Pandispan in sos de lamaie

Pandispan cu Bezea și Sirop Delicios de Lămâie

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 12

Bun venit în bucătăria ta! Astăzi, te invit să descoperi o rețetă delicioasă și ușor de realizat, perfectă pentru orice ocazie specială sau pentru o după-amiază relaxantă acasă. Este vorba despre un pandispan cu bezea și un sirop de lămâie care te va surprinde prin savoarea sa intensă. Această rețetă îmbină dulcele și acrișorul într-un mod desăvârșit, iar fiecare îmbucătură te va face să te simți ca într-un adevărat paradis al deserturilor.

Istoria Rețetei

Pandispanul este un desert clasic, cu rădăcini adânci în tradiția culinară, apreciat în diferite forme de-a lungul timpului. Fie că este servit simplu sau cu diverse creme și siropuri, acest preparat este un favorit al multora. Combinarea lui cu bezeaua și siropul de lămâie aduce un plus de sofisticare și un contrast plăcut de texturi, transformându-l într-un desert memorabil.

Ingrediente

- 300 g zahăr tos
- 2 fiole esență de lămâie
- 1 fiolă esență de portocale
- 120 g făină
- 6 ouă
- 1 cubuleț de unt (aproximativ 30 g)
- 3 albușuri
- 50 g zahăr pudră
- 1 lămâie (pentru suc și coajă)
- 200 ml apă

Prepararea Pandispanului

1. Prepararea Aluatului
Începe prin a separa gălbenușurile de albușuri. Într-un bol mare, mixează gălbenușurile cu 150 g de zahăr tos folosind un mixer la viteză medie, până când obții o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Acest pas este esențial pentru a introduce aer în aluat, ceea ce va contribui la o textură pufoasă.

2. Adăugarea Aromelor și Ingredientelor
Adaugă esențele de lămâie și portocale în compoziția de gălbenușuri, amestecând bine. Cerne făina peste amestecul de ouă și încorporează-o cu o spatulă, având grijă să nu formezi cocoloașe. Acest lucru va asigura o consistență omogenă.

3. Baterea Albușurilor
Într-un alt bol, bate albușurile până devin spumă tare. Acest pas este crucial, deoarece albușurile batute vor ajuta la ridicarea pandispanului. După ce ai obținut o spumă fermă, încorporează cu grijă albușurile în compoziția de gălbenușuri, folosind o spatulă și mișcări delicate pentru a păstra aerul din albușuri.

4. Coacerea Aluatului
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și toarnă aluatul în aceasta, netezindu-l uniform. Coace pandispanul timp de 25-30 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Pandispanul nu va crește foarte mult, dar va avea o textură umedă și densă, perfectă pentru a absorbi siropul.

5. Răcirea Pandispanului
Odată copt, răstoarnă pandispanul pe un grătar și îndepărtează cu grijă hârtia de copt. Porționează-l în pătrățele și lasă-l să se răcească complet.

Prepararea Bezelei

1. Bătutul Bezelei
Într-un bol curat, bate cele 3 albușuri rămase până devin spumă, apoi adaugă treptat 50 g de zahăr pudră, continuând să bați până când se formează vârfuri ferme. Bezeaua ar trebui să fie lucioasă și să nu se scurgă din bol atunci când îl întorci.

2. Montarea Bezelei pe Pandispan
Așază câte un mot de bezea pe fiecare pătrățel de pandispan, folosind o lingură sau un poș pentru a crea forme atractive. Pune din nou tava în cuptor, la foc mic (aproximativ 100-120°C), și coace bezelele timp de 15-20 de minute, până când devin aurii și ușor crocante.

Prepararea Siropului de Lămâie

1. Fierberea Siropului
Într-o cratiță, combină 200 ml de apă cu 150 g de zahăr, sucul și coaja rasă de la o lămâie. Fierbe amestecul la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet și siropul începe să se lege, aproximativ 5-7 minute.

2. Întrepatrunderea Aromelor
După ce siropul este gata, toarnă-l cu grijă peste pandispanul cu bezea, asigurându-te că fiecare pătrățel este bine însiropat. Lasă desertul să stea timp de 30 de minute pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.

Servire și Variații Sugestive

Pandispanul cu bezea și sirop de lămâie este un desert versatil care se potrivește de minune cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu o lingură de smântână. Poți să-l servești și cu fructe proaspete de sezon, cum ar fi zmeură sau piersici, pentru un contrast de arome și texturi.

Beneficii Nutriționale

Această rețetă este o sursă bună de proteine din ouă și, cu toate că conține zahăr, lămâia aduce un aport de vitamina C, având efecte benefice asupra sistemului imunitar. Desigur, consumul trebuie să fie moderat, dar te va răsfăța cu o experiență gustativă unică.

Întrebări Frecvente

- De ce nu am pus praf de copt?
Pandispanul se bazează pe aerul încorporat în albușuri pentru a crește, iar adăugarea de praf de copt ar putea face aluatul să crească prea mult și să devină dens.

- Pot folosi alte arome?
Desigur! Poți experimenta cu alte esențe, precum vanilie sau migdale, pentru a-ți personaliza desertul.

- Care este cea mai bună modalitate de a păstra pandispanul?
Păstrează-l într-un recipient etanș la temperatura camerei, dar asigură-te că este bine răcit înainte de a-l închide pentru a evita condensul.

Acum că ai toate detaliile necesare, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Acest pandispan cu bezea și sirop de lămâie va deveni cu siguranță un favorit în bucătăria ta. Te aștept cu impresii și poze ale creației tale! Enjoy!