Bolo de esponja em molho de limão

Pão de Ló com Merengue e Delicioso Xarope de Limão

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 12

Bem-vindo à sua cozinha! Hoje, convido-o a descobrir uma receita deliciosa e fácil de fazer, perfeita para qualquer ocasião especial ou para uma tarde relaxante em casa. Trata-se de um pão de ló com merengue e um xarope de limão que o surpreenderá com seu sabor intenso. Esta receita combina o doce e o azedo de maneira perfeita, e cada garfada fará você se sentir como se estivesse em um verdadeiro paraíso de sobremesas.

História da Receita

O pão de ló é uma sobremesa clássica, com raízes profundas na tradição culinária, apreciada em diferentes formas ao longo do tempo. Seja servido simples ou com diversos cremes e xaropes, este prato é um favorito de muitos. A combinação com o merengue e o xarope de limão traz um toque de sofisticação e um contraste agradável de texturas, transformando-o em uma sobremesa memorável.

Ingredientes

- 300 g de açúcar
- 2 frascos de essência de limão
- 1 frasco de essência de laranja
- 120 g de farinha
- 6 ovos
- 1 cubo de manteiga (aproximadamente 30 g)
- 3 claras de ovo
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 1 limão (para suco e casca)
- 200 ml de água

Preparação do Pão de Ló

1. Preparação da Massa
Comece separando as gemas das claras. Em uma tigela grande, bata as gemas com 150 g de açúcar usando uma batedeira em velocidade média, até obter uma mistura espumosa e clara. Este passo é essencial para introduzir ar na massa, o que contribuirá para uma textura fofa.

2. Adicionando Aromas e Ingredientes
Adicione as essências de limão e laranja à mistura de gemas, mexendo bem. Peneire a farinha sobre a mistura de ovos e incorpore-a com uma espátula, tomando cuidado para não formar grumos. Isso garantirá uma consistência homogênea.

3. Batendo as Claras
Em outra tigela, bata as claras até ficarem firmes. Este passo é crucial, pois as claras batidas ajudarão a elevar o pão de ló. Depois de obter uma espuma firme, incorpore delicadamente as claras na mistura de gemas, usando uma espátula e movimentos suaves para manter o ar nas claras.

4. Assando a Massa
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a massa nela, alisando-a uniformemente. Asse o pão de ló por 25-30 minutos, ou até passar no teste do palito. O pão de ló não crescerá muito, mas terá uma textura úmida e densa, perfeita para absorver o xarope.

5. Resfriando o Pão de Ló
Uma vez assado, vire o pão de ló sobre uma grade e remova cuidadosamente o papel manteiga. Corte em quadrados e deixe esfriar completamente.

Preparação do Merengue

1. Batendo o Merengue
Em uma tigela limpa, bata as 3 claras restantes até ficarem espumosas, depois adicione gradualmente 50 g de açúcar de confeiteiro, continuando a bater até formar picos firmes. O merengue deve ser brilhante e não deve escorregar da tigela quando você a virar.

2. Montando o Merengue sobre o Pão de Ló
Coloque um montinho de merengue em cada quadrado de pão de ló, usando uma colher ou um saco de confeitar para criar formas atraentes. Coloque a assadeira novamente no forno, em fogo baixo (cerca de 100-120°C), e asse os merengues por 15-20 minutos, até que fiquem dourados e levemente crocantes.

Preparação do Xarope de Limão

1. Cozinhando o Xarope
Em uma panela, combine 200 ml de água com 150 g de açúcar, o suco e a casca ralada de um limão. Cozinhe a mistura em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente e o xarope comece a engrossar, cerca de 5-7 minutos.

2. Integração dos Aromas
Após o xarope estar pronto, despeje-o cuidadosamente sobre o pão de ló com merengue, garantindo que cada quadrado esteja bem embebido. Deixe a sobremesa descansar por 30 minutos para permitir que os sabores se integrem.

Serviço e Sugestões de Variações

O pão de ló com merengue e xarope de limão é uma sobremesa versátil que combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite. Você também pode servi-lo com frutas frescas da estação, como framboesas ou pêssegos, para um contraste de sabores e texturas.

Benefícios Nutricionais

Esta receita é uma boa fonte de proteínas dos ovos e, embora contenha açúcar, o limão traz um aporte de vitamina C, com efeitos benéficos para o sistema imunológico. Claro, o consumo deve ser moderado, mas irá proporcionar uma experiência gustativa única.

Perguntas Frequentes

- Por que não adicionei fermento em pó?
O pão de ló baseia-se no ar incorporado nas claras para crescer, e a adição de fermento em pó pode fazer com que a massa cresça demais e fique densa.

- Posso usar outros aromas?
Claro! Você pode experimentar com outras essências, como baunilha ou amêndoas, para personalizar sua sobremesa.

- Qual é a melhor maneira de armazenar o pão de ló?
Armazene-o em um recipiente hermético em temperatura ambiente, mas certifique-se de que esteja bem resfriado antes de fechá-lo para evitar condensação.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, não resta nada além de começar a cozinhar! Este pão de ló com merengue e xarope de limão certamente se tornará um favorito em sua cozinha. Aguardo suas impressões e fotos de sua criação! Aproveite!