अखरोट और कॉफी का केक (जिसे एंटी ग्लूम केक भी कहा जाता है)

अखरोट और कॉफी की केक: जो आपकी उदासी को दूर करेगी

यदि आपको मुस्कुराने का एक कारण चाहिए, तो यह अखरोट और कॉफी का केक निश्चित रूप से इसका उत्तर है! इसे प्यार से "एंटी-मेलंकली केक" कहा जाता है, यह अद्भुत मिठाई कॉफी के गहरे स्वाद को अखरोट की समृद्ध सुगंध के साथ मिलाकर एक ऐसा पाक अनुभव बनाती है जो आपकी इंद्रियों को खुशी देगी। चाहे आप इसे दोस्तों के साथ कॉफी पर आनंद लें या किसी विशेष अवसर पर, हर एक स्लाइस आपके दिन में एक किरण लाएगी। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोषण की संख्या: 12

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 10 अंडे (जर्दी और सफेद को अलग करें)
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच सूजी
- 200 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (सिरके से बुझा हुआ)

*क्रीम के लिए:*
- 300 ग्राम मक्खन (कम वसा वाला होना सबसे अच्छा)
- 1 पैकेट वैनिला पुडिंग
- 400 मिली दूध
- 2 अंडे
- 200 ग्राम अखरोट (आधा पिसा हुआ, आधा बारीक कटा हुआ)
- 160 ग्राम वैनिला फ्लेवर पाउडर शुगर (लगभग 2 पैकेट)
- 10 चम्मच नेस (या कैफीन-मुक्त विकल्प के लिए चिकोरी)

*ग्लेज़ के लिए:*
- 160 ग्राम वैनिला फ्लेवर पाउडर शुगर
- 50 ग्राम मक्खन
- 4-5 चम्मच कोको
- 2 चम्मच रम का अर्क
- 2 चम्मच पानी

निर्माण

चरण 1: बेस तैयार करना

1. पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े आयताकार पैन का चयन करें, जिसे आप बेकिंग पेपर से लाइन करेंगे।
2. एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ क्रीम न बन जाए।
3. एक अलग बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए।
4. सावधानी से अंडे की जर्दी को अंडे की सफेदी में मिलाएं, स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।
5. आटा, सूजी, पिसा हुआ अखरोट, कॉफी और सिरके से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर डालें। धीरे से मिलाएं, फिर मिश्रण को तैयार पैन में डालें।
6. लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक टेस्ट में यह साफ न निकले। जब तैयार हो जाए, तो सावधानी से केक को ग्रिल पर पलटें और बेकिंग पेपर हटा दें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. एक पैन में, पैकेज के निर्देशों के अनुसार 500 मिली दूध के बजाय 400 मिली दूध का उपयोग करके वैनिला पुडिंग तैयार करें। 2 अंडे की जर्दी भी डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
2. जब पुडिंग ठंडी हो जाए, तो मक्खन पर ध्यान दें। सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम हो, इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटे छोड़ दें। इसे पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और एक समान क्रीम न बन जाए।
3. ठंडी पुडिंग को मक्खन क्रीम में मिलाएं, लगातार मिलाते रहें।
4. नेस को 2-3 चम्मच गर्म पानी में घोलें, इसे ठंडा होने दें, फिर इसे क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. अखरोट डालें, आधा पिसा हुआ और आधा बारीक कटा हुआ, और फिर से मिलाएं।

चरण 3: केक को सजाना

1. ठंडे बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ी ठंडी हो जाए।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना

1. एक छोटे पैन में, पाउडर शुगर, कोको, मक्खन, रम का अर्क और पानी मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से पिघल न जाएं और समरूप न हो जाएं।
2. ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन इतना नहीं कि यह ठोस हो जाए। अब आप ग्लेज़ को फ्रिज में रखे केक पर समान रूप से डाल सकते हैं।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

1. केक को फिर से कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें या, आदर्श रूप से, रात भर, ताकि ग्लेज़ अच्छी तरह से ठंडी हो जाए।
2. केक को टुकड़ों में काटें और इसे दूध, चाय, या जो चाहें, कॉफी के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से मक्खन, ताकि आप एक समान क्रीम प्राप्त कर सकें।
- यदि आप एक हल्का संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या प्राकृतिक विकल्प जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- आप बेस या क्रीम में सूखे मेवे जैसे किशमिश या खुबानी जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट में दिलचस्पी बढ़ती है।

पोषण संबंधी लाभ

- अखरोट मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
- इस केक में कॉफी की मध्यम मात्रा ऊर्जा को बढ़ावा दे सकती है और मूड को बेहतर बना सकती है।
- इस केक में अंडों से प्रोटीन भी होता है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं भुने हुए अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, भुने हुए अखरोट अधिक तीव्र स्वाद जोड़ते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
- क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! बादाम या नारियल का दूध डेयरी-मुक्त विकल्पों के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यह अखरोट और कॉफी का केक न केवल आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके घर में खुशी भी लाएगा। चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या प्रियजनों के साथ साझा करें, हर एक स्लाइस उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी जो इसे चखते हैं। तो, और न सोचें और अपने रसोई में अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें! आनंद लें!