核桃咖啡蛋糕（也称为抗忧郁蛋糕）

核桃咖啡蛋糕：驱散忧郁的美味

如果你需要一个微笑的理由，这款核桃咖啡蛋糕绝对是答案！被亲切地称为“抗忧郁蛋糕”，这款美味的甜点将浓郁的咖啡味与丰富的核桃香气结合在一起，创造出一种令人愉悦的烹饪体验。无论是在朋友聚会时享用，还是在特殊场合，每一片都会为你的日子带来阳光。让我们开始我们的美食之旅吧！

准备时间：25分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：55分钟
份数：12

配料

*蛋糕底：*
- 10个鸡蛋（分开蛋黄和蛋白）
- 2汤匙面粉
- 2汤匙粗麦粉
- 200克磨碎的核桃
- 150克糖
- 2汤匙天然磨碎的咖啡
- 1包泡打粉（用醋熄灭）

*奶油：*
- 300克黄油（最好是低脂）
- 1包香草布丁粉
- 400毫升牛奶
- 2个鸡蛋
- 200克核桃（一半磨碎，一半切碎）
- 160克香草味糖粉（大约2包）
- 10汤匙速溶咖啡（或菊苣，作为无咖啡因的替代品）

*糖霜：*
- 160克香草味糖粉
- 50克黄油
- 4-5汤匙可可粉
- 2汤匙朗姆酒精
- 2汤匙水

制作方法

步骤1：准备蛋糕底

1. 先将烤箱预热至180摄氏度。选择一个大的矩形烤盘，用烘焙纸铺底。
2. 在一个大碗中，将蛋黄与糖打至蓬松和浅色的奶油。
3. 在另一个碗中，将蛋白与一点盐打至硬性发泡。
4. 小心地将蛋黄混合到蛋白中，用刮刀轻轻搅拌，以保持蛋白中的空气。
5. 加入面粉、粗麦粉、磨碎的核桃、咖啡和用醋熄灭的泡打粉。轻轻搅拌，然后将混合物倒入准备好的烤盘中。
6. 烘烤约30分钟，或直到用牙签测试时，牙签干净取出。当蛋糕底完成后，小心地将其倒在烤架上，去掉烘焙纸。让其完全冷却。

步骤2：制作奶油

1. 在锅中，根据包装说明用400毫升牛奶而不是500毫升来准备香草布丁。加入2个蛋黄，充分搅拌。
2. 布丁冷却后，开始处理黄油。确保黄油在室温下放置几个小时变软。用打蛋器将其与糖粉打至糖溶解并形成均匀的奶油。
3. 将冷却的布丁混入黄油奶油中，不断搅拌。
4. 将速溶咖啡溶解在2-3汤匙热水中，冷却后加入奶油中，充分搅拌。
5. 加入一半磨碎和一半切碎的核桃，再次搅拌。

步骤3：组装蛋糕

1. 将奶油均匀涂抹在冷却的蛋糕底上。用保鲜膜覆盖蛋糕，并将其放入冰箱约30分钟，以便稍微变硬。

步骤4：制作糖霜

1. 在一个小锅中，将糖粉、可可粉、黄油、朗姆酒精和水混合。用小火煮，不断搅拌，直到所有成分完全融化并均匀。
2. 让糖霜稍微冷却，但不要冷却到凝固。现在可以将糖霜均匀地倒在冰箱中的蛋糕上。

步骤5：冷却和服务

1. 将蛋糕再次放入冰箱几小时，或理想情况下过夜，以使糖霜完全凝固。
2. 将蛋糕切成份，搭配一杯牛奶、茶或咖啡享用。

实用建议

- 确保所有配料都在室温下，特别是黄油，以获得均匀的奶油。
- 如果想尝试更轻的版本，可以减少奶油中的糖量，或使用天然替代品，如蜂蜜或枫糖浆。
- 可以在蛋糕底或奶油中添加干果，如葡萄干或杏干，以增加风味和口感。

营养益处

- 核桃是镁的极好来源，有助于支持神经系统的健康。
- 适量的咖啡可以为这款蛋糕提供能量提升，并改善情绪。
- 这款蛋糕还含有鸡蛋中的蛋白质，对肌肉发展至关重要。

常见问题

- 我可以使用烤核桃吗？可以，烤核桃会增加更浓郁的香气。
- 我该如何保存蛋糕？蛋糕可以很好地保存在冰箱中，覆盖几天。
- 我可以使用其他类型的牛奶吗？当然可以！杏仁奶或椰奶是很好的无乳制品替代选择。

这款核桃咖啡蛋糕不仅会让你享受其美味，还会为你的家带来快乐。无论是独自享用，还是与亲人分享，每一片都会为品尝者带来微笑。所以，不要再犹豫，让你的想象力在厨房中翱翔吧！祝你好胃口！