迷你蛋白霜塔
为了准备一道美味的水果馅饼和蛋白霜，我们首先制作面团。在一个大碗中，我们将所有必要的成分混合在一起：面粉、冷的切块黄油、糖粉、一小撮盐和鸡蛋。我们轻轻揉捏，直到得到均匀的面团。重要的是不要过度操作面团，因为我们希望保持酥脆的质地。一旦面团准备好，我们将其用保鲜膜包裹起来，并在冰箱中冷藏30分钟。这个步骤不仅可以冷却面团，还可以使其更容易擀开。
在此期间，我们可以准备水果馅。在一个锅中，我们将水和糖煮沸，不断搅拌，直到糖完全溶解。一旦糖浆开始煮沸，我们加入切成小块的水果。水果的选择是多样的；我们可以使用草莓、蓝莓、桃子或甚至混合浆果。我们让混合物煮沸，直到变稠，确保水果释放出汁液并与糖浆混合。最后，我们加入事先在冷水中浸泡过的明胶，充分搅拌以使其完全溶解。我们让馅料冷却。
与此同时，我们开始制作蛋白霜。在一个干净的碗中，我们将蛋白与蛋黄分开，并用高速搅拌器打发。随着蛋白开始起泡，我们逐渐加入糖和柠檬汁，继续搅拌，直到得到坚硬而光亮的蛋白霜。此时可以加入香草香精以增加风味。
在面团静置后，我们在撒了面粉的表面上擀开，并切出制作塔的所需形状。我们用油和面粉涂抹模具，然后小心地放入面团片。我们在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤塔约15分钟，或直到它们变成金黄色。将它们从烤箱中取出后，我们用之前准备好的水果馅填充，并用丰厚的蛋白霜装饰每个塔。
我们将塔放回烤箱，以较低的温度再烘烤5-10分钟，以轻微烤黄蛋白霜。当它们变得金黄松软时，我们取出并在上桌前让它们冷却。这道水果馅饼和蛋白霜一定会成为一道受欢迎的甜点，充满新鲜和美味的风味。
成分: 派皮 125克黄油 75克糖粉 2个蛋黄 2汤匙牛奶 250克面粉 一撮盐 馅料 300克水果 - 我用了梅子 1/2杯水 1/2杯糖 1汤匙明胶（我用了12克明胶）蛋白霜 2个蛋白 6汤匙糖 2-3滴柠檬汁 香草
