海绵蛋糕配柠檬酱

柠檬美味糖浆的海绵蛋糕

准备时间：30分钟
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：12

欢迎来到你的厨房！今天，我邀请你发现一个美味且易于制作的食谱，适合任何特殊场合或在家放松的下午。这是一款海绵蛋糕，搭配蛋白霜和柠檬糖浆，其浓郁的风味会让你惊喜。这道食谱完美结合了甜味和酸味，每一口都会让你感受到真正的甜点天堂。

食谱历史

海绵蛋糕是一种经典甜点，深深扎根于烹饪传统，随着时间的推移以不同形式受到喜爱。无论是简单地享用，还是搭配各种奶油和糖浆，这道菜都是许多人的最爱。将其与蛋白霜和柠檬糖浆结合，增添了精致感和愉悦的口感对比，使其成为一种难忘的甜点。

配料

- 300克细砂糖
- 2瓶柠檬香精
- 1瓶橙香精
- 120克面粉
- 6个鸡蛋
- 1小块黄油（约30克）
- 3个蛋白
- 50克糖粉
- 1个柠檬（用于汁和皮）
- 200毫升水

海绵蛋糕的制作

1. 准备面糊
开始时将蛋黄与蛋白分开。在一个大碗中，用中速搅拌器将蛋黄与150克细砂糖混合，直到得到泡沫状、颜色变浅的混合物。这个步骤对于将空气引入面糊至关重要，这将有助于形成松软的质地。

2. 添加香精和配料
将柠檬和橙香精加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。将面粉筛入蛋液混合物中，用刮刀轻轻混合，注意不要形成面团块。这将确保混合物的均匀性。

3. 打发蛋白
在另一个碗中，将蛋白打至硬性泡沫。这个步骤至关重要，因为打发的蛋白将帮助海绵蛋糕膨胀。在得到坚固的泡沫后，小心地将蛋白混入蛋黄混合物中，使用刮刀和轻柔的动作以保持蛋白中的空气。

4. 烘焙面糊
将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好烤盘，将面糊倒入其中，抹平。将海绵蛋糕烘烤25-30分钟，或直到用牙签测试通过。海绵蛋糕不会膨胀太多，但会有湿润而致密的质地，非常适合吸收糖浆。

5. 冷却海绵蛋糕
烘烤完成后，将海绵蛋糕翻转到冷却架上，小心移除烘焙纸。切成小方块，让其完全冷却。

蛋白霜的制作

1. 打发蛋白霜
在一个干净的碗中，将剩下的3个蛋白打至泡沫状，然后逐渐加入50克糖粉，继续打至形成坚固的尖峰。蛋白霜应光滑且在翻转碗时不会流出。

2. 将蛋白霜放在海绵蛋糕上
在每个海绵蛋糕方块上放一勺蛋白霜，使用勺子或裱花袋创造吸引人的形状。将烤盘重新放入烤箱，低温（约100-120°C）烘烤蛋白霜15-20分钟，直到变成金黄色并略微酥脆。

柠檬糖浆的制作

1. 煮糖浆
在一个锅中，将200毫升水与150克糖、柠檬汁和柠檬皮混合。用中火煮混合物，直到糖完全溶解，糖浆开始变稠，约5-7分钟。

2. 让香味融合
糖浆完成后，小心地将其倒在海绵蛋糕和蛋白霜上，确保每个方块都充分浸透。让甜点静置30分钟，让风味交融。

服务与变体建议

柠檬糖浆海绵蛋糕是一款多用途的甜点，搭配香草冰淇淋或一勺酸奶油都非常合适。你还可以搭配应季的新鲜水果，如覆盆子或桃子，创造出风味和质地的对比。

营养益处

这个食谱是鸡蛋蛋白的良好蛋白质来源，尽管含有糖，但柠檬提供了维生素C，有益于免疫系统。当然，消费应适度，但它会让你体验到独特的味觉享受。

常见问题

- 为什么我没有放泡打粉？
海绵蛋糕依赖于蛋白中引入的空气来膨胀，添加泡打粉可能会使面糊膨胀过多，变得致密。

- 我可以使用其他香味吗？
当然！你可以尝试其他香精，如香草或杏仁，以个性化你的甜点。

- 保存海绵蛋糕的最佳方法是什么？
将其存放在密封容器中，室温保存，但在关闭之前确保其完全冷却，以避免凝结。

现在你已经拥有了所有必要的细节，接下来就只需开始烹饪！这款柠檬糖浆海绵蛋糕一定会成为你厨房中的最爱。我期待着看到你的创作的印象和照片！享受吧！