覆盆子巧克力蛋糕

覆盆子巧克力蛋糕

准备时间：30分钟
烘焙时间：0分钟
总时间：30分钟（加冷却时间）
份量：12

谁不喜欢将浓郁的巧克力味与覆盆子的清新酸味结合的甜点呢？这款覆盆子巧克力蛋糕是与亲朋好友庆祝特殊时刻的完美选择，无论是孙子还是朋友。它是一款优雅但简单制作的甜点，肯定会给任何坐在餐桌上的人留下深刻印象。

这款蛋糕的历史与巧克力甜点的传统息息相关，因其多样性而在全球范围内获得了人气。将覆盆子与巧克力结合不仅是一种美味的选择，也是来自水果的灵感，因为它们的酸度完美地补充了巧克力的甜味。

成分

底层：
- 250克香槟饼干
- 1杯糖浆或果汁（来自覆盆子或其他水果）

巧克力奶油：
- 2个鸡蛋
- 1汤匙淀粉
- 4汤匙糖
- 1包明胶（10克）
- 250毫升牛奶
- 200毫升液态奶油
- 100克优质黑巧克力

覆盆子奶油：
- 400克新鲜（或冷冻）覆盆子
- 200毫升液态奶油
- 150克糖
- 10克明胶

步骤

1. 准备巧克力奶油
在一个碗中，将糖和淀粉混合，然后加入打散的鸡蛋。逐渐加入牛奶，持续搅拌以避免结块。将混合物转移到一个容器中，放在水浴中。不断搅拌，直到混合物变稠（大约10-15分钟）。

实用提示：确保水浴中的水不沸腾，因为过高的温度会使鸡蛋凝固。使用优质巧克力以获得浓郁的口感。

2. 添加巧克力
奶油变稠后，将容器从火上取下，加入切成小块的巧克力。搅拌直到完全融化。

3. 加入明胶
根据包装说明在冷水中浸泡明胶。在奶油稍微冷却后，加入浸泡好的明胶并搅拌均匀。让其完全冷却。

4. 添加奶油
将液态奶油打发至坚挺，然后轻轻地加入巧克力奶油中，使用刮刀搅拌。

5. 准备底层
在一个28厘米直径的蛋糕模具上放置一个盘子。取下模具的环，以便放入饼干。将饼干浸泡在果汁中，然后放在模具底部。确保所有空隙都被覆盖。

6. 添加巧克力奶油
将巧克力奶油倒入饼干上，用刮刀抹平。将蛋糕放入冰箱，冷藏约1小时，以便凝固。

7. 准备覆盆子奶油
在锅中放入清洗干净的覆盆子加热。当它变软时，将锅从火上移开，用手持搅拌机打成泥。通过筛子过滤以去除种子。

实用提示：如果使用冷冻覆盆子，请确保在使用前充分解冻并排干，以避免多余的水分。

8. 在覆盆子奶油中加入明胶
将覆盆子泥放回火上，加入糖并搅拌至完全溶解。在冷水中浸泡明胶，然后加入温热的覆盆子泥中，充分搅拌均匀。

9. 在覆盆子奶油中添加奶油
覆盆子奶油冷却后，轻轻加入打发的奶油。

10. 装配蛋糕
从冰箱中取出蛋糕，在巧克力奶油上放置另一层浸泡在果汁中的饼干。将覆盆子奶油倒在饼干上，抹平，然后再放入冰箱，最好过夜。

11. 完成蛋糕
第二天，用刀沿蛋糕周围划一圈，使其与模具分离。小心地取下模具的环。蛋糕的装饰可以包括顶部的新鲜覆盆子和几片薄荷叶，以增添优雅的外观。

12. 上菜
将蛋糕切成片，与亲朋好友一起享用！它可以与一杯香草冰淇淋或一杯普罗塞克完美搭配。

这款覆盆子巧克力蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一种烹饪体验，能让任何人脸上绽放微笑！无论是为特殊场合准备，还是仅仅为了宠爱自己，这都是一款会让你心中充满快乐的甜点。

卡路里：每份约350千卡
营养益处：覆盆子富含抗氧化剂、维生素C和K，而黑巧克力含有可以支持心脏健康的类黄酮。

常见问题：
- 我可以用其他水果代替覆盆子吗？当然可以！你可以尝试草莓、蓝莓，甚至是混合浆果。
- 我该如何让蛋糕少一点甜？减少奶油中的糖量，并使用更高可可含量的黑巧克力。
- 蛋糕在冰箱中可以保存多久？蛋糕可以很好地保存3天，但在前48小时内味道最佳。

这款覆盆子巧克力蛋糕不仅是一份食谱，更是分享难忘时刻的邀请。所以，准备好你的食材，沉浸在这款精致甜点独特的味道中！