油，让它在室温下放置至少30-40分钟，直到变软。在一个大碗中，放入黄油、糖、香精和一撮肉豆蔻粉。用木勺或刮刀搅拌，直到得到颜色较浅的奶油状混合物。
2. 加入鸡蛋，充分搅拌至完全融合。如果有搅拌器也可以使用，但不是必须的。
3. 将面粉和泡打粉直接筛入上面的混合物中。先放350克，剩下的留到最后。
4. 加入磨碎的核桃和切成小块的巧克力。用刮刀或手混合，不要过于用力。
5. 面团会比较软。如果感觉太粘手，可以逐渐加入面粉，但不要放太多：在擀面时还会用到一些。目标是保持面团的柔软，而不是像橡皮泥那样坚硬。
6. 用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱冷藏至少30分钟。如果着急或者想第二天新鲜烘烤，可以放过夜。
7. 在工作台上撒上足够的面粉。将面团取出，轻轻擀成约0.5厘米厚的面片。如果粘连，可以在表面和擀面杖上撒些面粉。
8. 根据喜好切出饼干的形状。将剩余的面团收拢，轻轻揉捏，重新擀开，继续直到面团用完。
9. 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间保持2-3厘米的距离。
10. 在预热至180°C的烤箱中烘烤12-15分钟，或者直到边缘微微变金黄。不要烤太久，否则冷却后会变硬。
11. 取出烤盘，让饼干冷却2-3分钟，然后小心地转移到冷却架上。
12. 当饼干快要冷却时，撒上混合了少量肉豆蔻粉的糖粉。
我为什么经常做这个食谱
它们快速、便宜，并且可以根据家里的材料进行调整。饼干在密闭的盒子里可以保持5-6天，所以在节日前或有客人时做是很有用的。如果我把面团冷藏好，它很容易擀开，可以用任何手边的模具。就口味而言，核桃和巧克力的组合是很难出错的。
建议和变体
建议
- 如果有时间，分批烘烤，不要过于拥挤烤盘，以免粘连或变形。
- 烤10-12分钟后注意烤箱，有些型号边缘烤得更快。
- 你也可以使用黄油，但质地会稍微不同，更酥脆。
- 面团可以提前一天做好，冷藏，但在擀开前要提前10分钟取出。
替代品
- 黄油可以替换为黄油（同样的克数），以获得更丰富的味道。
- 核桃可以用杏仁或榛子替代，如果你有过敏或想要不同的风味。
- 杏仁精不是必需的，可以省略或用橙皮或柠檬皮替代。
- 巧克力可以用葡萄干或小块干果替代。
变体
- 如果想要更深色的饼干，可以在面粉中加入1汤匙可可粉。
- 为了额外的脆感，在饼干上烘烤之前撒上整颗核桃。
- 你也可以用融化的巧克力代替糖粉进行装饰。
食用建议
- 它们与咖啡或茶搭配很好，尤其是在早餐或作为零食时。
- 在节日的托盘上，它们与其他糕点搭配也很不错。
- 可以装在小袋子里作为圣诞礼物。
常见问题
1. 面团太软，我该怎么办？
逐渐加入面粉，但不要过量。理想情况下，面团应该是软的，但可以在工作台上撒面粉擀开。如果厨房很热，可以再冷藏20-30分钟。
2. 可以用黄油做吗？
可以，但质地会稍微酥脆。克数保持一致，250克。
3. 我可以提前多久准备饼干？
在密闭的盒子里，室温下可以保存至少5-6天。你可以提前一天准备面团，等有时间再烘烤。
4. 可以冷冻吗？
可以，面团和烤好的饼干都可以。面团可以在冰箱冷冻存放最多1个月，使用前在冰箱中解冻。
5. 如果我没有切模，该怎么办？
可以用杯子、刀或比萨切割器切出简单的形状。
营养价值
估算每份（1块饼干，20-25克）：
卡路里：90-100 kcal
蛋白质：1.2克
碳水化合物：10-12克
脂肪：5-6克
糖：5克
具体数值取决于你切饼干的大小以及是否添加额外的巧克力或核桃。它们的甜度适中，每块的脂肪含量不高。
保存和加热
最好的保存方式是在密闭的金属或塑料盒中，室温下可保存至6天。如果想保存更久，可以冷冻并在需要时取出小份；室温下快速解冻。无需加热，但如果想在3-4天后让它们更松软，可以在稍微加热的烤箱中放2-3分钟（最高100°C）。
这些饼干实用、适应性强，非常适合忙碌的时期或当你想要一些不费力的丰盛食物。如果遵循面团的质地，每次都能做出同样美味的饼干。
成分
一个鸡蛋 250克Rama Maestro黄油 200克糖 香草精 杏仁精 面粉适量 50克黑巧克力（我只有带坚果的巧克力） 两把磨碎的核桃 半包泡打粉 一撮肉豆蔻