覆盆子和接骨木卷
为了准备一道美味而精致的甜点，我们首先将蛋白与蛋黄分开。这个步骤对于获得蓬松和通气的混合物至关重要。使用一个干净、干燥的碗来打蛋白，确保没有蛋黄或水的痕迹，因为这些会影响泡沫的体积。用搅拌器以中速打蛋白，直到开始形成细小的气泡。然后，增加速度，继续打发，直到蛋白变成坚硬、光滑的泡沫，形成坚挺的尖峰。
一旦达到这种稠度，将糖一次性加入。继续搅拌混合物，直到糖完全溶解，混合物再次变得泡沫状，具有光滑、几乎丝滑的质地。现在，是时候加入蛋黄了，但不要一次性加入所有；每次加入一个，确保每次都充分混合，以确保完美的均匀性。
最后，筛入面粉，逐渐加入到蛋白和蛋黄的混合物中。使用刮刀以轻柔的上下动作将面粉混入，以免失去混合物中的空气。重要的是不要过度搅拌，因为这可能导致蛋糕变得致密。一旦面粉被混入，准备一个铺有烘焙纸的烤盘，将混合物均匀倒入。
在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤蛋糕20分钟，或直到变成金黄色，插入中间的牙签干净取出。烘烤后，让蛋糕在烤盘中冷却几分钟，然后翻转到冷却架上，完全冷却。
蛋糕冷却后，用接骨木花糖浆浸泡，这将增加清新和风味。使用刷子或刮刀将糖浆均匀涂抹在蛋糕的整个表面。糖浆吸收后，在蛋糕上涂上一层慷慨的果酱，最好是与接骨木花的味道相辅相成的果酱，如森林水果或桃子果酱。
要形成卷，使用塑料或铝箔。小心地卷起蛋糕，确保果酱均匀分布在内部。卷起后，将甜点用铝箔包好，放入冰箱冷藏两小时。这个休息时间可以让味道发展，并使蛋糕更容易切割。最后，您可以将卷切成片，作为优雅的甜点，完美适合任何特殊场合。
成分: 5个鸡蛋，5汤匙糖，5汤匙面粉，10汤匙接骨木花糖浆，5满汤匙覆盆子果酱。
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