坚果可颂

核桃橙香小角饼

如果你在寻找一种快速、美味且富有传统的甜点，这些核桃小角饼就是完美的选择！它们有着柔软蓬松的面团，填充着香气四溢的核桃和淡淡的橙子味，非常适合任何场合——从节日聚餐到愉快的下午茶。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时20分钟
烘烤时间：20分钟
份量：24个小角饼

面团所需的材料

- 500克面粉
- 100克糖
- 2个鸡蛋
- 70毫升油
- 1包干酵母
- 一撮盐
- 1个橙子的橙皮
- 250毫升温牛奶

馅料所需的材料

- 200克磨碎的核桃
- 3-4汤匙糖
- 1个蛋白
- 1瓶朗姆酒香精
- 3-4汤匙牛奶

涂抹用

- 1个蛋黄
- 2-3汤匙牛奶

步骤1：准备面团

1. 准备材料：确保所有面团的材料在室温下。这一点对于制作蓬松有弹性的面团至关重要。

2. 激活酵母：在一个杯子里，将干酵母与250毫升温牛奶和一茶匙糖混合。让混合物静置约10分钟，直到起泡。

3. 混合干材料：在一个大碗中，将面粉、盐和橙皮混合。橙皮的混合物将为面团增添细腻清新的香气。

4. 结合材料：将激活的酵母加入面粉碗中，然后加入剩余的糖和温牛奶。开始用手将面团揉匀，直到光滑。

5. 加入鸡蛋和油：加入鸡蛋，最后加入油。继续揉面团，直到不再粘手。面团应该是有弹性且易于操作的。

6. 发酵面团：用干净的毛巾覆盖碗，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积翻倍。

步骤2：准备馅料

1. 打发蛋白：在一个单独的碗中，将蛋白打发至起泡。这个步骤会为你的馅料增添轻盈的质感。

2. 加入馅料材料：在打发的蛋白中加入糖，继续搅拌几分钟。然后，加入磨碎的核桃、朗姆酒香精和牛奶，用勺子搅拌至均匀。

步骤3：制作小角饼

1. 分割面团：面团发酵后，将其从碗中取出，分成3-4块。一次处理一块面团，其他的保持覆盖。

2. 擀面皮：将每块面团擀成尽可能薄的圆形。使用额外的面粉以防粘连。

3. 切三角形：将每个面皮切成三角形，类似于披萨。

4. 填充和卷起：在每个三角形上涂上核桃馅，然后从宽的一侧卷起，形成小角饼。将小角饼放在铺了烘焙纸的烤盘上，注意留出间距。

5. 形成小角饼：轻轻弯曲小角饼的两端，以获得所需的形状。

6. 第二次发酵：让小角饼覆盖在毛巾下发酵20分钟。

步骤4：烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至175摄氏度。

2. 涂抹小角饼：在一个小碗中，将蛋黄与2-3汤匙牛奶混合。用这个混合物给每个小角饼涂抹，以获得金黄色的光泽外壳。

3. 烘烤：将烤盘放入烤箱，烘烤小角饼20分钟，或直到它们变得金黄蓬松。

上菜与变体

这些核桃小角饼热食时非常美味，但在室温下也同样可口。你可以撒上糖粉，以增加美观和风味。

如果你想尝试变化，可以用杏仁替代核桃，或使用巧克力馅。此外，你还可以在馅料中加入肉桂，以增强香气。

理想搭配

小角饼与一杯香浓咖啡或水果茶搭配非常完美。此外，搭配一份香草冰淇淋的小角饼将创造出美妙的口感和温度对比。

营养益处

这些小角饼不仅美味，还富含营养。核桃是健康脂肪酸、蛋白质和维生素的极佳来源。此外，使用的油提供了有益的脂肪，而橙皮则增加了抗氧化剂。

常见问题

1. 我可以使用新鲜酵母吗？
可以，你可以使用新鲜酵母，但需要调整用量。大约25克新鲜酵母相当于一包干酵母。

2. 如何保持小角饼的新鲜？
在室温下，小角饼可以放在密封容器中保存2-3天。如果想保存更长时间，可以冷冻。

3. 我可以制作无麸质的小角饼吗？
当然可以！你可以使用无麸质面粉来调整食谱。

结尾

这些核桃小角饼是任何场合的绝佳选择，为每一口带来一丝传统与温暖。快系上围裙，准备好用这个简单美味的食谱来给家人和朋友留下深刻印象吧！祝你好胃口！