Gâteau aux noix et au café (également connu sous le nom de gâteau anti-mélancolie)

Gâteau aux noix et au café : La délice qui chassera votre mélancolie

Si vous avez besoin d'une raison de sourire, ce gâteau aux noix et au café est certainement la réponse ! Affectueusement appelé "gâteau anti-mélancolie", ce merveilleux dessert combine la saveur intense du café avec les arômes riches des noix, créant une expérience culinaire qui ravira vos sens. Que vous le savouriez avec un café entre amis ou lors d'une occasion spéciale, chaque tranche apportera un rayon de soleil à votre journée. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 12

Ingrédients

*Pour la base :*
- 10 œufs (séparés en jaunes et blancs)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de semoule
- 200 g de noix moulues
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de café naturel moulu
- 1 sachet de levure chimique (éteint avec du vinaigre)

*Pour la crème :*
- 300 g de beurre (idéalement faible en gras)
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 400 ml de lait
- 2 œufs
- 200 g de noix (moitié moulues, moitié hachées)
- 160 g de sucre glace au goût de vanille (environ 2 sachets)
- 10 cuillères à soupe de café instantané (ou de chicorée, pour une option sans caféine)

*Pour le glaçage :*
- 160 g de sucre glace au goût de vanille
- 50 g de beurre
- 4-5 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe d'essence de rhum
- 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

Étape 1 : Préparation de la base

1. Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Choisissez un grand moule rectangulaire et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse.
3. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
4. Incorporez délicatement les jaunes aux blancs, en mélangeant doucement avec une spatule pour conserver l'air dans les blancs.
5. Ajoutez la farine, la semoule, les noix moulues, le café et la levure chimique éteinte avec du vinaigre. Mélangez délicatement, puis versez le mélange dans le moule préparé.
6. Faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Une fois cuit, retournez délicatement la base sur une grille et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Dans une casserole, préparez le pudding à la vanille selon les instructions sur le sachet, en utilisant 400 ml de lait au lieu de 500 ml. Ajoutez également les 2 jaunes d'œufs, en mélangeant bien.
2. Une fois le pudding refroidi, commençons à travailler sur le beurre. Assurez-vous que le beurre est mou, laissé à température ambiante pendant quelques heures auparavant. Battez-le avec le sucre glace à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que vous obteniez une crème homogène.
3. Incorporez le pudding froid à la crème de beurre, en mélangeant constamment.
4. Dissolvez le café instantané dans 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude, laissez refroidir, puis ajoutez-le à la crème, en mélangeant bien.
5. Ajoutez les noix, moitié moulues et moitié hachées, et mélangez à nouveau.

Étape 3 : Montage du gâteau

1. Étalez uniformément la crème sur la base refroidie. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'il durcisse légèrement.

Étape 4 : Préparation du glaçage

1. Dans une petite casserole, mélangez le sucre glace, le cacao, le beurre, l'essence de rhum et l'eau. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement fondus et homogènes.
2. Laissez le glaçage refroidir légèrement, mais pas assez pour qu'il durcisse. Vous pouvez maintenant verser le glaçage sur le gâteau du réfrigérateur, en le recouvrant uniformément.

Étape 5 : Refroidissement et service

1. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures ou, idéalement, toute la nuit, pour que le glaçage durcisse bien.
2. Coupez le gâteau en portions et servez-le avec un verre de lait, du thé ou, pour ceux qui le souhaitent, avec une tasse de café.

Conseils utiles

- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante, en particulier le beurre, pour obtenir une crème homogène.
- Si vous souhaitez essayer une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la crème ou utiliser un substitut naturel comme le miel ou le sirop d'érable.
- Vous pouvez ajouter des fruits secs, comme des raisins ou des abricots, à la base ou à la crème pour un goût et une texture intéressants.

Bienfaits nutritionnels

- Les noix sont une excellente source de magnésium, aidant à soutenir la santé du système nerveux.
- Le café, dans les quantités modérées de ce gâteau, peut fournir un coup de pouce d'énergie et améliorer l'humeur.
- Ce gâteau contient également des protéines provenant des œufs, qui sont essentielles pour le développement musculaire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des noix grillées ? Oui, les noix grillées ajoutent une saveur plus intense.
- Comment puis-je conserver le gâteau ? Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant quelques jours.
- Puis-je utiliser un autre type de lait ? Bien sûr ! Le lait d'amande ou de coco sont d'excellentes options pour une version sans produits laitiers.

Ce gâteau aux noix et au café ne vous ravira pas seulement par son goût, mais apportera également de la joie dans votre maison. Que vous le dégustiez seul ou que vous le partagiez avec vos proches, chaque tranche apportera un sourire sur le visage de ceux qui le goûteront. Alors n'hésitez pas et laissez votre imagination s'envoler dans la cuisine ! Bon appétit !