Κέικ με καρύδια και καφέ (γνωστό και ως κέικ κατά της μελαγχολίας)

Κέικ με καρύδια και καφέ: Η απόλαυση που θα διώξει τη μελαγχολία σου

Αν χρειάζεσαι έναν λόγο για να χαμογελάσεις, αυτό το κέικ με καρύδια και καφέ είναι σίγουρα η απάντηση! Με αγάπη ονομάζεται "κέικ κατά της μελαγχολίας", αυτή η υπέροχη γλυκιά συνδυάζει τη έντονη γεύση του καφέ με τις πλούσιες αρωματικές νότες των καρυδιών, δημιουργώντας μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σου. Είτε το απολαμβάνεις με καφέ με φίλους είτε σε μια ειδική περίσταση, κάθε κομμάτι θα φέρει μια ακτίνα ήλιου στη μέρα σου. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

*Για τη βάση:*
- 10 αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 200 γρ. καρύδια τριμμένα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένος καφές
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (σβησμένο με ξύδι)

*Για την κρέμα:*
- 300 γρ. βούτυρο (ιδανικά με χαμηλά λιπαρά)
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 400 ml γάλα
- 2 αυγά
- 200 γρ. καρύδια (μισά τριμμένα, μισά ψιλοκομμένα)
- 160 γρ. ζάχαρη άχνη με γεύση βανίλιας (περίπου 2 φακελάκια)
- 10 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές (ή κιχώριο, για μια εκδοχή χωρίς καφεΐνη)

*Για την επικάλυψη:*
- 160 γρ. ζάχαρη άχνη με γεύση βανίλιας
- 50 γρ. βούτυρο
- 4-5 κουταλιές της σούπας κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας ρούμι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Διαλέξτε μια μεγάλη, ορθογώνια φόρμα, την οποία θα καλύψετε με χαρτί ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα.
3. Χτυπήστε ξεχωριστά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
4. Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα.
5. Προσθέστε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα τριμμένα καρύδια, τον καφέ και το μπέικιν πάουντερ που έχετε σβήσει με ξύδι. Ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε προετοιμάσει.
6. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο. Όταν είναι έτοιμο, αναποδογυρίστε προσεκτικά τη βάση σε μια σχάρα και αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος. Αφήστε να κρυώσει τελείως.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε μια κατσαρόλα, ετοιμάστε την πουτίγκα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας 400 ml γάλα αντί για 500 ml. Προσθέστε επίσης τους 2 κρόκους και ανακατέψτε καλά.
2. Αφού η πουτίγκα κρυώσει, ξεκινήστε να ασχολείστε με το βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό, αφήνοντάς το σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες. Χτυπήστε το με τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.
3. Ενσωματώστε την κρύα πουτίγκα στην κρέμα βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Διαλύστε τον στιγμιαίο καφέ σε 2-3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε το στην κρέμα, ανακατεύοντας καλά.
5. Προσθέστε τα καρύδια, μισά τριμμένα και μισά ψιλοκομμένα, και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω στη βάση που έχει κρυώσει. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη τροφίμων και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο.

Βήμα 4: Προετοιμασία της επικάλυψης

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το κακάο, το βούτυρο, την ρούμι και το νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά και να γίνουν ομοιογενή.
2. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο, αλλά όχι τόσο ώστε να σφίξει. Τώρα μπορείτε να ρίξετε την επικάλυψη πάνω στο κέικ που είναι στο ψυγείο, καλύπτοντας ομοιόμορφα.

Βήμα 5: Ψύξη και σερβίρισμα

1. Βάλτε το κέικ ξανά στο ψυγείο για μερικές ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα, ώστε η επικάλυψη να σφίξει καλά.
2. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια και σερβίρετε με ένα ποτήρι γάλα, τσάι ή, για όσους επιθυμούν, με μια κούπα καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βούτυρο, για να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.
- Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα ή να χρησιμοποιήσετε μια φυσική εναλλακτική, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
- Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες ή βερίκοκα, στη βάση ή στην κρέμα, για μια ενδιαφέρουσα γεύση και υφή.

Διατροφικά οφέλη

- Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή μαγνησίου, βοηθώντας στη στήριξη της υγείας του νευρικού συστήματος.
- Ο καφές, σε μέτριες ποσότητες σε αυτό το κέικ, μπορεί να προσφέρει μια ώθηση ενέργειας και να βελτιώσει τη διάθεση.
- Αυτό το κέικ περιέχει επίσης πρωτεΐνες από τα αυγά, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη των μυών.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψημένα καρύδια; Ναι, τα ψημένα καρύδια προσθέτουν μια πιο έντονη γεύση.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για μερικές ημέρες.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γάλακτος; Φυσικά! Το γάλα αμυγδάλου ή το γάλα καρύδας είναι εξαιρετικές επιλογές για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά.

Αυτό το κέικ με καρύδια και καφέ δεν θα σας ενθουσιάσει μόνο με τη γεύση του, αλλά θα φέρει και χαρά στο σπίτι σας. Είτε το απολαμβάνετε μόνοι σας είτε το μοιράζεστε με τους αγαπημένους σας, κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα εκείνων που το δοκιμάζουν. Έτσι, μην διστάσετε και αφήστε τη φαντασία σας να πετάξει στην κουζίνα! Καλή όρεξη!