Normalmente, preparo estas galletas de nuez y chocolate alrededor de las festividades o cuando tengo restos de nueces en la despensa y un paquete de margarina a punto de caducar. La primera vez que las hice fue una tarde de diciembre, porque necesitaba algo simple pero sustancioso que pudiera resistir unos días en la bandeja. Lo que me gustó desde el principio es que no necesito batidora ni técnicas complicadas, solo un bol grande y un poco de paciencia con la masa más blanda. Son bastante adaptables una vez que tienes la textura.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluyendo el enfriamiento de la masa)
Porciones: 40-50 piezas, dependiendo de cuán grandes las cortes
Dificultad: fácil-medio, la masa es blanda pero manejable
Ingredientes
1 huevo
250 g de margarina (Rama Maestro u otra margarina para hornear)
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de esencia de almendra (o al gusto)
350-400 g de harina (más extra para extender y moldear)
½ sobre de levadura en polvo (aprox. 5 g)
2 puñados de nuez molida (aprox. 70-80 g)
50 g de chocolate negro (puedes usar también con nueces)
Una pizca de nuez moscada
Azúcar glas para decorar
Instrucciones
1. Saca la margarina del refrigerador y déjala a temperatura ambiente al menos 30-40 minutos, para que esté blanda. En un bol grande, coloca la margarina, el azúcar, las esencias y una pizca de nuez moscada. Mezcla todo con una cuchara de madera o espátula hasta obtener una crema más clara.
2. Agrega el huevo y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado. Si tienes una batidora con varillas, también puedes usarla, pero no es obligatorio.
3. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo directamente sobre la mezcla anterior. Comienza con 350 g, guarda el resto para el final.
4. Agrega la nuez molida y el chocolate cortado en cubitos pequeños o picado con un cuchillo. Mezcla todo con una espátula o con las manos, sin insistir demasiado.
5. La masa será bastante blanda. Si parece demasiado pegajosa para moldear, añade más harina poco a poco, pero no pongas demasiado: al estirarla necesitarás un poco más. El objetivo es que se mantenga blanda, no firme como la plastilina.
6. Cubre el bol con film transparente y deja la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos. También puedes dejarla toda la noche si estás apurado o quieres hornear fresco al día siguiente.
7. Enharina bien la superficie de trabajo. Saca la masa y extiéndela suavemente en una hoja de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Si se pega, espolvorea harina sobre la superficie y el rodillo.
8. Corta las galletas con las formas que prefieras. Junta los restos, amasa ligeramente, extiende de nuevo y continúa hasta terminar la masa.
9. Coloca las galletas en bandejas forradas con papel de hornear, dejando una distancia de 2-3 cm entre ellas.
10. Hornéalas en el horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio, durante 12-15 minutos o hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados. No las dejes demasiado tiempo, de lo contrario se pondrán duras al enfriarse.
11. Saca la bandeja y deja que las galletas se enfríen durante 2-3 minutos, luego transfiérelas con cuidado a una rejilla.
12. Cuando estén casi frías, espolvorea con azúcar glas mezclado con una pizca de nuez moscada.
Por qué hago la receta a menudo
Son rápidas, económicas y se pueden ajustar con lo que tenga en casa. Las galletas se conservan 5-6 días sin problemas en una caja cerrada, así que son útiles para hacer antes de las festividades o si tengo invitados. La masa se extiende fácilmente si la enfrío bien y puedo trabajar con cualquier forma que tenga a mano. En cuanto al sabor, la combinación de nuez y chocolate es difícil de resistir.
Consejos y variaciones
Consejos
- Si tienes tiempo, hornéalas por tandas, no sobrecargues la bandeja, para que no se peguen o deformen.
- Presta atención al horno después de 10-12 minutos, algunos modelos hornean más fuerte por los bordes.
- También puedes usar mantequilla, pero la textura será un poco diferente y más quebradiza.
- La masa se puede hacer un día antes y guardar en el refrigerador, pero debes sacarla 10 minutos antes de estirarla.
Sustituciones
- La margarina se puede cambiar por mantequilla (la misma cantidad), para un sabor más rico.
- La nuez se puede reemplazar por almendras o avellanas molidas, si tienes alergia o deseas otro sabor.
- La esencia de almendra no es obligatoria, se puede omitir o cambiar por ralladura de naranja o limón.
- El chocolate se puede sustituir por pasas o trozos pequeños de frutas confitadas.
Variaciones
- Agrega 1 cucharada de cacao en la harina si deseas galletas de un color más oscuro.
- Para extra crocantes, espolvorea trozos de nuez enteros sobre las galletas antes de hornear.
