Pastel de nueces y café (también conocido como pastel antidepresivo)

Pastel de nueces y café: La delicia que ahuyentará tu melancolía

Si necesitas una razón para sonreír, este pastel de nueces y café es definitivamente la respuesta. Cariñosamente llamado "pastel anti-melancolía", este dulce maravilloso combina el intenso sabor del café con los ricos aromas de las nueces, creando una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos. Ya sea que lo disfrutes con café con amigos o en una ocasión especial, cada rebanada traerá un rayo de sol a tu día. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

*Para la base:*
- 10 huevos (separados en yemas y claras)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de sémola
- 200 g de nueces molidas
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de café natural molido
- 1 sobre de polvo de hornear (apagado con vinagre)

*Para la crema:*
- 300 g de mantequilla (idealmente baja en grasa)
- 1 sobre de pudín de vainilla
- 400 ml de leche
- 2 huevos
- 200 g de nueces (mitad molidas, mitad picadas)
- 160 g de azúcar glas con sabor a vainilla (aproximadamente 2 sobres)
- 10 cucharadas de café instantáneo (o achicoria, para una opción sin cafeína)

*Para el glaseado:*
- 160 g de azúcar glas con sabor a vainilla
- 50 g de mantequilla
- 4-5 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de esencia de ron
- 2 cucharadas de agua

Preparación

Paso 1: Preparación de la base

1. Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Elige una bandeja de horno grande y rectangular y cúbrela con papel pergamino.
2. En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y de color claro.
3. En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
4. Incorpora con cuidado las yemas a las claras, mezclando suavemente con una espátula para mantener el aire en las claras.
5. Agrega la harina, la sémola, las nueces molidas, el café y el polvo de hornear apagado con vinagre. Mezcla suavemente, luego vierte la mezcla en la bandeja preparada.
6. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Cuando esté listo, voltea cuidadosamente la base sobre una rejilla y retira el papel pergamino. Deja enfriar completamente.

Paso 2: Preparación de la crema

1. En una cacerola, prepara el pudín de vainilla según las instrucciones del paquete, usando 400 ml de leche en lugar de 500 ml. Agrega también las 2 yemas de huevo, mezclando bien.
2. Una vez que el pudín se haya enfriado, comenzamos a trabajar en la mantequilla. Asegúrate de que la mantequilla esté suave, dejada a temperatura ambiente durante unas horas antes. Bátela con el azúcar glas con una batidora hasta que el azúcar se disuelva y obtengas una crema homogénea.
3. Incorpora el pudín frío a la crema de mantequilla, mezclando constantemente.
4. Disuelve el café instantáneo en 2-3 cucharadas de agua caliente, déjalo enfriar, luego agrégalo a la crema, mezclando bien.
5. Agrega las nueces, mitad molidas y mitad picadas, y mezcla nuevamente.

Paso 3: Montaje del pastel

1. Extiende uniformemente la crema sobre la base enfriada. Cubre el pastel con papel film y colócalo en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos para que se endurezca un poco.

Paso 4: Preparación del glaseado

1. En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar glas, el cacao, la mantequilla, la esencia de ron y el agua. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que todos los ingredientes estén completamente derretidos y homogéneos.
2. Deja enfriar un poco el glaseado, pero no tanto como para que se endurezca. Ahora puedes verter el glaseado sobre el pastel del refrigerador, cubriéndolo uniformemente.

Paso 5: Enfriamiento y servicio

1. Coloca el pastel nuevamente en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, durante la noche, para que el glaseado se endurezca bien.
2. Corta el pastel en porciones y sírvelo con un vaso de leche, té o, para quienes lo deseen, con una taza de café.

Consejos útiles

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla, para lograr una crema homogénea.
- Si deseas probar una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o usar un sustituto natural como miel o jarabe de arce.
- Puedes agregar frutas secas, como pasas o albaricoques, en la base o la crema para un sabor y textura interesantes.

Beneficios nutricionales

- Las nueces son una excelente fuente de magnesio, ayudando a mantener la salud del sistema nervioso.
- El café, en las cantidades moderadas de este pastel, puede proporcionar un impulso de energía y mejorar el estado de ánimo.
- Este pastel también contiene proteínas de los huevos, que son esenciales para el desarrollo muscular.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar nueces tostadas? Sí, las nueces tostadas añaden un sabor más intenso.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante unos días.
- ¿Puedo usar otro tipo de leche? ¡Por supuesto! La leche de almendras o de coco son opciones excelentes para una versión sin lácteos.

Este pastel de nueces y café no solo te deleitará con su sabor, sino que también traerá alegría a tu hogar. Ya sea que lo disfrutes solo o lo compartas con tus seres queridos, cada rebanada traerá una sonrisa a los rostros de quienes lo prueben. Así que no dudes y deja volar tu imaginación en la cocina. ¡Buen provecho!