अखरोट रोल

अखरोट की ब्रेड - एक पारंपरिक नुस्खा जोnostalgia और सुगंध से भरा है

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
तैयारी समय: 40 मिनट
बेकिंग समय: 45-50 मिनट
पौश: 10 पौश
प्रति पौश कैलोरी: लगभग 280 कैलोरी

अखरोट की ब्रेड एक मिठाई है जो बचपन की कई सुखद यादें लाती है। यह त्योहारों, पारिवारिक मिलनों और पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही परंपराओं का प्रतीक है। भले ही आपने अपने जीवन में कई अखरोट की ब्रेड न बनाई हो, यह सरल और विस्तृत नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लेने की अनुमति देगा, जो आपके प्रियजनों के साथ बिताए गए सबसे खूबसूरत क्षणों के योग्य है।

परफेक्ट अखरोट की ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 600 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा (ब्रेड के लिए आदर्श)
- 3 अंडे की जर्दी (नरम और समृद्ध बनावट के लिए)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध (गर्म नहीं, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 60 ग्राम चीनी (आटे की मिठास के लिए)
- 1 छोटा टुकड़ा खमीर (लगभग 25 ग्राम, ताजा)
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है)
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (पिघलाकर, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल (आटे को नरम बनाए रखने के लिए)

भरने के लिए:
- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट (गहन स्वाद के लिए भुना हुआ अखरोट भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 3 अंडे का सफेद भाग (फेंटकर, भरने में हवा लाने के लिए)
- एक चुटकी नमक (अंडे के सफेद भाग को स्थिर करने में मदद करता है)
- 100 ग्राम चीनी (मीठा करने के लिए)

सजावट के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी (ब्रेड को सुनहरा रंग देने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच दूध (पेंटिंग मिश्रण बनाने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी तकनीक:

1. आटे की तैयारी:
- सबसे पहले, दूध को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। यह आवश्यक है कि यह गर्म न हो, क्योंकि इससे खमीर प्रभावित होगा। गर्म दूध में खमीर का टुकड़ा सीधे डालें और 5-10 मिनट के लिए सक्रिय होने दें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करें ताकि इसे अच्छी तरह से मिलाया जा सके, जब तक यह एक समान और हल्का रंग का मिश्रण न बन जाए।
- नमक, पिघला हुआ मक्खन और तेल को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, फिर सक्रिय खमीर के साथ दूध डालें।

2. गूंधना:
- धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता वाला आटा इस्तेमाल करें, क्योंकि यह अंततः ब्रेड की बनावट को प्रभावित करेगा। जब तक आटा समान न हो जाए तब तक मिलाते रहें।
- आटे को एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें और 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आपके पास ब्रेड मशीन है, तो आप आटे को गूंधने के लिए इस फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे काम करना आसान हो जाएगा।

3. पहली खमीर:
- आटे को एक गेंद में बनाएं और इसे थोड़ा सा तेल लगाकर कटोरे में रखें। कटोरे को एक रसोई के तौलिए से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 40 मिनट तक उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. भरने की तैयारी:
- इस बीच, भरने की तैयारी करें। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको एक ठोस मेरंग न मिल जाए। पिसे हुए अखरोट को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मेरंग में हवा न निकले।

5. ब्रेड का निर्माण:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे थोड़े से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलटें। इसे बेलन से एक आयत में बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत पतला न हो।
- आटे पर समान रूप से अखरोट का भराव फैलाएं, सभी किनारों पर एक खाली जगह छोड़ दें। आटे को कसकर रोल करें, एक सिलेंडर बनाते हुए। इसे तेल लगे और आटे से छिड़के हुए बर्तन में रखें।

6. सजावट और दूसरी खमीर:
- यदि आटा बचता है, तो आप ब्रेड के लिए सजावट बना सकते हैं। ऊपर एक क्रॉस बनाने के लिए आटे का एक हिस्सा का उपयोग करें या किनारों को सजाने के लिए।
- ब्रेड को फिर से गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए उठने दें।

7. बेकिंग:
- ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ब्रेड को बेक करने से पहले, इसे अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें ताकि एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त हो।
- ब्रेड को 30 मिनट तक बेक करें, फिर इसे जलने से रोकने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें और 15-20 मिनट और बेक करें, जब तक यह अच्छी तरह से न हो जाए।

8. ठंडा करना:
- जब ब्रेड बेक हो जाए, तो इसे ओवन में दरवाजा थोड़ी खुली रखकर ठंडा होने दें ताकि संघनन से बचा जा सके। यह ब्रेड को हल्का और न गिरने में मदद करेगा।

सेवा के सुझाव और संयोजन:
अखरोट की ब्रेड अकेले भी स्वादिष्ट है, लेकिन इसे सुगंधित चाय या कॉफी के साथ भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इसे एक बूंद जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है, जिससे इसे अतिरिक्त मिठास मिलती है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो भरने में कुछ किशमिश या चॉकलेट जोड़ें ताकि एक अधिक विलासिता भरा संस्करण बन सके।

संभवतः परिवर्तन:
- आप अखरोट को बादाम या मूंगफली से बदल सकते हैं, या विभिन्न प्रकार के नट्स को मिलाकर एक विविध भराई बना सकते हैं।
- अखरोट की भराई के बजाय, आप पोपी सीड या कोको की भराई का प्रयास कर सकते हैं, प्रत्येक संस्करण का अपना आकर्षण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. दूध को अधिक गर्म करने का महत्व क्यों नहीं है?
अधिक गर्म दूध खमीर को मार सकता है, जिससे आटा सही तरीके से उठ नहीं पाएगा। सुनिश्चित करें कि यह गर्म है, गर्म नहीं।

2. मैं कैसे जान सकता हूं कि आटा पर्याप्त गूंधा गया है?
आटा तैयार है जब यह लचीला और चिकना हो, हाथों से नहीं चिपकता और अपनी आकृति बनाए रखता है।

3. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन साबुत आटा ब्रेड को अधिक घना बना देगा। आप संतुलित परिणाम के लिए सफेद आटे और साबुत आटे को मिला सकते हैं।

अखरोट की ब्रेड केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह पारंपरिकता और परिवार के प्रति प्रेम का एक वास्तविक अनुभव है। इस नुस्खे को आजमाएं और अपने घर में खुशी लाएं! शुभ भोजन!