- En lugar de azúcar glas, puedes glasear con chocolate derretido.
Ideas de servicio
- Son buenas con café o té, especialmente en el desayuno o como merienda entre comidas.
- En las bandejas de festividades, se mantienen bien junto a otros pasteles.
- Se pueden empaquetar en saquitos como regalos de Navidad.
Preguntas frecuentes
1. La masa está demasiado blanda, ¿qué hago?
Agrega harina poco a poco, pero no exageres. Idealmente, debe estar blanda pero se puede extender con harina en la superficie. Si hace mucho calor en la cocina, ponla en el refrigerador durante 20-30 minutos más.
2. ¿Se pueden hacer también con mantequilla?
Sí, pero la textura será un poco más quebradiza. Se puede usar la misma cantidad, 250 g.
3. ¿Con cuánto tiempo de anticipación puedo preparar las galletas?
Se conservan un mínimo de 5-6 días en una caja cerrada a temperatura ambiente. Puedes preparar la masa un día antes y hornear cuando tengas tiempo.
4. ¿Se pueden congelar?
Sí, tanto la masa como las galletas horneadas. La masa se puede mantener en el congelador hasta 1 mes, descongélala en el refrigerador antes de usarla.
5. ¿Qué hago si no tengo moldes para cortar?
Puedes cortar con un vaso, cuchillo o incluso con un rodillo de pizza, para formas simples.
Valores nutricionales
Estimativamente, por porción (1 galleta, 20-25 g):
Calorías: 90-100 kcal
Proteínas: 1,2 g
Carbohidratos: 10-12 g
Grasas: 5-6 g
Azúcar: 5 g
El valor depende de cuán grandes las hagas y si agregas chocolate o nuez extra. Son dulces moderados, no muy grasos por pieza.
Conservación y recalentamiento
Se conservan mejor en una caja de metal o plástico con tapa, a temperatura ambiente, hasta 6 días. Si deseas mantenerlas más tiempo, puedes congelarlas y sacar porciones pequeñas según necesites; se descongelan rápidamente a temperatura ambiente. No es necesario recalentarlas, pero si las quieres más tiernas después de 3-4 días, puedes mantenerlas 2-3 minutos en un horno ligeramente caliente (máx. 100°C).
Estas galletas son prácticas, adaptables y útiles para cualquier período ocupado o cuando deseas algo sustancioso sin mucho esfuerzo. Si respetas la textura de la masa, saldrán igual de buenas cada vez.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluyendo el enfriamiento de la masa)
Porciones: 40-50 piezas, dependiendo de cuán grandes las cortes
Dificultad: fácil-medio, la masa es blanda pero manejable
Ingredientes
1 huevo
250 g de margarina (Rama Maestro u otra margarina para hornear)
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de esencia de almendra (o al gusto)
350-400 g de harina (más extra para extender y moldear)
½ sobre de levadura en polvo (aprox. 5 g)
2 puñados de nuez molida (aprox. 70-80 g)
50 g de chocolate negro (puedes usar también con nueces)
Una pizca de nuez moscada
Azúcar glas para decorar
Instrucciones
1. Saca la margarina del refrigerador y déjala a temperatura ambiente al menos 30-40 minutos, para que esté blanda. En un bol grande, coloca la margarina, el azúcar, las esencias y una pizca de nuez moscada. Mezcla todo con una cuchara de madera o espátula hasta obtener una crema más clara.
2. Agrega el huevo y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado. Si tienes una batidora con varillas, también puedes usarla, pero no es obligatorio.
3. Tamiza la harina junto con la levadura en polvo directamente sobre la mezcla anterior. Comienza con 350 g, guarda el resto para el final.
4. Agrega la nuez molida y el chocolate cortado en cubitos pequeños o picado con un cuchillo. Mezcla todo con una espátula o con las manos, sin insistir demasiado.
5. La masa será bastante blanda. Si parece demasiado pegajosa para moldear, añade más harina poco a poco, pero no pongas demasiado: al estirarla necesitarás un poco más. El objetivo es que se mantenga blanda, no firme como la plastilina.
6. Cubre el bol con film transparente y deja la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos. También puedes dejarla toda la noche si estás apurado o quieres hornear fresco al día siguiente.
7. Enharina bien la superficie de trabajo. Saca la masa y extiéndela suavemente en una hoja de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Si se pega, espolvorea harina sobre la superficie y el rodillo.
8. Corta las galletas con las formas que prefieras. Junta los restos, amasa ligeramente, extiende de nuevo y continúa hasta terminar la masa.
9. Coloca las galletas en bandejas forradas con papel de hornear, dejando una distancia de 2-3 cm entre ellas.
10. Hornéalas en el horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio, durante 12-15 minutos o hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados. No las dejes demasiado tiempo, de lo contrario se pondrán duras al enfriarse.
