坚果卷

核桃面包 - 一种充满怀旧和香气的传统食谱

总准备时间：2小时
准备时间：40分钟
烘烤时间：45-50分钟
份量：10份
每份卡路里：约280千卡

核桃面包是一种带来许多愉快童年回忆的甜点。它是节日、家庭团聚和代代相传的传统的象征。即使你一生中没有做过很多核桃面包，这个简单而详细的食谱也会让你享受到美味的成果，值得与亲人共度的美好时光。

制作完美核桃面包所需的材料：

面团：
- 600克优质白面粉（适合做面包）
- 3个蛋黄（使面团柔软丰富）
- 250毫升温牛奶（不要热，以激活酵母）
- 60克糖（为面团增甜）
- 1小块酵母（约25克，新鲜）
- 1/2茶匙盐（帮助平衡味道）
- 2汤匙黄油（融化，增加风味）
- 2汤匙油（保持面团柔软）

馅料：
- 200克磨碎的核桃（也可以使用烤核桃以增加浓郁的味道）
- 3个蛋白（打发，增加馅料的空气感）
- 一小撮盐（帮助稳定蛋白）
- 100克糖（增甜）

装饰：
- 1个蛋黄（为面包上色）
- 1汤匙牛奶（用于涂抹混合物）

逐步制作技巧：

1. 准备面团：
- 首先将牛奶加热至温暖。重要的是不要过热，因为这会影响酵母。将酵母块直接加入温牛奶中，静置5-10分钟以激活。
- 在一个大碗中，将蛋黄与糖混合。使用打蛋器或搅拌机充分搅拌，直到混合物变成均匀且稍微变浅的糊状。
- 将盐、融化的黄油和油加入蛋黄混合物中，然后倒入激活的牛奶。

2. 揉面：
- 开始逐渐加入面粉。使用优质面粉很重要，因为这会影响面包的最终质地。搅拌直到面团均匀。
- 将面团转移到干净的表面上，揉10-15分钟，直到变得有弹性和光滑。如果你有面包机，可以使用该功能来揉面，这样会更轻松。

3. 第一次发酵：
- 将面团形成一个球，放入涂了少量油的碗中。用厨房毛巾盖住碗，让它在温暖的地方发酵约40分钟，或直到体积翻倍。

4. 准备馅料：
- 同时，准备馅料。将蛋白与一小撮盐打发至泡沫状。逐渐加入糖，继续搅拌直到形成坚硬的蛋白霜。轻轻加入磨碎的核桃，混合均匀以保持蛋白霜中的空气。

5. 形成面包：
- 面团发酵后，将其倒在撒了少量面粉的工作台上。用擀面杖将其擀成矩形，注意不要擀得太薄。
- 将核桃馅均匀地涂抹在面团上，四周留出边缘。紧紧卷起面团，形成一个卷。将其放入涂了油并撒了面粉的烤盘中。

6. 装饰和第二次发酵：
- 如果有剩余的面团，可以用来制作装饰。用一部分面团在上面做一个十字或装饰边缘。
- 让面包再次在温暖的地方发酵20-30分钟。

7. 烘烤：
- 将烤箱预热至170摄氏度。在放入面包之前，用蛋黄和牛奶的混合物涂抹，以获得美丽的金黄色。
- 烘烤面包30分钟，然后用铝箔覆盖以防止烧焦，继续烘烤15-20分钟，直到完全熟透。

8. 冷却：
- 面包烤好后，让其在烤箱中门半开状态下冷却，以避免凝结。这将帮助面包保持松软而不下沉。

上菜建议和组合：
核桃面包单独吃就很美味，但也可以搭配一杯香茶或咖啡。同时，它也非常适合搭配一滴果酱或蜂蜜，为其增添额外的甜味。如果你想尝试，可以在馅料中加入一些葡萄干或巧克力，制作出更奢华的变种。

可能的变化：
- 你可以用杏仁或花生代替核桃，或者可以混合不同种类的坚果以获得多样化的馅料。
- 你可以尝试罂粟或可可馅料，每种变种都有其独特的魅力。

常见问题：
1. 为什么不要过热牛奶？
过热的牛奶可能会杀死酵母，阻止面团正常发酵。确保牛奶是温暖的，而不是热的。

2. 我如何知道面团是否揉够了？
面团准备好时是有弹性和光滑的，不会粘手并保持形状。

3. 我可以用全麦面粉代替白面粉吗？
可以，但全麦面粉会使面包更密实。你可以将白面粉和全麦面粉混合，以获得更平衡的结果。

核桃面包不仅是一种甜点，更是一种将传统与家庭之爱结合的真正烹饪体验。尝试这个食谱，为你的家带来一丝快乐！祝你好胃口！