11. Saca la bandeja y deja que las galletas se enfríen durante 2-3 minutos, luego transfiérelas con cuidado a una rejilla.
12. Cuando estén casi frías, espolvorea con azúcar glas mezclado con una pizca de nuez moscada.
Por qué hago la receta a menudo
Son rápidas, económicas y se pueden ajustar con lo que tenga en casa. Las galletas se conservan 5-6 días sin problemas en una caja cerrada, así que son útiles para hacer antes de las festividades o si tengo invitados. La masa se extiende fácilmente si la enfrío bien y puedo trabajar con cualquier forma que tenga a mano. En cuanto al sabor, la combinación de nuez y chocolate es difícil de resistir.
Consejos y variaciones
Consejos
- Si tienes tiempo, hornéalas por tandas, no sobrecargues la bandeja, para que no se peguen o deformen.
- Presta atención al horno después de 10-12 minutos, algunos modelos hornean más fuerte por los bordes.
- También puedes usar mantequilla, pero la textura será un poco diferente y más quebradiza.
- La masa se puede hacer un día antes y guardar en el refrigerador, pero debes sacarla 10 minutos antes de estirarla.
Sustituciones
- La margarina se puede cambiar por mantequilla (la misma cantidad), para un sabor más rico.
- La nuez se puede reemplazar por almendras o avellanas molidas, si tienes alergia o deseas otro sabor.
- La esencia de almendra no es obligatoria, se puede omitir o cambiar por ralladura de naranja o limón.
- El chocolate se puede sustituir por pasas o trozos pequeños de frutas confitadas.
Variaciones
- Agrega 1 cucharada de cacao en la harina si deseas galletas de un color más oscuro.
- Para extra crocantes, espolvorea trozos de nuez enteros sobre las galletas antes de hornear.
- En lugar de azúcar glas, puedes glasear con chocolate derretido.
Ideas de servicio
- Son buenas con café o té, especialmente en el desayuno o como merienda entre comidas.
- En las bandejas de festividades, se mantienen bien junto a otros pasteles.
- Se pueden empaquetar en saquitos como regalos de Navidad.
Preguntas frecuentes
1. La masa está demasiado blanda, ¿qué hago?
Agrega harina poco a poco, pero no exageres. Idealmente, debe estar blanda pero se puede extender con harina en la superficie. Si hace mucho calor en la cocina, ponla en el refrigerador durante 20-30 minutos más.
2. ¿Se pueden hacer también con mantequilla?
Sí, pero la textura será un poco más quebradiza. Se puede usar la misma cantidad, 250 g.
3. ¿Con cuánto tiempo de anticipación puedo preparar las galletas?
Se conservan un mínimo de 5-6 días en una caja cerrada a temperatura ambiente. Puedes preparar la masa un día antes y hornear cuando tengas tiempo.
4. ¿Se pueden congelar?
Sí, tanto la masa como las galletas horneadas. La masa se puede mantener en el congelador hasta 1 mes, descongélala en el refrigerador antes de usarla.
5. ¿Qué hago si no tengo moldes para cortar?
Puedes cortar con un vaso, cuchillo o incluso con un rodillo de pizza, para formas simples.
Valores nutricionales
Estimativamente, por porción (1 galleta, 20-25 g):
Calorías: 90-100 kcal
Proteínas: 1,2 g
Carbohidratos: 10-12 g
Grasas: 5-6 g
Azúcar: 5 g
El valor depende de cuán grandes las hagas y si agregas chocolate o nuez extra. Son dulces moderados, no muy grasos por pieza.
Conservación y recalentamiento
Se conservan mejor en una caja de metal o plástico con tapa, a temperatura ambiente, hasta 6 días. Si deseas mantenerlas más tiempo, puedes congelarlas y sacar porciones pequeñas según necesites; se descongelan rápidamente a temperatura ambiente. No es necesario recalentarlas, pero si las quieres más tiernas después de 3-4 días, puedes mantenerlas 2-3 minutos en un horno ligeramente caliente (máx. 100°C).
Estas galletas son prácticas, adaptables y útiles para cualquier período ocupado o cuando deseas algo sustancioso sin mucho esfuerzo. Si respetas la textura de la masa, saldrán igual de buenas cada vez.
Ingredientes
un huevo 250 g de margarina Rama Maestro 200 g de azúcar esencia de vainilla esencia de almendra harina al gusto 50 g de chocolate negro (solo tenía chocolate con nueces) dos puñados de nuez molida medio sobre de levadura en polvo una pizca de nuez moscada